Los amantes del vino saben que existen varios tipos de vino blanco. Entonces, para poder encontrar el mejor maridaje entre comida y vino, o simplemente encontrar la botella de vino que satisfaga sus expectativas y sus gustos, descubramos lasespecificidades de cada tipo. de vino blanco.
La producción de vino blanco.
Para elaborar vino blanco , el enólogo realiza diferentes etapas de vinificación:
- prensado : generalmente, las bayas de uva se prensan directamente, para separar el mosto y el mosto. Luego el jugo se coloca en un tanque. Pero el prensado también puede ir precedido del despalillado, para separar el raspón de la uva;
- sedimentación: este proceso clarifica el jugo, que aún está borroso y contiene residuos;
- fermentación alcohólica: durante este proceso, los azúcares del zumo se transforman en alcohol bajo la acción de las levaduras. La fermentación se realiza en cubas, a una temperatura media de 20°C;
- envejecimiento: esta etapa consiste en estabilizar y clarificar el vino, dejándolo reposar unas semanas en tinas o barricas;
- Embotellado.
Se pueden aplicar otros pasos opcionales según los requisitos del enólogo y el resultado esperado.
Los diferentes tipos de vinos blancos
Los vinos blancos generalmente se clasifican según su nivel de azúcar residual. Luego distinguimos:
- Vinos blancos secos, con menos de 2 gramos de azúcar por litro;
- Vinos blancos semisecos, con 2 a 12 gramos de azúcar por litro;
- Vinos blancos dulces, con 10 a 45 gramos de azúcar por litro;
- Vinos blancos dulces, con más de 45 gramos de azúcar por litro.
Es bueno saberlo: a veces también hablamos de vino blanco dulcex. En esta categoría se incluyen todos los vinos blancos que contienen azúcar, ya sean vinos dulces, vinos semisecos o incluso vinos dulces.
¿De dónde viene el azúcar del vino blanco?
Elcontenido en azúcar de los vinos blancosdepende de varios criterios:
- La variedad de uva utilizada (el moscatel, por ejemplo, tiene un contenido muy elevado de azúcar natural);
- El momento de la cosecha (las uvas maduras son más dulces que las inmaduras);
- Las condiciones climáticas (el calor y el sol llenan de azúcar la uva).
Vinos blancos y sus variedades de uva.
Muy a menudo denominamos un vino blanco por la principal variedad de uva que lo compone. Entonces es posible tener variedades de uva tintas, pero los principales vinos blancos se elaboran con variedades de uva blanca.
Chardonnay blanco
Originaria de Borgoña, la chardonnay es una de las variedades de uva blanca más complejas, pero también la más versátil. En este vino blanco encontramos aromas de manzana, piña y limón, lo que lo convierte en un aliado para acompañar platos a base de pescados y mariscos.
sauvignon blanco
Los vinos blancos elaborados con Sauvignon suelen tener un buen equilibrio entre acidez y aromas. La paleta aromática también es muy amplia, lo que permite atraer al mayor número de personas posible, desde principiantes hasta expertos. Marida muy bien con aves y carnes blancas, además de verduras y mariscos.
pinot gris
El pinot grises primo del pinot noir y produce vinos frescos, ligeros y con aromas florales. Esta variedad de uva alsaciana también se cultiva en cosechas tardías, dando vinos con notas confitadas y melosas, perfectos para degustar con marisco o pasta.
Riesling
Cultivada principalmente en Alsacia, la riesling es una variedad de uva blanca muy aromática. Ofrece un vino blanco bastante dulce, que combina perfectamente con los sabores especiados de platos mediterráneos u orientales. Cuando está seco, el vino blanco elaborado con Riesling se disfruta mejor con pescados nobles.
viognier
Con sus aromas de melocotón, madreselva y mandarina, Viognieres un vino blanco con mucho cuerpo , a menudo rico, redondo e intenso. En ocasiones tiene una textura untuosa y marida perfectamente con carnes y mariscos a la brasa.
Chenín Blanco
Al igual que la Chardonnay, la Chenin Blanc es una variedad de uva muy versátil, que se utiliza a menudo para elaborar vinos blancos espumosos y vinos tranquilos. Generalmente mezclado con Viognier o Sémillon, ofrece aromas de manzana y miel, además de una agradable acidez. Estas cualidades se suelen disfrutar con platos agridulces.
Nuestra selección de vinos blancos.
Si Provenza es especialmente conocida por producir excelentes vinos rosados, la región vinícola también sabe elaborar muy buenos vinos blancos . Aquí tenéis una selección de 3 añadas blancas del grupo MDCV .
- Château des Bertrands Blanc 2020 - AOP Côtes de Provence : este vino blanco en conversión ecológica se compone de Ugni Blanc y Rolle. Estas variedades de uva ofrecen un vino con aromas a frutas de pulpa blanca y especias, perfecto para acompañar pescados o mariscos nobles;
- Grande Cuvée Blanc 2017 Château de Berne - AOP Côtes de Provence : este vino blanco muy equilibrado revela aromas de avellanas tostadas, pan de leche, regaliz y piña. Es muy popular con foie gras, aves o pescado;
- Grande Récolte Blanc 2021 - AOP Côtes de Provence : con sus notas de fruta fresca y sus toques alimonados, este vino blanco de Provenza combina de maravilla con dorada, verduras de verano o incluso carnes blancas.
No todos los vinos blancos son iguales y cada uno puede encontrar una añada que le guste. Descubre los vinos blancos del grupo MDCV , visitándonos, o desde nuestra tienda online.
