Commento goditi un rosato della Côtes de Provence ?
Il vino rosato può essere gustato in molteplici occasioni: come aperitivo, durante un pasto, per accompagnare il dessert, in cucina... Côtes de Provence è un vino rosato AOC, Denominazione d'Origine Contrôlée, IGP o AOP, delicato, pieno di freschezza e finezza che si evidenzia grazie ai suoi aromi di frutta. È ottenuto da vitigni come Cabernet-Sauvignon, Carignan, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, ecc., e prodotto principalmente nei vigneti e nei terroir del Var e delle Bocche del Rodano. Come ogni grande vino, la degustazione di un rosato della Côtes de Provence deve rispettare alcune indicazioni riguardanti la sua conservazione, la temperatura di servizio e anche il calice di degustazione. Il Castello di Berna ti dice di più.
Conservazione del rosato Côtes de Provence
Il vino rosato della Côtes de Provence viene bevuto principalmente giovane. Con l'invecchiamento, questo fruttato vino locale perde il suo bel colore, assume un colore più pallido e i suoi aromi svaniscono. Spesso ottenuto con il metodo della pressatura, non ha la stessa struttura di un vino rosato da invecchiamento, non contiene tannini necessari per una lunga conservazione e non ha un'acidità sufficientemente elevata.
Tuttavia, da diversi anni, il Côtes de Provence rosé proviene anche dalla vinificazione al salasso, che gli conferisce un colore più o meno scuro, dalla polpa al lampone. (Link Bertrand?) È possibile consumare questo vino entro 2 o 3 anni dalla vendemmia. Attraverso questi rosati da conservazione, la tavolozza aromatica si amplia ulteriormente, offrendo una diversificazione di piaceri.
Come il vino bianco o il vino rosso, l'invecchiamento del vino rosato della Provenza avviene in una cantina, con una temperatura compresa tra 10 e 14°C. Si consiglia un locale senza luce, ventilato, senza vibrazioni e leggermente umido. Dopo l'apertura, i vini rosati vanno consumati entro 4-5 giorni, altrimenti le sfumature aromatiche tendono ad evaporare e le note fruttate si attenuano.
Un Côtes de Provence rosé va consumato a una temperatura piuttosto fresca: tra gli 8 e i 10°C, o anche 14°C al massimo. Consigliamo di aprire la bottiglia appena prima di servire per avere più sapore. Prima di servirlo mettetelo in frigorifero, altrimenti basterà un secchiello del ghiaccio per mantenerlo ben freddo o quando sarà molto caldo. È anche possibile metterlo nel congelatore, ma non troppo a lungo per evitare che si congeli! Si dice anche che il vino rosato si beva “piscine”, cioè con qualche cubetto di ghiaccio nel bicchiere. Per quel qualcosa in più: aggiungi l'uva leggermente congelata per raffreddare il vino servito, al posto dei cubetti di ghiaccio. Effetto garantito!
In quale bicchiere gustare un rosé Côtes de Provence?
Per degustare un rosato della Côtes de Provence, consigliamo soprattutto un bicchiere di vino trasparente. Il bicchiere donerà più luminosità al vino e vi permetterà di ammirarne il bel colore e i suoi colori. Il bicchiere di vino porta più sapore e un'esperienza di gusto molto più intensa, il suo gusto sarà ancora più esaltante.
Consigliamo un bicchiere a stelo, come un bicchiere a palloncino o un bicchiere a calice. Questa forma del bicchiere permette al vino di non scaldarsi tenendolo in mano.
Anche aprire il calice è importante per ravvivare le papille gustative ed esaltare i profumi. Per la degustazione è consigliato il calice da vino INAO (Istituto Nazionale Denominazioni di Origine). È alta, stretta e accoglie molto meglio gli aromi del vino, trattenendo più facilmente aromi e sapori volatili. La sua bella forma a tulipano apporta più ossigeno al vino e consente l'aerazione della bevanda.
Come i vini rossi e i vini bianchi, la degustazione di un rosato della Côtes de Provence deve rispettare alcune regole legate alla conservazione e alla temperatura di servizio. Proveniente da un vigneto ricco di vitigni, il Côtes de Provence del Château de Berne vi offre uno straordinario momento aromatico.
