Seit einigen Jahren zeigen französische Verbraucher einen zunehmenden Wunsch, auf gesündere Produkte zurückzugreifen, sei es aus Umwelt- oder Gesundheitsgründen. Diese Veränderung betrifft alle Agrar- und Ernährungssektoren und insbesondere die Welt des Weins, wo die ökologische Umstellung von Weinbergen zunehmenden Erfolg hat.
Bio-Weinbau: Die Anfänge der Bio-Weine
Wir können nicht über Bio-Wein sprechen, ohne über den Bio-Weinbau zu sprechen. Um das berühmte „AB“-Label (ökologischer Landbau) oder die Eurofeuille zu erhalten, muss ein Wein nämlich aus Trauben aus biologischem Anbau hergestellt werden.
Die Spezifikationen für die Bio-Zertifizierung schreiben einige Regeln vor, die im gesamten Bio-Weinberg anzuwenden sind, wie zum Beispiel die Einsatzbeschränkung oder die Beschränkung synthetischer Chemikalien.
Seit 2012 beschränkt sich das Biowein-Label nicht mehr nur auf den Weinbau, auch die Weinbereitungstechniken sind geregelt.
Warum beginnen Winzer mit der ökologischen Umstellung ihrer Weinberge?
Durch die Einschränkung oder sogar das Verbot des Einsatzes moderner Techniken kann der ökologische Weinbau den Eindruck erwecken, dass er in puncto Innovation einen großen Rückschritt macht. Die heutigen Techniken sind jedoch sehr invasiv und verändern manchmal die eigentlichen Eigenschaften des Weins, der Umwelt und der menschlichen Gesundheit. Die Vorteile der biologischen Umwandlung können dann auf mehreren Ebenen genutzt werden.
- Der Verbraucher: Durch die Entscheidung, natürliche und biologische Weine zu trinken, stellt der Weinliebhaber sicher, dass er ein Produkt probiert, das besser für seine Gesundheit ist, ohne Pestizide und Pflanzenschutzmittel . Gleichzeitig ist es Teil eines Umweltschutzansatzes, der auf wichtige Werte im Zusammenhang mit klimatischen Bedingungen reagiert.
- Der Planet: Die Produktion von Bio-Weinen begrenzt die Diffusion von Chemikalien in den Boden und in die Luft und sorgt so für den Schutz der Umwelt. In einem Bio-Weinberg findet die Natur ihre eigenen saisonalen Zyklen und die Artenvielfalt entwickelt sich auf ausgewogene und gesunde Weise und begünstigt die charakteristischen Fruchtaromen;
- Der Erzeuger : Die Bearbeitung einer Bio-Rebe ist ein wichtiger Ansatz für ein Weingut, sei es aus ökologischer Sicht oder um das Know-how des Winzers hervorzuheben . Der Betrieb wird über die Produktion von Bio-Weinen hinaus auch zu einem Beispiel für einen respektvollen Umgang mit den Produktionskosten, bei gleichzeitiger Erhaltung der Reben und der Betonung der Fruchtnoten im Wein.
Die Umstellung auf biologischen Weinbau stellt somit eine große Ausbeutung der natürlichen Ressourcen dar und ermöglicht die Herstellung von Qualitäts-Bio-Weinen, die das Terroir vollständig widerspiegeln und den Bedürfnissen wachsender Erwartungen gerecht werden der Verbraucher, die in diesem Bio-Sektor tätig sind.
Bio-Umstellung: Wie funktioniert das?
Für die Umstellung auf biologischen Weinbau muss der Winzer eine Umstellungsfrist von 3 Jahren einhalten. Dieser schrittweise Übergang von der konventionellen Landwirtschaft zur biologischen Produktion stellt sicher, dass die Böden und der Weinberg bei der Umstellung ein natürliches Gleichgewicht finden, ohne jegliche Spuren synthetischer Produkte.
Drei Jahre Umstellung sind in der Regel auch die Zeit, die der Winzer braucht, um in seinen Reben ein Gleichgewicht zu finden. Diese Arbeit erfolgt dann in zwei Phasen, in denen der Weinproduzent Alternativen zu chemischen Produkten finden muss.
- Bearbeiten Sie den Boden: Verwenden Sie natürliche Düngemittel, pflügen Sie, bedecken Sie das Gras und verwenden Sie Kompost;
- Schützen Sie die Rebe: Finden Sie natürliche Produkte, um die Ausbreitung von Krankheiten und Schädlingen zu begrenzen und dabei die zulässigen Dosierungen zu berücksichtigen. Der Einsatz von Pheromonfallen und Raubinsekten ist wirksam.
Umstellung und sinkende Rendite: Mythos oder Realität?
Viele schlecht informierte Winzer haben Angst vor der Umstellung auf ökologischen Landbau, da dies für sie häufig geringere Erträge bedeutet. Allerdings ist dieser Rückgang nicht zwangsläufig, da die Bio-Umstellung voll und ganz erwartet wird. Unter anderem aus diesem Grund schreiben die Vorschriften für jeden französischen Weinberg eine Umstellungszeit von 3 Jahren vor.
Diese Dauer ermöglicht es dem Winzer, seinen Weinberg zu beobachten und seine Techniken und verwendeten Produkte anzupassen, um alle seine Hektar Rebfläche zu erhalten und einen stabilen Ertrag zu erzielen.
Natürlich ist es zwangsläufig einfacher, mit einem Weinberg, der anfangs einen geringen oder mäßigen Ertrag erbrachte, den gleichen Ertrag aufrechtzuerhalten, als einen hohen Ertrag aufrechtzuerhalten. Aber selbst wenn ein Weinberg, der eine Bio-Umstellung durchführt, zunächst einen Ertragsrückgang verzeichnet, gewinnen die Reben nach einigen Jahren oft wieder an Kraft und sind resistenter gegen Schädlinge.
Die ökologische Umstellung französischer Weinberge entspricht dem Wunsch, auf uns selbst und die Umwelt zu achten. Im Château de Berne passt dieser ökologische Ansatz perfekt zu den Werten des Weinguts, das dem Terroir vertraut, um Bioweine aus der Provence mit schöner Typizität zu produzieren.
