El verano es siempre sinónimo de calidez, relajación y vacaciones. Es una época especial en la que todos descansan y disfrutan del buen tiempo. Y en estos agradables momentos, el vino rosado aparece en las mesas y aperitivos, aportando frescura y dulzura en un día caluroso. Con el verano acercándose, veamos 5 cosas por descubrir sobre los vinos rosados en verano .
Vinos rosados de verano: los favoritos de los franceses
Según un estudio de 2019, realizado por France Agrimer y publicado en el Observatorio Económico Mundial de los Vinos Rosados, los franceses beben una media de 15 litros de rosado al año. Para que os hagáis una idea, esto representa 7,5 veces más que el consumo de rosado en Estados Unidos, donde cada habitante se conforma con 2 litros al año. Situada así en la primera posición entre los mayores consumidores de vino rosado del mundo, Francia degusta por sí sola el 34% de la producción mundial de vino rosado. Le sigue Estados Unidos, con un 15%.
En cuanto a la producción de rosado, Francia también ocupa el primer lugar en el ranking, y en particular Provenza, que sigue siendo la primera región productora de vino rosado del mundo .
5 cosas que debes saber sobre los vinos rosados
Durante mucho tiempo, el rosado quedó relegado a la categoría de vino de mesa, poco trabajado y menos refinado aún. Sin embargo, con mucho trabajo y paciencia, los viticultores consiguieron mostrar todas las sutilezas de los rosados. Entremos en detalle en 5 cosas que quizás no sepas sobre el rosado.
No está elaborado a partir de una mezcla de vinos blancos y vinos tintos.
Las creencias populares nos llevan desde hace mucho tiempo a creer que el vino rosado era una mezcla de vino tinto y vino blanco . Nada más falso que esta idea preconcebida, porque esta práctica está incluso prohibida en el mundo del vino. Sólo el champán está autorizado a elaborar una mezcla de vino tinto y vino blanco.
Para obtener un vino de un bonito color rosado , el enólogo utiliza técnicas de vinificación muy específicas, sin mezclar nunca blanco y tinto.
El hermoso color rosado proviene de las uvas negras.
Los viticultores que elaboran vino rosado utilizan exclusivamente variedades de uva negra (pinot noir, syrah, garnacha negra, cinsault, etc.). Es entonces la piel de la uva la que da al rosado su bonito color. De hecho, la película de piel de la uva negra contiene pigmentos, llamados antocianinas, que se difunden en el mosto durante la maceración. Lógicamente cuanto más larga sea la maceración más color tendrá el vino.
Por último, la técnica de vinificación del vino rosado es muy parecida a la del vino tinto, sólo que la duración de la maceración se acorta para el rosado (unas pocas horas para el rosado, frente a varias semanas para el tinto).
3 técnicas de vinificación para un solo vino
Técnicamente, el rosado es el vino más difícil de elaborar. Los viticultores pueden elegir entre tres métodos de elaboración del vino:
- El rosé de saignée: las uvas negras se estrujan y el mosto se introduce en una tina dedicada a la elaboración de vino tinto. Tras unas horas de maceración, se saca el mosto del depósito, mientras el resto continúa su vinificación hasta convertirse en vino tinto. El jugo extraído, tras la fermentación alcohólica, se convierte en vino rosado;
- Lamaceración rosada: este método de vinificación es el mismo que el rosado saignée, pero toda la tina se dedica a la elaboración de rosado;
- rosado por prensado directo: el vino rosado de prensa se elabora a partir de uvas que se estrujan y prensan inmediatamente después de la cosecha, para extraer el mosto.
Estas 3 técnicas ofrecen, por supuesto, vinos rosados sutilmente diferentes, con aromas variados. Generalmente encontramos sabores frutales, como aromas de melocotón o pequeños frutos rojos, pero la complejidad aromática es más o menos marcada según el vino.
Los sulfitos pueden causar dolores de cabeza
En torno a una buena bebida, el debate sobre los sulfitos sigue vigente. Algunas personas piensan que son responsables de los dolores de cabeza, otras no lo creen. En realidad todo depende de la persona. El sulfito o dióxido de azufre (SO2) es un antioxidante presente de forma natural en el vino, pero que también se puede añadir para garantizar un buen equilibrio. Y es que hay evidencia de que este gas puede provocar dolores de cabeza a las personas más sensibles, pero si se consume en pequeñas cantidades, los riesgos son muy bajos.
El vino rosado rara vez es apto para envejecer
Por lo general, el vino rosado es un vino que se disfruta joven, y no está destinado a madurar en bodega. Es apreciado por su frescura y ligereza, cualidades que podría perder con una maduración demasiado larga. Por lo tanto, si compras botellas de rosado económicas, debes consumirlas dentro del año.
Por otro lado, cabe destacar que existen vinos rosados para crianza. Muy buenas botellas de rosado se pueden conservar hasta 10 años, como unas Côtes de Provence o unas Bandol.
¿La llegada de los días soleados te da ganas de descorchar una buena botellita de rosado? Aproveche el verano y las numerosas noches cálidas para descubrir los rosados de Provenza y, ¿por qué no hacer una pequeña estancia enológica en la zona de Berna?
