Cuando vas a un restaurante grande, a veces te sorprende la cantidad de copas de vino colocadas frente a cada comensal. Sin embargo, cada uno de ellos tiene su propia función y ayuda a revelar todo el potencial de un tipo particular de vino. Descubramos cómo influye el tipo de copa de vino en la degustación del vino.
Copas de vino: materiales y colores.
Antes de centrarnos en la forma o el tamaño de la copa de vino, es importante conocer los conceptos básicos de la cata de vinos , para evitar vinos inadecuados.
En primer lugar, una copa de vino debe ser de cristal o vidrio fino. Entonces nos olvidamos del vaso de plástico, aunque pueda ayudar durante un picnic, del vaso grueso o incluso del vaso metálico. Las copas bonitas generalmente están hechas de cristal, porque es el material ideal para revelar todas las cualidades de un vino.
En segundo lugar, la copa de vino debe ser incolora. La transparencia permite entonces realizar un examen visual del vino, es decir, admirar y analizar el color del vino.
Por último, para degustar vino siempre es recomendable elegir copas con pie. Esto permite sujetar la copa sin tener que tocar la parte que contiene el vino. De esta forma, el vino no se calienta al contacto con los dedos.
¿Qué copa de vino servir vino tinto?
Un vino tinto debe poder respirar para liberar sus aromas al contacto con el oxígeno, por eso la elección de la copa es crucial. Por ello, para beber vino tinto se prefieren vasos de montura ancha, porque permiten una buena superficie de contacto entre el aire y el vino, permitiendo así que el vino tinto se oxigene. Es por este mismo motivo que este tipo de vinos también se sirven en copas altas.
Distinguimos a continuación varios tipos de copas de vino tinto:
- Las copas de vino tinto burdeos son de gran tamaño, con cáliz y bordes anchos, facilitando la aireación del vino. También llamada copa tulipán, este tipo de copa es más utilizada para vino tinto, y permite que los vinos tánicos respiren perfectamente;
- Las copas de vino tinto burdeos, también llamadas globos, tienen la misma morfología que las copas bordelesas, pero la forma es más redondeada, para restringir la aireación y aumentar la concentración de los aromas. Esto responde especialmente a las necesidades del Pinot Noir, una variedad de uva de Borgoña sensible a la oxidación.
¿Qué tipos de copas para beber vino blanco?
Por lo general, las copas de vino blanco adoptan una forma de bordes rectos, a modo de "U", y el cáliz es mucho más pequeño que el de los vinos tintos. Por tanto, el contacto con el aire es menos importante, ya que la aireación de los vinos blancos no es necesariamente necesaria. Por otro lado, esta forma permite mantener por más tiempo la frescura del vino.
De hecho, recuerde que el vino blanco se disfruta frío y que cuanto menos se esparce en el vino, más conserva su frescura.
¿En qué copa servir vino rosado?
Al igual que el vino blanco, el vino rosado no necesita especialmente oxigenarse. Por tanto, un vaso de tamaño mediano es suficiente. Así encontramos copas de vino rosado más pequeñas que las copas de vino tinto, y muchas veces similares a las copas de vino blanco. Efectivamente, el vino rosado también se bebe muy frío, y los argumentos del cáliz pequeño y de bordes rectos también se aplican a él.
Además, la abertura más pequeña permite que los aromas del vino rosado lleguen directamente a la boca del catador.
Vino espumoso: ¿flauta o coupé?
Algunos afirman que la copa de champán fue moldeada sobre el pecho de María Antonieta, otros piensan que es el pecho de la marquesa de Pompadour. Pero, sea cual sea su origen, esta forma de copa no es realmente adecuada para degustar vino espumoso. El cáliz y la abertura demasiado anchos permiten que las burbujas y los aromas escapen demasiado rápido.
Entonces, ¿qué pasa con la flauta? Si se trata del tradicional recipiente para beber champán o cava, tampoco es el ideal. A diferencia de la copa, la flauta no deja suficiente espacio para que el vino se exprese.
Por último, lacopa de vino clásica, como la copa tulipán, sigue siendo ideal para disfrutar plenamente de las cualidades de los vinos espumosos.
Para degustar un buen vino hay que poder ofrecerle todas las condiciones para que se exprese intensamente. La elección de la copa de vino es entonces uno de los criterios importantes. Ya estás listo para elegir la copa adecuada según el tipo de vino.
