La garnacha, o garnacha negra, es una de las variedades de uva más cultivadas del mundo. Apreciada por su capacidad de adaptación a diferentes terruños, pero también por su delicia, esta variedad de uva negra ofrece vinos afrutados, principalmente de corte. Ampliamos las características de la garnacha negra.
Para conocer más sobre las variedades de uva, te invitamos a leer nuestra guía de variedades de uva .
Los orígenes de la garnacha
La garnacha es originaria de España, y en particular de la provincia de Aragón, donde es apreciada por producir vinos tintos coloridos y densos, y rosados aromáticos. Durante la Edad Media, los peregrinos de Santiago de Compostela lo trajeron a Francia. Desde el siglo XV se cultiva en todo el Mediterráneo en varios países, como Italia, Túnez, Grecia, Marruecos, Argentina, California e incluso Sudáfrica. Hoy en día, la también llamada "garnacha tinta", "tinta aragonesa", o incluso "alicante" es una de las variedades de uva más cultivadas del mundo, detrás merlot y cabernet sauvignon.
Las particularidades de la garnacha
En los viñedos reconocemos la variedad de uva de origen español por sus ramas vigorosas y su forma erguida. Los racimos grandes se distinguen por grandes uvas redondas y muy jugosas, de piel gruesa y azulada. Las hojas redondeadas, con lóbulos apenas marcados, presentan un bonito color verde claro.
Esta uva productiva con bayas apretadas ofrece mejores vinos cuando se produce con bajos rendimientos. Por otro lado, es particularmente sensible a la oxidación y requiere toda la atención del enólogo. Esta variedad de uva, que ama el clima mediterráneo, tampoco es muy resistente a la podredumbre gris, la necrosis bacteriana, el oídio, el oídio, etc.
Es bueno saberlo: cuando hablamos de garnacha, solemos mencionar la garnacha negra, pero existen otras variedades, menos extendidas, como la garnacha blanca y la garnacha gris, que se utilizan para elaborar vinos blancos.
Vinos elaborados con Garnacha
Los vinos elaborados con garnacha se reconocen por su color rojo o rosado, bastante intenso. En ensamblaje, la garnacha se utiliza en muchas denominaciones de origen para producir vinos tintos y rosados, pero también vinos dulces naturales.
Vinos del valle del Ródano
La garnacha es una de las variedades de uva emblemáticas del valle del Ródano, especialmente en las principales denominaciones de origen, como la AOC Châteauneuf-du-Pape o la AOC Cotes du Rhone. Estos frutos rojos permiten obtener vinos con una excelente relación calidad/precio, con intensos aromas de fruta madura.
Vinos de Languedoc-Rosellón
En Languedoc, la garnacha produce vinos tintos potentes, con notas de frutos rojos y especias muy marcadas. El Rosellón también es conocido por producir vinos dulces naturales elaborados con garnacha. Estos tienen aromas de frutos secos, cacao y café.
Vinos de Provenza
En Provenza, la garnacha se utiliza especialmente para elaborar vino rosado. Luego reconocemos un bonito color rosa claro, así como aromas de frutas rojas y negras y notas especiadas.
¿Qué maridaje de comida y vino para la garnacha?
Los vinos tintos de garnacha son generalmente bastante potentes, su graduación alcohólica es alta y esta variedad de uva tinta ofrece aromas especiados. Por tanto, deben ir acompañados de platos que se adapten a este temperamento. Preferimos entonces platos con sabores picantes, y en particular la cocina sureña y las carnes rojas, como la ternera, el jabalí o el cordero.
Los vinos rosados de garnacha, por su parte, son muy populares como aperitivo, o para acompañar carnes a la parrilla durante una barbacoa. Ligeros y frescos, pero también muy afrutados, estos vinos resultan agradables también con entrantes fríos.
Por último, elvino dulce natural elaborado con garnacha se puede servir durante toda la comida,desde la entrada hasta el postre. Resulta especialmente interesante cuando acompaña platos agridulces o un queso azul.
Nuestros vinos elaborados con Garnacha
Nuestra finca en Provenza ofrece a la garnacha el entorno ideal para florecer. Nuestros viticultores aprovechan esto para producir sabrosos vinos de mezcla de garnacha.
- Romance rosado 2022 - IGP Méditerranée : este vino de mezcla, compuesto por garnacha, syrah, cinsault y merlot, revela una gran frescura y aromas de albaricoque y melocotón que funcionan de maravilla como aperitivo o como acompañamiento de la 'cocina provenzal';
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Esprit Méditerranée rosado 2022 - IGP Méditerranée : elaborado a partir de 5 variedades de uva diferentes, incluida la garnacha, este vino rosado de color pálido ofrece notas de frutas de verano perfecto para un aperitivo o una barbacoa;
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Grande Récolte rosado 2022 - AOP Côtes de Provence : compuesto de garnacha, cinsault y syrah, este vino rosado de Provenza ofrece aromas frutales muy agradables para acompañar las verduras de verano;
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Gran Cosecha Tinto 2018 - AOP Côtes de Provence: para acompañar sus platos de embutidos o carnes a la brasa, déjese tentar por este vino tinto con notas de frutas negras y especiadas.
La garnacha es una variedad de uva muy utilizada en Francia y en todo el mundo. Generoso y delicioso, permite crear vinos de mezcla de calidad. Descubra los vinos de garnacha del Domaine de Berne y aprecie la riqueza del terruño.
