Cuando un amante del vino prueba un vino rosado, intenta discernir los diferentes aromas que puede percibir en nariz y en boca. Del rosado de Côtes de Provence al rosado de Burdeos, pasando por el rosado de Borgoña, descubramos los diferentes aromas de los vinos rosados.
Aprende a reconocer los diferentes aromas del rosado
Para comprender plenamente la clasificación de los aromas de un rosado, es fundamental conocer la distinción entre lo que percibe la nariz y lo que siente la boca.
La nariz del vino rosado
Una buena cata de vinos siempre comienza observando el color del vino. A continuación viene el análisis olfativo del vino, que consiste en oler los perfumes y aromas que difunde. Entonces es la nariz del vino la que entrega el bouquet. Este análisis se divide en dos etapas:
- La primera nariz, que revela las principales características del vino, y sus posibles defectos. La idea aquí es oler el vino sin agitarlo en la copa;
- La segunda nariz, que revela los aromas más específicos del vino, permitiendo definir el origen de la variedad de uva, el método de vinificación (rosado de sangrado o rosado de prensado), la región vitivinícola. .. La segunda nariz se observa tras airear el vino en la copa, mediante un sutil movimiento giratorio.
La nariz del vino rosado puede revelar diferentes aromas: afrutado (frutos rojos, plátano, albaricoque...), vegetal (tila, heno...), floral (rosa, violeta...) , químico (pique, rancio...), balsámico (resinoso, vainilla...), animal (trufado, foxy...), especiado (nuez moscada, pimienta...), amaderado (caramelizado, cocido...) .
El sabor del vino rosado
Tras el examen olfativo del vino, viene el análisis gustativo, que permite descubrir nuevos aromas, pero también sensaciones, como acidez, aspereza, persistencia en boca, amargor, dulzor... Entonces basta con hacer circular el vino en la boca para cubrir todas las papilas gustativas, y así absorber los 4 sabores elementales que se perciben en el vino (dulce, salado, ácido y amargo).
Los aromas del vino rosado se difunden luego en boca por el fenómeno de la retronasal, mientras que los taninos se mezclan con la saliva y ofrecen una sensación de astringencia y aspereza más o menos marcada en boca.
¿Cuáles son los aromas de los vinos rosados?
Dependiendo del tipo de vino rosado, es posible experimentar toda una paleta de sabores variados, que provienen de diversos elementos vitícolas: la variedad de uva, el terroir y el método de vinificación. Ya sea en nariz o en boca, el vino rosado puede presentar multitud de aromas.
- aromas de frutas exóticas y cítricos: estas notas frutales se encuentran especialmente en los rosados provenzales de última generación;
- aromas de frutas de pulpa blanca y amarilla: estas sensaciones provienen esencialmente de la variedad de uva, y son características de los vinos locales y rosados prensados;
- notas de caramelo: estos sabores provienen directamente de la fermentación maloláctica, una técnica tradicional que produce deliciosos vinos rosados;
- Aromas de frutos rojos: estas notas frutales proceden también de las variedades de uva, pero también de los vinos resultantes de la vinificación mediante maceración de las pieles. Este tipo de aroma es cada vez menos buscado por los amantes del vino rosado;
- notas florales: estos aromas florales provienen de la fermentación y de la variedad de uva tinta. Estas notas, que a menudo se obtienen tras prensado directo, son delicadas;
- aromas de especias y aromáticos: estos sabores tienen la particularidad de desarrollarse durante la vinificación y crianza del vino rosado. Por tanto, están más presentes en el vino rosado de maceración, que tiene un buen potencial de guarda y un carácter fuerte.
Los aromas de nuestros vinos rosados
El grupo MDCV produce cada año vinos rosados que reflejan el terruño provenzal. Encontrarás entonces una amplia paleta de aromas típicos.
- Romance rosado 2022 - IGP Méditerranée : con sus aromas de melocotón blanco y albaricoque, este vino rosado de hermoso color salmón pálido ofrece una hermosa frescura en el paladar;
- Esprit Méditerranée rosado 2022 - IGP Méditerranée : la boca franca de este rosado de un bonito color melocotón pálido revela luego una hermosa redondez y un final ligero;
- Terres de Berne rosado 2022 - AOP Côtes de Provence : el color pálido de este vino rosado revela una entrada afrutada, fresca y redonda. Hay notas frutales y cítricas;
- Ultimate Provence rosado 2022 - AOP Côtes de Provence : el hermoso color rosado de este vino revela aromas especiados de pimienta blanca, y ofrece un vino rosado fresco y sorprendente;
- Le Pigeonnier rosado 2022 - AOP Côtes de Provence : este vino rosado ecológico de color rosado se distingue por su amplitud en boca y su complejidad aromática de notas de melocotón blanco;
- Inspiración rosada 2022 - AOP Côtes de Provence : este vino rosado ecológico ofrece una hermosa longitud en boca y un final suave, donde encontramos notas de frutas de pulpa blanca y pequeños frutos rojos;
- Les Oliviers rosado 2022 - AOP Côtes de Provence : este vino rosado de agricultura ecológica de color rosa melocotón revela una entrada de aromas afrutados, antes de revelar un final más largo y floral.
Perfecto para acompañar la cocina provenzal, una barbacoa o incluso un aperitivo, el vino rosado sorprende por su complejidad aromática. Descubra todo el poder y la tipicidad de los vinos rosados de Côtes de Provence mientras degustas nuestras excepcionales añadas.
