Spesso sentiamo dire che non c'è niente di meglio di un buon vino bianco o di un buon vino rosso per accompagnare il formaggio. Tuttavia, l’abbinamento formaggi e vini rosati regala sapori inaspettati e molto apprezzati. Bisogna ancora sapere come abbinare il miglior vino rosato in base al tipo di formaggio. Per farlo segui la guida!
Vino rosato e formaggi: un connubio inaspettato
Per concludere un pasto come si deve, il formaggio si invita sulle tavole dei più golosi. E per accompagnarlo bisogna saper selezionare il vino rosato perfetto.
Un abbinamento formaggi e vini rosati secondo le stagioni
La Francia produce una tale varietà di formaggi che è quasi impossibile trovare un unico vino rosato che si abbini perfettamente a ciascuno di essi. Bisogna quindi fare una scelta, e il ritmo delle stagioni può aiutarvi. Basta rispettare la stagionalità per sapere quale vino rosato abbinare ai formaggi. Per farlo tenete conto del periodo di degustazione dei formaggi, per sapere quali possono essere accompagnati da un vino rosato:
- In primavera è d'obbligo il formaggio caprino fresco accompagnato da un buon vino rosato;
- In estate è consigliabile scegliere formaggi a pasta molle, con crosta lavata e fiorita;
- In autunno e inverno privilegiamo i formaggi stagionati e stagionati, come il Brie de Meaux o anche il Munster.
Abbinamento formaggi e vini rosati a seconda della regione
Per aiutarvi nella scelta del vino rosato da abbinare ai formaggi, è interessante sapere che i prodotti della stessa regione si sposano abbastanza bene. Potrete quindi abbinare senza troppi rischi un formaggio fresco di capra e un rosato della Côtes de Provence, un Roquefort e un rosato bordolese, o anche un formaggio di pecora e un vino rosato della Corsica.
I prodotti locali, siano essi vini rosati o formaggi, offrono carattere e specificità che si combinano piacevolmente tra loro e rivelano tutta la potenza del terroir.
Come abbinare il rosé al formaggio?
Di fronte alla moltitudine di vini rosati e formaggi prodotti in Francia, non è facile fare una scelta per garantire un abbinamento perfetto. Dopo aver visto come scegliere un vino rosato in base al formaggio, vediamo, viceversa, come scegliere un formaggio in base al vino rosato selezionato.
Quale formaggio con vino rosato pressato?
I vini rosati pressati sono piuttosto leggeri al palato. Netti e freschi, non sono ricchi di tannini, e vanno quindi gustati con formaggi freschi e giovani. Gli aromi leggeri del vino rosato pressato garantiranno un perfetto equilibrio con i sapori del formaggio giovane. Puoi quindi dedicarti al formaggio fresco di capra, al Cantal o anche al Brie. Questi formaggi si sposano perfettamente con i vini rosati ottenuti da vitigni provenzali, come Mourvèdre, Cinsault, Carignan o Syrah.
Quale formaggio con il vino rosato della saignée?
Più intenso e più tannico, il vino rosato da saignée offre aromi più strutturati, che permettono di abbinarlo a formaggi leggermente più forti. I vini rosati del saignée, invece, rimangono piuttosto leggeri, quindi non bisogna ricorrere a formaggi potenti. L'abbinamento tra vino rosato saignée e formaggio stagionato si rivela quindi giudizioso. Un piatto di formaggi composto da Saint Agur blu, Munster o anche Chaource sprigionerà tutti i suoi aromi con un vino rosato di saignée.
Ti piacerebbe sorprendere i tuoi ospiti servendo un vino rosato da accompagnare al formaggio ? Il vino rosato Côtes de Provence del Château de Berne stupirà sicuramente tutti e valorizzerà il vostro piatto di formaggi.
