En la montaña, una copita de vino es casi una tradición. Después de un día de esquí, con una buena raclette o frente a la chimenea, el placer de degustar una buena botella no tiene precio. Pero la leyenda urbana cuenta muchas historias sobre el vino en las alturas. Así que descubramos las 3 ideas preconcebidas sobre el vino en la montaña.
En altitud, el vino emborracha mucho más rápido
A menudo escuchamos que la embriaguez ocurre mucho más rápidamente en las montañas que en las llanuras. De hecho, ningún estudio científico lo demuestra y el contenido de alcohol no cambia con la altitud.
Por otro lado, cabe señalar que en la montaña el oxígeno es cada vez más escaso. Es este fenómeno el que puede acentuar los efectos eufóricos del vino. Pero esta observación es válida para todos los alcoholes, y es aún más cierta después de un largo día de esquí o senderismo, cuando los organismos están cansados.
El vino de montaña es de mejor calidad.
Los amantes del vino principiantes tienden a creer que el vino de altura es de mejor calidad. En realidad, entre un vino de tierra y un vino de altura lo que cambia no es la calidad, sino las características. Un buen vino sigue siendo un buen vino, esté donde esté. Por otro lado, el almacenamiento en altura tiene efectos interesantes sobre la evolución del vino.
Varios estudios demuestran que los los vinos criados en altura desarrollan cualidades únicas. Los vinos tintos son más densos, más suaves y además tienen una hermosa complejidad.
Además, la caída de la oxigenación en altura contribuye a una mejor conservación de las botellas de vino , ya que el desarrollo es más lento.
La viticultura de montaña es más complicada
Sobre el papel, se podría pensar que trabajar la viña es más complejo en la montaña. Allí hace frío, los suelos suelen ser muy inclinados... Pero, en realidad, la viticultura de montaña es bastante favorable para la producción de buenos vinos.
Según CERVIM (Centro de estudio, investigación y desarrollo de la viticultura de montaña), la la altitud juega incluso a favor de la vid. De hecho, protege las vides de enfermedades, pero esa no es su única ventaja:
- Los ricos suelos permiten el cultivo de variedades de uva antiguas y raras, que producen vinos minerales y tensos;
- La pendiente del suelo empuja a los viticultores a trabajar la viña a mano, lo que produce vinos de calidad.
¿Y si trajeras tus vinos del llano a la montaña?
El vino de invierno no es necesariamente un vino de montaña, y en la llanura se pueden encontrar excelentes botellas que podrás degustar durante tu estancia en la altura y durante todo el invierno.
Generalmente lo que se agradece en la temporada de frío son los vinos ligeros. Elegimos entonces un buen vino tinto para acompañar un guiso, un delicioso vino blanco para comidas a base de queso fundido y un poco de rosado como aperitivo o postre.
En el Château de Berne, los viticultores han imaginado añadas de edición invernal , ideales para acompañarle a la espera de la temporada de verano. Pensamos entonces en los aromas afrutados de la cuvée rosada Grande Récolte , o en los aromas de frutos rojos y de pulpa blanca de la cuvée rosada Inspiration .
Tomar una buena copa de vino después de un día de montaña es un placer que no podrás rechazar. Luego se pueden degustar muy buenos vinos, con moderación, sean de altura o no. Pero ¿por qué esperar a estar en la montaña para disfrutar de un buen vino de invierno? Las añadas de la edición de invierno del Domaine de Berne seducirán su paladar.
