Con su bonito color rosado y sus aromas afrutados, el vino rosado tiene mucho éxito. Sin embargo, el origen de su color sigue siendo cuestionado y muy poca gente sabe que es fruto del minucioso trabajo de los viticultores. Descubramos entonces los vinos rosados y su bonito color rosado .
Color del vino rosado: el resultado de una vinificación particular
El hermoso color rosado de los vinos rosados no es el simple resultado de una mezcla de vinos tintos y blancos. Es, por el contrario, fruto de un método de elaboración único.
Técnicas de elaboración del vino rosado
En Francia, sólo el champán rosado puede mezclar vino tinto y vino blanco para obtener su bonito color rosado. Por tanto, para los vinos rosados, los viticultores deben utilizar técnicas de vinificación específicas, cercanas a las de vinificación del vino tinto.
Para comprender mejor de dónde proviene este color rosado, debes saber que son los pigmentos contenidos en la película de la piel de las uvas negras, también llamados antocianinas, los que se transfieren al mosto durante la elaboración del vino. Por tanto, paraobtener un vino de color rosado, es necesario controlar perfectamente el tiempo de contacto entre la piel de la uva y el mosto.
Para ello, los viticultores utilizan 3 técnicas diferentes para elaborar vino rosado:
- la maceración rosada, que consiste en dejar macerar el mosto y el jugo, como en los vinos tintos, pero reduciendo el tiempo de contacto a unas pocas horas (frente a varios días en los vinos tintos);
- prensado rosado, que consiste en prensar lentamente la uva inmediatamente después de la cosecha, antes de poner el mosto en tinas para su fermentación;
- El rosé de saignée, que consiste en tomar parte del mosto destinado a la elaboración de vino tinto unas horas después del inicio de la maceración de los hollejos, y vinificarlo por separado, mientras el resto del tino continúa macerar para producir vino tinto.
Dependiendo de la técnica de elaboración del vino, laintensidad del color rosadoes más o menos marcada. Así, los vinos rosados de prensado directo suelen ser más claros.
Los matices de color de los rosados
La paleta de colores de los vinos rosados es muy diversa. Los nombres asignados a los diferentes tonos hacen referencia a flores, frutas o incluso animales: coral, rosa leche, rosa salmón, palo de rosa, piel de cebolla, pétalos de rosa, magnolia, magenta, melocotón, frambuesa... Suficientes para crear bonitos tonos. ¡De rosas en tu bodega y ve la vida en rosa!
El origen de las distintas tonalidades de rosa en los vinos rosados
Por tanto, elcolor de los vinos rosados proviene de las uvas negras y no de las blancas. Pero eso no impide que tengamos una paleta de colores muy amplia, y que tengamos una gran variedad. Esto depende de varios criterios.
La importancia de la maceración
Como habrás comprendido, salvo que vinifiques el vino rosado mediante prensado directo, es la duración de la maceración la que influye en la intensidad del color rosado de los vinos. Lógicamente, cuanto más deje el enólogo los pigmentos de la piel de la uva en contacto con el mosto, más se coloreará y adquirirá un color intenso. Por el contrario, la maceración corta deja poco tiempo para la transferencia de color, produciendo vinos rosados pálidos.
La elección de la variedad de uva.
Se podría pensar que todas las uvas tintas tienen las mismas características. Sin embargo, dependiendo de la variedad de uva negra, muchos criterios cambian: los aromas, la tipicidad del vino, ¡pero también el color del vino! Los viticultores saben que variedades de uva como Syrah, Cariñena, Cinsault y Garnacha Noir producen vinos rosados muy coloridos. Por el contrario, una variedad de uva como Clairette Rose produce vinos muy pálidos y Carignan Gris da lo que se llama un vino gris.
Pero todo esto no es tan sencillo, y el enólogo también es libre de realizar conjuntos de diferentes variedades de uva para obtener el vino rosado con el color perfecto, con un bonito equilibrio entre azúcar y acidez del vino.
Nuestra selección de vinos rosados de Provenza
Verdaderos expertos en elaboración de vinos rosados, les ofrecemos una selección de nuestras mejores añadas, para saborear la riqueza del terruño provenzal.
- Rosé 2022 IGP Méditerranée - Esprit Méditerranée : redondo y fresco, este vino rosado de Provenza presenta un hermoso color rosa melocotón pálido y ofrece aromas de frutas de verano y frutos rojos. Algo para hacerle la boca agua cuando acompaña un aperitivo, una barbacoa o una rica ensalada fresca;
- Rosé 2022 AOP Côtes de Provence - Château de Berne cuvée PUR : este vino rosado ecológico de Provenza sorprende por su bonita botella, antes de revelar un magnífico color rosa muy pálido. Acompañado de parrilladas de verano y ensaladas mixtas, desprende aromas de frutas de hueso y frutas exóticas que también se disfrutan muy bien como aperitivo;
- Rosado 2022 AOP Côtes de Provence - Origen : este vino ecológico de bonito color rosa intenso presenta notas de frutas de hueso, menta silvestre y especias. Tantos sabores que realzan los platos mediterráneos y la cocina fusión.
Ya sabes que el hermoso color rosado del vino rosado es fruto del minucioso trabajo del enólogo. ¡Todo lo que tienes que hacer es disfrutar de la degustación! Para ello, no dude en descubrir nuestros vinos rosados de Provenza, directamente en la finca o en nuestra tienda online.
