Considerato il miglior vitigno francese per il vino bianco, Sauvignon Blanc proviene dalla regione di Bordeaux, ma oggi è coltivato in tutto il mondo. Incontriamo questo vitigno a bacca bianca che permette di produrre rinomati vini bianchi.
Le origini del vitigno Sauvignon Blanc
Il Sauvignon è un vitigno a bacca bianca da sud-ovest, e più precisamente dalla valle della Loira e da Bordeaux. Coltivato dal 6th secolo, in epoca gallo-romana, il Sauvignon Blanc è oggi il vitigno a bacca bianca più diffuso al mondo, insieme allo Chardonnay.
Sauvignon blanc nei vigneti
IL vigneti di sauvignon bianco sono caratterizzati da grappoli compatti, con acini piccoli e dalla buccia spessa di un bel giallo dorato.
Il Sauvignon assorbe particolarmente bene le caratteristiche del terreno, che gli permettono di produrre vini bianchi molto vari a seconda del clima e del terroir. Fiorisce più intensamente su terreni calcarei, il che rende il sud-ovest della Francia una regione vinicola molto adatta alla coltivazione del Sauvignon Blanc. Altri paesi, come la Nuova Zelanda, hanno caratteristiche che permettono al Sauvignon di esprimersi intensamente.
Bisogna riconoscere però che il produzione del sauvignon bianco è molto più qualitativo che quantitativo. Pertanto, questo vitigno a bacca bianca viene spesso miscelato con altri vitigni più produttivi.
Vini bianchi nel Sauvignon Blanc
A seconda del terroir, il Sauvignon Blanc si esprime in modo diverso e i suoi aromi sono molto vari, spaziando dal ribes nero ai frutti bianchi, da note di pietra focaia a ricordi di erba tagliata, fino ad aromi di frutto della passione.
In generale, il Sauvignon Blanc prevede vini bianchi secchi, con buone potenzialità di invecchiamento (da 2 a 5 anni in media, e fino a 10 anni per viti coltivate su terreno argilloso-siliceo).
Troviamo anche vini dolci prodotto da Sauvignon a vendemmia tardiva. Riconosciamo in loro una certa freschezza, mineralità e struttura.
Sauvignon, in Francia e nel mondo
Nonostante sia nato nella regione di Bordeaux, il Sauvignon Blanc è un vitigno che si adatta abbastanza facilmente ad altri vitigni. Regioni vinicole francesi e globale.
Sauvignon bianco in Francia
IL vitigni sauvignon bianchi hanno ovviamente mantenuto la loro presenza nella regione di Bordeaux, ma si trovano anche nella valle della Loira, sull'altopiano di Saint-Bris, nella valle dello Cher, in Linguadoca-Rossiglione e in Provenza.
Il Sauvignon blanc è particolarmente rinomato per alcuni grandi vini, come ad esempio Sancerre, IL Quincy, o anche il Fumo pouilly.
Sauvignon bianco all'estero
I viticoltori di tutto il mondo oggi coltivano il Sauvignon Blanc, in particolare nell'emisfero meridionale, dove le condizioni climatiche sono ideali. Troviamo poi questi vitigni a bacca bianca in Nuova Zelanda, ma anche in Cile, California o Australia.
Cosa abbinare al Sauvignon Blanc?
Abbiamo già menzionato i famosissimi prodotti Quincy, Sancerre e Pouilly-fumé che fanno la reputazione del Sauvignon Blanc. Ma puoi scoprire anche altri vini bianchi, come ad es Sauternes.
Potrete quindi gustare questi vini secchi rinfrescanti con frutti di mare, pesce o crostacei, ma anche con verdure grigliate, carni bianche, pollame o anche agnello, nonché formaggi di capra.
Per dessert, scegli una versione più dolce del Sauvignon, per accompagnare i tuoi piatti con un tocco dolce.
Ti piace scoprire i diversi vitigni coltivati in Francia? Sul versante bordolese, il sauvignon blanc non ti deluderà mai e accompagnerà quasi tutti i tuoi piatti!
