La cata de vinos permite descubrir todas las cualidades de una añada y determinar si se trata de un buen vino o de una botella cualquiera. Para conseguirlo es necesario conocer las características de un buen vino. A continuación, te revelamos en este artículo cómo reconocer una buena botella de vino.
Criterio n°1: el equilibrio del vino
Cuando decimos que un vino tiene un bello equilibrio, nos referimos a la armonía entre los diferentes elementos que caracterizan a los vinos: contenido de alcohol, aromas, taninos. , nivel de azúcar residual o incluso acidez. Este equilibrio gustativo es diferente según el tipo de vino:
- En los vinos tintos se consigue armonía entre acidez, alcohol y taninos;
- En los vinos blancos la armonía está entre acidez y alcohol.
El objetivo es encontrar un vino equilibrado en el que ninguna sensación prevalezca sobre otra. Si sientes, en boca e incluso en nariz, un elemento más llamativo que otro, puedes considerar que el vino no está en la categoría de muy buenas botellas.
Si quieres probar la experiencia de un muy buen vino equilibrado , te recomendamos la cuvée Origin, un rosado 2021 con denominación de origen Côtes de Provence . Este vino ecológico de la finca Ultimate Provence es un vino perfectamente equilibrado, pero también muy atrevido, con aromas frutales y notas mentoladas, un ataque dinámico y un final fresco.
Criterio n°2: persistencia aromática
La persistencia aromática, o longitud en boca, caracteriza a los vinos cuyos aromas aún se pueden sentir en la boca, mucho después del último sorbo. Una buena persistencia de aromas siempre es sinónimo de gran añada. Así, si pruebas un vino que se olvida rápidamente y cuyos aromas se desvanecen rápidamente, puedes clasificar la botella como un vino de mala calidad.
En enología, durante una cata de vinos, los amantes del vino miden la longitud en boca de un vino mediante caudalie. Esta unidad de medida corresponde a un segundo. Se considera que un buen vino tiene una persistencia en boca de 3 a 9 caudales, pero las mejores botellas pueden llegar hasta los 20 caudales.
A menudo asociamos muy buenos vinos con vinos tintos, sin embargo, el Grande Récolte del Domaine de Berne, un vino rosado DOP Côtes de Provence de 2022 , le demostrará la excelencia de ciertos vinos rosados. Descubrirás entonces un final muy largo, redondo y floral.
Criterio n°3: relación calidad/precio
Cuando se trata de vino, no es raro pagar el precio y quedar decepcionado. ¡Pero lo contrario también es común! La valoración de la relación calidad/precio suele ser una cuestión de gusto personal, pero si se considera que la calidad del vino es totalmente acorde con el precio del botella, y te lo pasas bien probándola, entonces puedes considerar que estás ante un buen vino.
El precio de un vino no depende sólo de su calidad, sino también de la reputación de la finca vinícola, de su denominación de origen o incluso de la añada. Si quieres probar un muy buen vino por menos de 15€ , prueba el vino blanco Le Pigeonnier, un AOC Côtes de Provence procedente de Château Saint-Roux . Degustarás un vino ecológico sabroso, fresco y afrutado, por menos de 15€.
Criterio n°4: la intensidad de los aromas
Un vino de calidad también se caracteriza por la intensidad de sus aromas. Cuanto más desarrolladas e intensas son sus fragancias, más se considera de buena calidad. Por tanto, a partir del examen olfativo del vino se pueden detectar los diferentes aromas y su intensidad.
Los amantes del vino suelen reconocer los mejores vinos por sus variedades de uva. De hecho, determinadas variedades de uva tienen una intensidad aromática más fuerte, como es el caso del Riesling para los vinos blancos o del Cabernet Sauvignon para los vinos tintos. No todos los vinos elaborados con estas variedades de uva son necesariamente de buena calidad, y los vinos de otras variedades de uva no son necesariamente malos, pero esto puede darte una idea.
Para entender cuál es la intensidad aromática de un vino, nada mejor que la Grande Cuvée de Berne, un vino tinto AOP Côtes de Provence 2019 que combina 2 variedades de uva negra de gran intensidad: syrah y cabernet sauvignon. Este vino ecológico es una muy buena botella de vino para acompañar platos potentes.
Criterio nº 5: complejidad de los aromas
La intensidad aromática es garantía de calidad, pero la complejidad aromática también es crucial. Un vino de calidad tendrá un matiz aromático muy amplio y a lo largo de la cata irás descubriendo nuevos sabores. Así, un vino con una bella complejidad aromática se define como un vino que tiene varios aromas, que se revelan durante la degustación.
Podemos entonces distinguir, en los mejores vinos, aromas primarios (de la variedad de uva), aromas secundarios (procedentes de la elaboración del vino), pero también en ocasiones aromas terciarios (procedentes de la crianza del vino).
Criterio n°6: la añada del vino
Por último, es importante saber que no todos los años son iguales en enología, y algunas añadas son mejores que otras . Dependiendo de las condiciones climáticas las vides evolucionan más o menos bien y la uva es de más o menos buena calidad. Esto tiene un impacto directo en el vino y, por lo tanto, la añada de un vino puede dar una valiosa indicación de la experiencia de degustación que promete un vino.
Los años buenos y malos son esencialmente iguales para todos los tipos de vino, pero podemos recordar añadas excepcionales para cada uno:
- Para vinos tintos: 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2019, 2020 y 2022;
- Para vinos blancos: 2003, 2005, 2018, 2019, 2020, 2021 y 2022;
- Para vinos rosados: 2007, 2009, 2010, de 2015 a 2018, de 2020 a 2022.
¿Quieres aprender a distinguir un buen vino de un vino mediocre? Ahora estás informado para saber descifrar las cualidades de las buenas botellas y así completar tu bodega con lo mejor de la enología.
