À la frontière de la Suisse et aux pieds des Alpes, la région viticole de Savoie est riche d’une histoire de plus de 2 000 ans, qui lui permet aujourd’hui de produire des vins réputés pour leur qualité. Le Château de Berne vous présente la région viticole de Savoie, son histoire et ses caractéristiques.
Histoire du vignoble de Savoie
Dès l’Antiquité, la vigne est cultivée en Savoie et permet de produire les premiers vins, inspirés des techniques de vinification grecques. Mais c’est surtout au Moyen-âge que le vignoble savoyard prend de l’ampleur, grâce au travail des moines, qui étendent la culture et améliorent les méthodes de fabrication du vin. La culture est alors tellement rentable pour les petits paysans et vignerons, que le duc Emmanuel Philibert sera obligé d’instaurer un édit sur le ban des vendanges, en 1559, afin de favoriser la récolte du raisin à maturité. Celui-ci ne sera que peu respecté, et la surproduction des vignobles de Savoie ne sera résolue qu’à la seconde moitié du XVIIIème siècle, où les métiers de vigneron et de paysan seront bien dissociés.
Après 1789 et la révolution, la culture de la vigne devient plus soigneuse, grâce à la revente des vignobles des particuliers, devenus alors biens nationaux. La viticulture est alors plus rigoureuse, et permet d’obtenir de meilleurs rendements, et des vins de meilleure qualité.
La région viticole de la Savoie ne sera toutefois pas épargnée par le phylloxéra, en 1877, et les ravages seront considérables. La vigne savoyarde a cependant profité du greffage sur porte-greffe américain, une technique alors innovante, qui a permis de replanter massivement la vigne pour compenser les pertes.
Par la suite, les vignes de Savoie subiront les conséquences de la Première Guerre mondiale, de la Grande Dépression des années 30, et de la Seconde Guerre mondiale, sans toutefois disparaître.
Aujourd’hui, les vignobles de Savoie ont une place importante dans l’économie agricole de la région, et se concentrent sur des terroirs favorables, à la qualité constante.
La géographie du vignoble de Savoie
La Savoie est une région viticole française s’étend sur 4 départements : la Savoie, la Haute-Savoie, l’Isère et l’Ain, et concerne pas moins de 56 communes.
Profitant du terroir vallonné et fragmenté de la région, le vignoble de Savoie s’étend du lac Léman à la vallée de l’Isère, lové sur les contreforts du massif des Alpes. Sa répartition forme un arc de cercle débutant à Thonon-les-Bains et terminant vers Albertville, dans la remontée de la Combe de Savoie. Il passe alors près du lac Léman, sur la rive gauche du Rhône, sur les bords du lac du Bourget et à Chambéry.
Plantées entre 250 et 500 mètres d’altitude, les vignes savoyardes profitent du sous-sol calcaire des Préalpes, ainsi que du climat continental et montagnard, à influences océaniques et méridionales. Les précipitations y sont alors nombreuses, les étés sont très chauds, le gel est très présent (100 jours par an), et le vent est imposant (bise et traverse).
L’encépagement en Savoie
Le terroir de Savoie est d’une telle complexité, que les cépages cultivés doivent pouvoir faire face aux différents climats. On retrouve alors 23 cépages en Savoie, dont 7 cépages uniques, des cépages locaux, et d’autres provenant de régions viticoles voisines.
Les cépages blancs de Savoie
Les vins de Savoie sont particulièrement reconnus pour leurs vins blancs d’exception. Ainsi, les vignerons de Savoie cultivent principalement 7 cépages blancs.
- Le chardonnay ;
- Le gringet, un cépage unique savoyard ;
- Le chasselas, dont les AOC Vin-de-Savoie Crépy, Marignan, Marin et Ripaille sont issues ;
- La jacquère, un cépage unique traditionnel de la Savoie ;
- La molette blanche, un autre cépage unique de Savoie, moins répandu, qui permet de produire l’AOC Seyssel ;
- La roussanne (ou bergeron), qui entre dans la composition de l’AOC Chignin-bergeron ;
- L’altesse, ou roussette, un cépage traditionnel de Savoie.
Les cépages noirs de Savoie
Moins répandus, mais tout aussi somptueux, les vins rouges de Savoie sont fabriqués à partir de 4 cépages rouges principaux.
- Le gamay, le cépage noir le plus répandu dans la viticulture savoyarde ;
- La mondeuse, un cépage unique de Savoie qui s’apparente à la syrah ;
- Le persan, un cépage ancien qui est remis au goût du jour par quelques vignerons ;
- Le pinot noir.
La région viticole de Savoie permet de donner des vins rouges, des vins blancs et des vins rosés, vinifiés en vin tranquille, en pétillant, et en mousseux. Généralement faible en alcool et légèrement acide, le vin de Savoie est vif et léger, parfait pour accompagner un apéritif ou des plats régionaux à base de fromage.
Les appellations de la région viticole de Savoie
La région viticole de Savoie dispose de 3 appellations d’origine contrôlée (AOC), que l’on définit ensuite par la dénomination géographique de production.
- L’AOC Savoie ou AOC Vin de Savoie : Abymes, Arbin, Apremont, Ayze, Chignin, Chautagne, Crépy, Jongieux, Cruet, Marignan, Montmélian, Marin, Ripaille, Saint-Jeoire-Prieuré et Saint-Jean-de-la-Porte ;
- L’AOC Roussette de Savoie : Frangy, Monterminod, Marestel, et Monthoux ;
- L’AOC Seyssel : Seyssel, Seyssel mousseux et Seyssel molette.
La région viticole de Savoie possède également 2 appellations viticoles IGP : les Comtés Rhodaniens et le vin des Allobroges.
Si vous passez par la Savoie, profitez-en pour découvrir les spécialités gastronomiques de la région, à accompagner d’un bon verre de vin de Savoie. La route des vins vous réserve alors de belles surprises, qui permet de découvrir toutes les régions viticoles de France.
