Les vins du Château Saint-Roux <br>Vignoble des Côtes de Provence

The wines of the Château Saint-Roux
Côtes de Provence vineyard

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En savoir plus sur les vins bios du Château Saint Roux

Château saint roux et son domaine viticole biologique.

Le Château Saint-Roux prend place au Cannet-des-Maures, le domaine a su traverser les époques avec panache et se relever des épreuves qui ont jonché ses centaines d’années d’existence. Peut-être d’abord grâce aux propriétaires qui se sont succédé et dont la réputation de générosité envers la population locale a valu au Château d’être qualifié de Saint.

En 2018, une restauration dans le plus pur style provençal redonne à l’ensemble du vignoble et ses bâtiments toute leur gloire d’antan, grâce au respect des matériaux locaux et des pierres d’origine.

Aujourd’hui, faire le choix d’un séjour au Château Saint Roux n’est pas anodin : c’est vivre le terroir provençal dans son expression la plus authentique. Ici, on goûte à la vraie « slow life » à travers une multitude d’activités à vocation pédagogique et écoresponsables.

La vinification des vins Château Saint-Roux est réalisée avec des levures indigènes, dites « de terroir », qui intensifient la complexité des arômes et procurent aux vins un supplément d’âme et une signature unique. Les tests menés sur les raisins ont permis de retenir cinq levures certifiées originales Saint-Roux qui entrent dans l’assemblage des vins du domaine.

Qu'est-ce qu'un vin bio ?

Un vin bio est un vin dont la culture du raisin a été réalisée à partir de moyens phytosanitaires et de produits d’origine végétale, animale ou minérale. Il est issu de la viticulture biologique et a dans la plupart des cas le label AB.

Quelles sont les caractéristiques des vins bios du Château Saint-Roux ?

Sur un sol cristallin et calcaire, ses terres donnent vie à des vins aux arômes complexes, bercés par le climat méditerranéen provençal. Riches en fer et en bauxite, nutriments essentiels, les raisins du domaine créent des vins profonds et singuliers, en parfaite symbiose avec les oliviers qui cohabitent sur les parcelles.

Le Château Saint-Roux offre une belle palette de cépages emblématiques de la Provence : les Côtes-de-Provence (Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle, Mourvèdre) mais aussi Viognier (Côtes du Rhône), Marselan (croisement entre Cabernet Sauvignon et Grenache) Colombard, Merlot, Nielluccio (Corse) plus rustiques et atypiques.

Au cœur d’un couloir venteux, les vignes Château Saint-Roux sont naturellement protégées des maladies, un atout pour l’agriculture biologique. Le vignoble de 40 hectares est aujourd’hui travaillé à la main, avec 98% des vendanges réalisées manuellement et de nuit. La vinification des vins est quant à elle effectuée grâce à des levures naturelles et locales, qui signent le caractère unique et authentique des vins Château Saint-Roux.

Quelles sont les différences entre un vin biologique et un vin conventionnel ?

La différence entre le vin bio et le vin conventionnel réside avant tout dans le mode de culture. En effet, le premier mise sur une agriculture 100% biologique. Une approche qui exclut totalement les insecticides et les pesticides, que ce soit dans le chai ou dans les vignes. Elle implique ainsi une bonne maîtrise de la part du vigneron bio.

Pour le vin conventionnel, le mode de culture implique tous les moyens visant à la bonne santé de la vigne. Parmi eux figurent des produits chimiques destinés à éliminer les insectes nuisibles et les mauvaises bactéries. Néanmoins, les vignerons doivent s’en tenir aux outils et produits conformes aux législations en vigueur.

Quels sont les meilleurs accords mets et vins possibles avec les vins bio du Château Saint-Roux ?

Les vins rosés du Château Saint-Roux peuvent s'apprécier à l'apéritif mais se marient aussi parfaitement avec des gambas, des poissons grillés ou encore des plats en viande du terroir.

Les vins rouges du Château Saint-Roux viendront sublimer des viandes cuisinées ou encore un plateau de fromage.

Pour les vins blancs, ils formeront un accord parfait avec un bar grillé au fenouil ou pour l’apéritif.