Il vino rosato è sempre più apprezzato per i suoi sapori delicati e gli aromi fruttati. Molte persone si chiedono se è possibile fare il vino rosato in casa. Produrre vino rosato in casa non è impossibile, ma richiede un certo know-how e buone pratiche enologiche.
Le basi della produzione del vino rosé
Per produrre vino rosato in casa è necessario comprendere i principi di base della vinificazione. Il vino rosato si colloca tra il vino rosso e il vino bianco, condividendo caratteristiche con entrambi pur rimanendo unico. Per scoprire un'eccezionale selezione di vini rosati , potete consultare questo link.
Scegliere l'uva adeguata
La qualità delle uve è fondamentale per il successo del tuo vino rosato. I vitigni comuni utilizzati per questo colore del vino includono:
- Grenache
- Syrah
- Cinsault
- Mourvedre
Queste varietà apportano aromi fruttati e un bel colore al vino.
La tecnica della pressatura
Esistono diversi metodi per produrre il vino rosato. Una delle tecniche principali è la pressione.
In questo metodo, le uve rosse appena raccolte vengono pressate delicatamente, quanto basta per rilasciare il succo senza estrarre troppo tannino o colore dalle bucce. Questa operazione permette di ottenere un mosto leggermente colorato.
Il metodo del sanguinamento
Un'altra tecnica per produrre vino rosato è chiamata saignée.
Fasi della sanguinatura
Il salasso consiste nell'eliminazione di parte del succo dell'uva rossa durante l'inizio della fermentazione dopo alcune ore di macerazione sulle bucce. Questa tecnica mira a concentrare ulteriormente il vino rosso rimanente consentendo al succo rimosso di diventare vino rosato.
Vantaggi della tecnica della salasso
Ecco alcuni vantaggi di questo metodo:
- Ottieni due diversi tipi di vino (rosso e rosato) dalla stessa partita di uva
- Maggiore concentrazione di vino rosso prodotto
- Possibilità di gestire più finemente l'intensità del colore e dei profumi del rosato
Svantaggi potenziali
Tuttavia, ci sono anche alcune sfide:
- Richiede un'attenta gestione dei tempi di macerazione
- Può aumentare il rischio di ossidazione se mal fatto
Il vantaggio di acquistare piuttosto che produrre
Produrre in casa il proprio vino rosato può essere un'esperienza gratificante, ma non sempre è la soluzione ottimale per tutti. Ci sono diversi aspetti da considerare prima di intraprendere questa avventura.
Competenze richieste
Produrre un buon vino rosato richiede competenze specifiche nella vinificazione. Avere le conoscenze necessarie sulla coltivazione dell'uva, sui tempi precisi del contatto buccia-succo, nonché sui processi di fermentazione e stabilizzazione, è essenziale per ottenere un risultato di qualità.
Attrezzature e impianti
L'implementazione di tecniche come lo spurgo o la pressatura richiede attrezzature specializzate. Sono essenziali una cantina adeguata, strumenti di misurazione precisi e attrezzature di stoccaggio che soddisfino elevati standard di pulizia e controllo ambientale.
Redditività e investimento
Per coloro che intendono produrre occasionalmente vino rosato fatto in casa, l'acquisto di attrezzature e materie prime può rappresentare un investimento significativo. Avere una produzione limitata può rendere questo investimento meno redditizio rispetto all’acquisto di bottiglie di vino già pronte.
Qualità e assicurazione
Acquistare le tue bottiglie di vino rosato da produttori riconosciuti garantisce qualità costante, grazie alla loro competenza e controlli rigorosi. Questi produttori spesso beneficiano di risorse molto maggiori sia in termini di attrezzature che di know-how.
Confronto tra le tipologie di vino rosato prodotte
Differenti metodi di produzione danno origine a vari stili di vino rosato, ciascuno con le proprie specificità ed estimatori.
Rosé ottenuto da pressatura diretta
La pressatura diretta produce generalmente rosati limpidi e luminosi con sottili note floreali e fruttate. Adattato alle regioni mediterranee, questo metodo esalta la finezza e la purezza delle uve.
Rosé per saignée
Il rosato ottenuto con la tecnica del salasso presenta spesso colori più intensi oltre ad una tavolozza aromatica complessa e robusta dovuta ad un'estrazione temporalmente controllata dei componenti delle bucce dell'uva.
Differenze gustative
Ognuna di queste tecniche influenza non solo il colore ma anche il profilo gustativo del vino:
- Spremitura diretta: morbidezza, leggerezza, freschezza
- Sangue: intensità, profondità, carattere
Sebbene produrre vino rosato fatto in casa sia un'attività arricchente dal punto di vista tecnico e gustativo, non necessariamente soddisfa le esigenze o le aspettative di tutti. Comprendere i processi, avere le giuste attrezzature e avere accesso ad uve di alta qualità rimangono prerequisiti essenziali per ottenere un vino rosato soddisfacente. Per molti acquistare bottiglie di vino rosato direttamente da produttori esperti rimane il modo preferito per apprezzare appieno questa tipologia di vino nelle migliori condizioni possibili.
