Tutti hanno già notato le 3 piccole lettere “AOC” sull'etichetta di alcune bottiglie di vino. Mentre molti sanno che questo segno significa “Appellation d’Origine Contrôlée”, pochi conoscono il vero significato di questa etichetta. Scopriamo cosa significa la denominazione AOC per una Côtes de Provence.
Vino a denominazione AOC o AOP: cosa significa?
Un vino AOC o AOP soddisfa diversi criteri, aggiornati nel 2009. È quindi necessario distinguere chiaramente tra questi due segni e le garanzie che offrono.
Differenze tra AOC e AOP
È abbastanza normale avere difficoltà a distinguere un prodotto AOC da un prodotto AOP, poiché le differenze non sono molto marcate. In definitiva, entrambe queste etichette promuovono prodotti che forniscono un forte legame con il loro terroir. Quindi diamo uno sguardo più da vicino a ciò che li rende diversi.
- La Denominazione di Origine Protetta (DOP) è un segno europeo, che garantisce che il prodotto è stato sviluppato e trasformato in una zona geografica specifica. Garantisce così il nome di un prodotto in tutta l'Unione Europea.
- L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) è in definitiva la stessa cosa, ma su scala francese. Garantisce un prodotto trasformato e fabbricato in Francia, in una zona geografica o regione molto specifica.
Infine, l'AOC è il passo preliminare per ottenere il marchio europeo AOP. Entrambi garantiscono il controllo delle condizioni di produzione e del prodotto finito, garantendo così un prodotto proveniente da un terroir e da un know-how unici.
AOC e AOP: garanzia di origine e tradizione
Sia per il vino, sia per qualsiasi altro prodotto locale, l'AOC e l'AOP sono segni che permettono di identificare la qualità e l'origine di un prodotto.
Il marchio AOC è riconosciuto in Francia dal 1905 e a livello internazionale dal 1958. Verrà poi riconosciuto a livello europeo nel 1992 con la denominazione AOP. Dall'agosto 2009 il marchio AOC è diventato il passo preliminare verso il riconoscimento europeo definitivo: l'AOP. Se un produttore rifiuta l'etichetta AOP, perde il beneficio dell'AOC per il prodotto in questione.
Cosa significa il segno "AOC" per una Côtes de Provence?
Per ottenere la Denominazione d’Origine Contrôlée, un vino deve soddisfare 3 valori forti che mettono in risalto il prodotto, il terroir e la tradizione.
Geografia della Côtes de Provence: un'etichetta ben definita
L'AOC Côtes de Provence corrisponde ad una zona geografica di produzione molto ristretta. Perché un vino possa beneficiare di questa etichetta, deve necessariamente essere prodotto in uno dei 3 dipartimenti interessati dall'AOC Côtes de Provence: Var, Bouches du Rhône e Alpes Maritime. Questa AOC, riconosciuta nel 1977, riguarda allora 84 comuni e 20.100 ettari di territorio.
Geologia della Côtes de Provence: tra rilievi e mare
La geologia dell'AOC Côtes de Provence lo rende unico. Possiamo trovare terreni calcarei (Nord e Est), terreni cristallini (Sud e Ovest), così come possiamo avere anche terreni vulcanici. La vicinanza sia della costa che dei rilievi conferisce al marchio AOC Côtes de Provence una grande complessità geologica.
Il terroir della Côtes de Provence: un AOC dalle molteplici sfaccettature
L'AOC Côtes de Provence ha la particolarità di relazionarsi con un ambiente naturale molto vario. Tra il clima mediterraneo e la grande varietà geologica della regione, il terroir permette di ottenere AOC Côtes de Provence molto diverse tra loro.
Le caratteristiche del Côtes de Provence AOC
Un AOC Côtes de Provence non ha un unico profilo enologico. A seconda della zona naturale in cui è situato il vigneto otterremo vini molto diversi. Possiamo tuttavia elaborare una carta d'identità dei vini AOC Côtes de Provence in base al loro colore.
Vino rosato Côtes de Provence AOC
L'assemblaggio classico di un vino rosato della Côtes de Provence sarà composto da Grenache, Cinsault e Syrah. Questi vitigni daranno un vino espressivo, dal colore rosa tenue. Il bouquet di agrumi, frutta esotica, frutti rossi e note floreali apporta una freschezza sapida con un buon potenziale aromatico.
Si consiglia di servirlo ad una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Si abbina meravigliosamente ai piatti provenzali, come il caviale di melanzane, la Bouillabaisse o la ratatouille.
Vino rosso Côtes de Provence AOC
Il vino rosso AOC Côtes de Provence è un vino dal colore intenso. Con i suoi aromi di frutta fresca e il suo bouquet rotondo, è rinfrescante pronto per essere consumato in estate. Quando beneficia di tini più lunghi, è denso e complesso, con un bouquet di frutti neri, gariga e spezie.
Un vino da invecchiamento va gustato tra i 16 ed i 18°C, mentre un vino di pronta beva si gusta al meglio ad una temperatura di servizio compresa tra i 14 ed i 16°C. Si consiglia di accompagnare un vino rosso AOC Côtes de Provence con un piatto regionale, come lo spezzatino di manzo o l'ossobuco.
Vino bianco AOC Côtes de Provence
Generalmente prodotto con il vitigno Rolle, il vino bianco AOC Côtes de Provence è molto aromatico. Dal colore giallo paglierino, può essere ottenuto anche con un blend di Rolle e Ugni blanc, Clairette o Sémillon. Molto fresco e vivace, il vino bianco AOC Côtes de Provence offre un bouquet di frutta fresca, fiori bianchi e aromi.
Per un consumo perfetto, si consiglia di degustare il vino bianco AOC Côtes de Provence ad una temperatura compresa tra 6 e 8°C e di servirlo con pesce o formaggi freschi.
La Denominazione d'Origine Contrôlée ti garantisce di degustare un prodotto locale di qualità. Per scoprire tutte le sfumature di un vino provenzale, il Domaine de Berne vi invita a scoprire i suoi vini AOC Côtes de Provence.
