Ofreciendo vinos con aromas de frutas negras y especias, Mourvèdre a veces puede recordar al Cabernet Sauvignon. Sin embargo, esta variedad de uva negra de fuerte carácter destaca por producir vinos tintos y rosados gastronómicos. Descubre todos los secretos de Mourvedre.
Para conocer más sobre las variedades de uva, te invitamos a leer nuestra guía de variedades de uva .
Los orígenes de Mourvèdre
Los orígenes de Mourvèdre no están muy definidos, pero todos los expertos coinciden en que tiene su origen en España. En cambio, si algunos piensan que procede del pequeño pueblo de Murviedro, en la provincia de Valencia, otros suponen que tiene algún vínculo con otra variedad de uva procedente de Cataluña, la Mataró.
Aún así, esta variedad de uva negra llegó a Francia durante el siglo XVI, probablemente gracias a los peregrinos a Santiago de Compostela. Hacia finales del siglo XIX, Mourvèdre estaba presente en muchos viñedos, especialmente en Provenza y en todo el Mediterráneo. Desgraciadamente, la crisis de la filoxera causó estragos en esta variedad de uva y la Mourvèdre dejó de cultivarse durante más de 40 años. Luego fue suplantada por variedades de uva más resistentes, antes de recuperar el favor de los viticultores en la década de 1960.
Hoy en día, Mourvèdre es una variedad de uva dominante en España. En Francia, está presente en poco menos de 10.000 hectáreas de viñedos, principalmente en el valle del Ródano (gracias a la reintegración de la variedad por Jacques Perrin en los años 50), Languedoc-Rosellón y Provenza. En el mundo también se encuentra en Estados Unidos, Australia y Túnez.
Las particularidades de Mourvèdre
A veces llamada "negron", "monastrell", "morastrell" o incluso "plan de Saint-Gilles", la mourvèdre es una variedad de uva exigente, pero si el viticultor la cuida, se convierte en una planta. de carácter particularmente robusto, que está perfectamente cortado para producir vinos de crianza.
En los viñedos, reconocemos a Mourvèdre por sus hojas trilobuladas y sus racimos cónicos y compactos. Las uvas de calidad tienen una piel gruesa de un hermoso color negro azulado, cubierta de flores. En boca, la pulpa del Mourvèdre es jugosa y tierna, pero también ligeramente amarga.
Bastante frágil, esta variedad de uva sureña prospera en climas cálidos y su maduración es muy lenta. Las cosechas tardías nunca comienzan antes de finales de septiembre, ni siquiera de octubre. Y si no es muy sensible a la podredumbre gris, los ácaros, el estrés hídrico y la podredumbre ácida suelen ser catastróficos para ella.
Vinos de Mourvèdre
Mourvèdre rara vez se utiliza como monovarietal y a menudo se encuentra en vinos de mezcla con Syrah o Garnacha. Permite producir excelentes vinos tintos y rosados y, en particular, grandes vinos procedentes de varias denominaciones de origen:
- AOC Cassis;
- AOC Costas de Provenza;
- AOC Coteaux Varois en Provenza;
- AOC Coteaux d'Aix-en-Provence;
- Paleta AOC;
- AOC Bandol;
- AOC Châteauneuf-du-Pape;
- AOC Costas del Ródano;
- AOC Les Baux-de-Provence.
Bajo estas denominaciones, Mourvèdre se mezcla con garnacha, syrah, cariñena o incluso cinsault. La piel espesa y altamente pigmentada confiere a los vinos un color rojo intenso, mientras que la estructura del Mourvèdre ofrece una gran complejidad y un excelente potencial de envejecimiento.
En cata, los vinos tintos de Mourvedre revelan notas de pimienta, tostados y caramelo, pero también aromas de frutas negras y notas vegetales. Con la edad van adquiriendo aromas más complejos y taninos potentes. En cuanto a los vinos rosados de Mourvedre, los distinguimos por su bonito color salmón y su paleta aromática con notas afrutadas y florales, sutilmente especiadas. Mourvèdre produce generalmente excelentes vinos rosados gastronómicos.
¿Qué maridaje de comida y vino Mourvèdre?
El vino Mourvèdre tiene mucho carácter, por lo que debe acompañarse de platos generosos y ricos en aromas intensos. Las notas especiadas combinan de maravilla con las carnes rojas (costillas de ternera, estofado...), o incluso con la caza (jabalí, venado...).
En cuanto a los vinos rosados Mourvèdre, se recomienda servirlos con una bandeja de embutidos (coppa, salchicha, etc.), pero su gran frescura también les permite acompañar con gusto la cocina picante. strong>, como el cuscús o el tagine. Los vinos varietales Mourvèdre también son deliciosos con la cocina provenzal.
Nuestros vinos elaborados con Mourvèdre
Los enólogos de nuestras fincas provenzales dominan a la perfección el delicado cultivo del Mourvèdre y garantizan la producción de vinos tintos y rosados de calidad, mezclados con otras variedades de frutos negros.
- Le Pigeonnier rosado 2022 - AOP Côtes de Provence : este coupage de Mourvèdre, Syrah, Garnacha, Cinsault y Rolle ofrece un vino con aromas de frutas blancas y de hueso, perfecto para un aperitivo o para acompañar un pescado noble;
- Château Saint-Roux rosado 2022 - AOP Côtes de Provence : este vino ecológico de color rosa bastante intenso es fresco y estructurado en boca. La complejidad de su estructura y sus aromas de fruta madura resultan especialmente sabrosos con quesos de cabra, con la cocina mediterránea o incluso como aperitivo;
- Le Pigeonnier rouge 2022 - AOP Côtes de Provence : este vino tinto ecológico equilibrado y estructurado presenta un bonito color carmín. Sus aromas a frutos rojos, pimienta y especias combinan excelente con quesos con carácter o carnes cocidas.
Relativamente poco presente en Francia y en el mundo, Mourvedre goza sin embargo de un carácter único que ofrece a los vinos tintos y rosados cualidades excepcionales.
