Weinliebhaber wissen, dass es verschiedene Arten von Weißwein gibt. Um also die beste Kombination aus Essen und Wein zu finden oder einfach die Flasche Wein zu finden, die Ihren Erwartungen und Ihrem Geschmack entspricht, entdecken wir die Besonderheiten jeder Sorte Weißwein .
Die Herstellung von Weißwein
Um Weißwein herzustellen , führt der Winzer verschiedene Stufen der Weinbereitung durch:
- Pressung: Im Allgemeinen werden die Traubenbeeren direkt gepresst, um den Saft und den Most zu trennen. Anschließend wird der Saft in einen Bottich gegeben. Vor dem Pressen kann aber auch ein Entrappen erfolgen, um den Stiel von den Trauben zu trennen;
- Absetzen: Dieser Prozess klärt den Saft, der noch flockig ist und noch Rückstände enthält;
- alkoholische Gärung: Bei diesem Prozess wird der Zucker im Saft unter der Wirkung der Hefen in Alkohol umgewandelt. Die Gärung erfolgt in Bottichen bei einer Temperatur von durchschnittlich 20 °C;
- Reifung: Diese Phase besteht darin, den Wein zu stabilisieren und zu klären und ihn einige Wochen lang in Bottichen oder Fässern ruhen zu lassen;
- Abfüllung.
Abhängig von den Anforderungen des Winzers und dem erwarteten Ergebnis können weitere optionale Schritte angewendet werden.
Die verschiedenen Arten von Weißweinen
Weißweine werden im Allgemeinen nach ihrem Restzuckergehalt klassifiziert. Wir unterscheiden dann:
- Trockene Weißweine mit weniger als 2 Gramm Zucker pro Liter;
- Halbtrockene Weißweine mit 2 bis 12 Gramm Zucker pro Liter;
- Süße Weißweine mit 10 bis 45 Gramm Zucker pro Liter;
- Süße Weißweine mit mehr als 45 Gramm Zucker pro Liter.
Gut zu wissen: Manchmal reden wir auch über süßen Weißweinx. In diese Kategorie fallen alle Weißweine, die Zucker enthalten, egal ob Süßweine, halbtrockene Weine oder sogar Süßweine.
Woher kommt der Zucker im Weißwein?
DerZuckergehalt von Weißweinenhängt von mehreren Kriterien ab:
- Die verwendete Rebsorte (Muskat zum Beispiel hat einen sehr hohen natürlichen Zuckergehalt);
- Der Zeitpunkt der Ernte (reife Trauben sind süßer als unreife Trauben);
- Die klimatischen Bedingungen (Hitze und Sonne füllen die Trauben mit Zucker).
Weißweine und ihre Rebsorten
Sehr oft benennen wir einen Weißwein nach der Hauptrebsorte, aus der er besteht. Es sind dann auch rote Rebsorten möglich, die Hauptweißweine werden jedoch aus weißen Rebsorten gekeltert.
Weißer Chardonnay
Der aus Burgund stammende Chardonnay ist eine der komplexesten weißen Rebsorten, aber auch die vielseitigste. In diesem Weißwein finden wir Aromen von Apfel, Ananas und Zitrone, was ihn zu einem Verbündeten zu Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten macht.
Sauvignon Blanc
Weißweine aus Sauvignon weisen im Allgemeinen eine schöne Balance zwischen Säure und Aromen auf. Auch die aromatische Palette ist sehr breit gefächert, sodass sie möglichst viele Menschen anspricht, vom Anfänger bis zum Experten. Es passt sehr gut zu Geflügel und weißem Fleisch sowie zu Gemüse und Meeresfrüchten.
Grauburgunder
Pinot Gris ist der Cousin des Pinot Noir und bringt frische, leichte Weine mit blumigen Aromen hervor. Diese elsässische Rebsorte wird auch in der Spätlese angebaut und ergibt Weine mit kandierten und honigartigen Noten, die sich perfekt zu Meeresfrüchten oder Pasta eignen.
Riesling
Der hauptsächlich im Elsass angebaute Riesling ist eine sehr aromatische weiße Rebsorte. Er bietet einen eher süßen Weißwein, der perfekt zu den würzigen Aromen mediterraner oder orientalischer Gerichte passt. Im trockenen Zustand lässt sich Weißwein aus Riesling am besten zu edlem Fisch genießen.
Viognier
Mit seinen Aromen von Pfirsich, Geißblatt und Mandarine ist Viognier ein vollmundiger Weißwein , oft reichhaltig, rund und intensiv. Es hat manchmal eine ölige Konsistenz und passt perfekt zu gegrilltem Fleisch und Meeresfrüchten.
Chenin Blanc
Chenin Blanc ist wie Chardonnay eine sehr vielseitige Rebsorte, die oft zur Herstellung von Schaumweinen und stillen trockenen Weinen verwendet wird. Im Allgemeinen mit Viognier oder Sémillon verschnitten, bietet er Aromen von Apfel und Honig sowie eine schöne Säure. Diese Eigenschaften werden oft zu süß-sauren Gerichten genossen.
Unsere Auswahl an Weißweinen
Während die Provence vor allem für die Herstellung hervorragender Roséweine bekannt ist, versteht es die Weinregion auch , sehr gute Weißweine herzustellen. Hier finden Sie eine Auswahl von 3 weißen Jahrgängen aus der MDCV-Gruppe .
- Château des Bertrands Blanc 2020 - AOP Côtes de Provence : Dieser Weißwein in Bio-Umstellung besteht aus Ugni Blanc und Rolle. Diese Rebsorten bieten einen Wein mit Aromen von weißfleischigen Früchten und Gewürzen, der perfekt zu edlem Fisch oder Meeresfrüchten passt;
- Grande Cuvée Blanc 2017 Château de Berne - AOP Côtes de Provence : Dieser sehr ausgewogene Weißwein offenbart Aromen von gerösteten Haselnüssen, Milchbrot, Lakritze und Ananas. Sehr beliebt ist er zu Gänseleber, Geflügel oder Fisch;
- Grande Récolte Blanc 2021 - AOP Côtes de Provence : Mit seinen Noten von frischem Obst und seinen zitronigen Anklängen wirkt dieser Weißwein aus der Provence wunderbar zu Seebrasse, Sommergemüse oder sogar weißem Fleisch.
Nicht alle Weißweine sind gleich und jeder kann einen Jahrgang finden, der ihn anspricht. Entdecken Sie die Weißweine der MDCV-Gruppe bei einem Besuch bei uns oder in unserem Online-Shop.
