Mit seiner hübschen rosa Farbe und den fruchtigen Aromen ist Roséwein sehr gelungen. Der Ursprung seiner Farbe wird jedoch weiterhin in Frage gestellt, und zu wenige Menschen wissen, dass er das Ergebnis sorgfältiger Arbeit der Winzer ist. Dann entdecken wir Roséweine und ihre hübsche rosa Farbe .
Farbe des Roséweins: das Ergebnis einer besonderen Weinbereitung
Die schöne rosa Farbe von Roséweinen ist nicht einfach das Ergebnis einer Mischung aus Rotweinen und Weißweinen. Im Gegenteil, es ist das Ergebnis einer einzigartigen Weinherstellungsmethode.
Techniken zur Roséweinherstellung
In Frankreich darf nur Rosé-Champagner Rot- und Weißwein gemischt werden, um seine hübsche rosa Farbe zu erhalten. Daher müssen Winzer für Roséweine spezifische Weinbereitungstechniken anwenden, die denen der Rotweinbereitung ähneln.
Um besser zu verstehen, woher diese rosa Farbe kommt, sollten Sie wissen, dass es sich um die im Schalenfilm schwarzer Trauben enthaltenen Pigmente, auch Anthocyane genannt, handelt, die bei der Weinbereitung in den Traubensaft übergehen. Umeinen rosafarbenen Wein zu erhalten, müssen Sie daher die Kontaktzeit zwischen der Schale der Traube und dem Traubensaft perfekt kontrollieren.
Dazu nutzen Winzer drei verschiedene Techniken zur Herstellung von Roséwein:
- Mazeration Rosé, bei der der Most und der Saft wie bei Rotweinen mazeriert werden, die Kontaktzeit jedoch auf nur wenige Stunden verkürzt wird (im Vergleich zu mehreren Tagen bei Rotweinen);
- Rosépressung, bei der die Trauben unmittelbar nach der Ernte langsam gepresst werden, bevor der Saft zur Gärung in Bottiche gefüllt wird;
- Der Rosé de Saignée, der darin besteht, einige Stunden nach Beginn der Schalenmazeration einen Teil des für die Herstellung von Rotwein bestimmten Safts zu entnehmen und separat zu vinifizieren, während der Rest im Bottich weiterläuft mazerieren, um Rotwein herzustellen.
Je nach Weinbereitungstechnik ist dieIntensität der rosa Farbe mehr oder weniger ausgeprägt. Daher sind direkt gekelterte Roséweine im Allgemeinen klarer.
Die Farbnuancen von Rosés
Die Farbpalette der Roséweine ist sehr vielfältig. Die den verschiedenen Farbtönen zugewiesenen Namen beziehen sich dann auf Blumen, Früchte oder sogar Tiere: Koralle, Rosenmilch, Lachsrosa, Rosenholz, Zwiebelschale, Rosenblütenblatt, Magnolie, Magenta, Pfirsich, Himbeere ... Genug, um hübsche Farbtöne zu kreieren Rosen in Ihrem Keller und sehen Sie das Leben in Rosa!
Der Ursprung der verschiedenen Rosatöne in Roséweinen
DieFarbe von Roséweinen kommt daher von schwarzen Trauben und nicht von weißen Trauben. Das hindert uns aber nicht daran, über eine sehr große Farbpalette und eine große Vielfalt zu verfügen. Dies hängt von mehreren Kriterien ab.
Die Bedeutung der Mazeration
Sie werden es verstanden haben: Sofern Sie Roséwein nicht durch Direktpressung vinifizieren, ist es die Dauer der Mazeration, die die Intensität der rosa Farbe der Weine beeinflusst. Logischerweise gilt: Je mehr der Winzer die Pigmente der Traubenschale mit dem Saft in Kontakt lässt, desto mehr färbt er sich und nimmt eine intensivere Farbe an. Umgekehrt lässt eine kurze Mazeration wenig Zeit für die Farbübertragung und erzeugt blasse Roséweine.
Die Wahl der Rebsorte
Man könnte meinen, dass alle roten Trauben die gleichen Eigenschaften haben. Allerdings ändern sich je nach schwarzer Rebsorte viele Kriterien: die Aromen, die Typizität des Weines, aber auch die Farbe des Weines! Winzer wissen, dass Rebsorten wie Syrah, Carignan, Cinsault und Grenache Noir sehr farbenfrohe Roséweine hervorbringen. Im Gegenteil, eine Rebsorte wie Clairette Rose bringt sehr helle Weine hervor, und Carignan Gris ergibt einen sogenannten Grauwein.
Aber das alles ist nicht so einfach, und der Winzer hat auch die Freiheit, Zusammenstellungen verschiedener Rebsorten herzustellen, um den Roséwein mit der perfekten Farbe und einem schönen Gleichgewicht zwischen Zucker und Wein zu erhalten. 'Säure.
Unsere Auswahl an Roséweinen aus der Provence
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- Rosé 2022 IGP Méditerranée - Esprit Méditerranée : Rund und frisch präsentiert sich dieser Roséwein aus der Provence in einem wunderschönen blassen Pfirsichrosa und bietet Aromen von Sommerfrüchten und roten Früchten. Etwas, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, wenn es einen Aperitif, ein Barbecue oder einen köstlichen frischen Salat begleitet;
- Rosé 2022 AOP Côtes de Provence - Château de Berne Cuvée PUR : Dieser Bio-Roséwein aus der Provence überrascht mit seiner hübschen Flasche, bevor er eine herrliche, sehr blassrosa Farbe offenbart. Zu sommerlichen Grillgerichten und gemischten Salaten entfaltet er Aromen von Steinobst und exotischen Früchten, die auch als Aperitif sehr gut genossen werden;
- Rosé 2022 AOP Côtes de Provence – Herkunft : Dieser Bio-Wein mit einer hübschen tiefrosa Farbe präsentiert Noten von Steinobst, wilder Minze und Gewürzen. So viele Aromen, die mediterrane Gerichte und Fusionsküche bereichern.
Sie wissen jetzt, dass die schöne rosa Farbe des Roséweins das Ergebnis sorgfältiger Arbeit des Winzers ist. Alles was Sie tun müssen, ist die Verkostung zu genießen! Zögern Sie dazu nicht, unsere Roséweine aus der Provence direkt im Weingut oder in unserem Online-Shop zu entdecken.
