Conservare una bottiglia di vino in frigorifero è sempre stato oggetto di dibattito. Mentre alcuni amanti del vino rifiutano categoricamente, altri sono più sfumati. Scopriamo allora se conservare il vino in frigorifero è una buona idea e in quali casi è più opportuno.
Perché il frigorifero non è lo spazio migliore per conservare i tuoi vini?
Il frigorifero è particolarmente pratico quando non si dispone di una cantina. Permette quindi di ottenere una temperatura costante emantenere freschi i vini. Ma gli svantaggi sono ben più numerosi, e ne fanno uno spazio di archiviazione da evitare il più possibile:
- La luce si accende ogni volta che si apre la porta del frigorifero, accelerando il processo di invecchiamento del vino e attivando l'ossidazione;
- Il motore genera vibrazioni permanenti che impediscono la stabilità e il corretto sviluppo del vino;
- L'aria nel frigorifero è spesso molto secca e ciò può danneggiare il tappo.
Conservare una bottiglia di vino in frigorifero: custodie adatte
Tutti i professionisti e gli amanti del vino sono unanimi, meglio evitare di conservare una bottiglia di vino in frigorifero finché non viene aperta. È allora più opportuno conservarli in una cantina , oppure in uno spazio protetto dalla luce e dagli sbalzi di temperatura.
Infatti, un frigorifero non presenta condizioni di conservazione ideali, poiché la temperatura è troppo fredda e la bottiglia è esposta alla luce ogni volta che si apre la porta.
Esistono invece alcune situazioni in cui la conservazione delle bottiglie di vino in frigorifero può essere consigliata, o comunque tollerata:
- Quando la bottiglia viene aperta, vuoi finirla velocemente;
- Per raffreddare un vino che verrà servito con il pasto o l'aperitivo successivo;
- Per conservare una bottiglia di vino bianco o rosato la cui temperatura di servizio sia vicina a quella di un frigorifero.
Quali vini possono essere conservati in frigorifero?
Conservare le bottiglie di vino nel frigorifero pone un problema soprattutto in termini di temperatura, che spesso è troppo fredda. La maggior parte dei vini, infatti, deve essere conservata ad una temperatura ideale che varia a seconda della tipologia di vino:
- Per i vini rossi, tra 14 e 18°C;
- Per vini bianchi dolci e dolci, nonché spumanti, tra 8 e 10°C;
- Per vini bianchi secchi e rosati, tra 10 e 12°C.
È facile quindi comprendere che conservare i vini rossi in frigorifero non è affatto ottimale. Qui è meglio conservare le bottiglie di vino rosso in una cantina o in un luogo con una temperatura ambiente relativamente fresca.
Per gli altri vini la cantina resta l'ideale, ma il frigorifero può rappresentare un'alternativa poco prima di servire, per un periodo molto limitato.
Per quanto tempo puoi conservare il vino in frigorifero?
Che sia per mancanza di spazio in casa, oppure per la necessità di raffreddare una bottiglia per un servizio vicino, il frigorifero è sempre utile. Ma è meglio non conservare le bottiglie di vino in frigorifero per troppo tempo (da 1 a 2 settimane al massimo). Nel caso delle bottiglie già aperte, potrete poi conservarle in frigorifero da 1 a 3 giorni. Oltre ciò, il vino avrà subito un'eccessiva ossidazione, che lo renderà imbevibile.
Per godere appieno di un vino bisogna saperlo servire alla giusta temperatura e proteggerlo dalla luce, dalle vibrazioni e dalla secchezza. Il frigorifero allora non è la migliore alternativa ed è meglio investire in una cantina. D'altra parte, il frigorifero rimane una buona alternativa quando la bottiglia è aperta.
