A la hora del aperitivo, hay para todos los gustos. Entre alcoholes fuertes y cócteles vírgenes, el vino sigue siendo la bebida preferida de muchas personas. Y si el vino rosado es imprescindible, el vino blanco también está teniendo poco éxito. A ver si tiene sentido servir vino blanco como aperitivo.
La historia del aperitivo
Históricamente, el aperitivo es un concepto medicinal implementado desde los albores de los tiempos. Así, si nos referimos a la etimología de la palabra, “aperitivo” proviene del latín “apertivus”, que significa “abrir”. Y no estamos hablando aquí deabrir el apetito, que es un concepto mucho más moderno, pero que realmente abre caminos naturales. Los romanos y los señores medievales tenían la costumbre de beber una decocción alcohólica de hierbas antes de las comidas, con el objetivo de preparar el sistema digestivo para la digestión.
En pocas palabras, el aperitivo era entonces un laxante.
No fue hasta mediados del siglo XX, después de la Segunda Guerra Mundial, que el concepto deaperitivo festivo y amigable que hoy conocemos y practicamos.
Es bueno saberlo: el aperitivo es una tradición esencialmente francesa, que se encuentra en muy pocos países. En España o Rusia, por ejemplo, nos gustan las tapas o los zakouskis, pero están más cerca deaperitivo de cena que el aperitivo que conocemos en Francia.
Elegir un vino seco para tomar como aperitivo
De diferentes vinos blancos, distinguimos esencialmente el vinos blancos secos y los vinos blancos dulces. Para un aperitivo exitoso, siempre es preferible el vino blanco seco y evita errores. El vino blanco dulce lo reservaremos con foie gras, que se puede acompañar con un Pouilly-Fumé o un pinot gris de Alsacia, por ejemplo.
Vino blanco seco afrutado
Si tienes pensado ofrecer a tus invitados un aperitivo a base de marisco, puedes sin dudarlo recurrir a un vino blanco seco afrutado, vinificado a partir de Sauvignon Blanc. Esta variedad de uva, procedente de Burdeos y del Valle del Loira (Sancerre, Pouilly-Fumé, etc.), ofrece aromas de melocotón y cítricos que combinan perfectamente con mariscos, gambas o incluso caracoles.
Pero los vinos blancos secos afrutados También ofrecen una hermosa mineralidad, como los vinos blancos del Loira. Son entonces un vino de elección para acompañar quesos de cabra o productos del Loira, como la andouille de Guémené.
Vino blanco seco lleno de frescor
Para empezar una comida y destacar los aperitivos y otros embutidos y patatas fritas, nada mejor que un buen vino blanco frío. Entonces podemos confiar sin dudarlo en dos grandes regiones vitivinícolas.
- EL vino blanco del Loira : elaborado a menudo con Chenin Blanc, una variedad de uva fresca y dulce, el vino blanco del Valle del Loira ofrece aromas de manzana, membrillo, pera, miel y flores. Su ligera acidez es perfecta para productos grasos, como embutidos o quesos;
- EL vino blanco de Alsacia : elaborado con Riesling, una variedad de uva típicamente alsaciana, el vino blanco de Alsacia se caracteriza por su finura, equilibrio, mineralidad y elegancia. Nos encantan sus notas florales y aromas cítricos, que realzan los aperitivos a base de salmón o caviar.
Vino blanco seco, redondo y graso.
Porque hay algo para todos, vinos blancos redondos y atrevidos también encuentran su lugar en las mesas de un aperitivo con amigos. Hablando de vino blanco atrevidoPor supuesto, pensamos en Chardonnay, este vino de Borgoña envejecido en barricas de roble. Luego ofrece aromas mantecosos y de brioche, con notas de frutas exóticas y de pulpa blanca.
Si estas buscando un vino blanco mineral, Chablis, este vino blanco de Borgoña, irá de maravilla con sus platos de embutidos y quesos, pero también con verduras crudas.
Proveniente del valle del Ródano, el Viognier es redondo y graso, pero también fragante y elegante. Apreciamos sus notas de frutas exóticas, albaricoque, flores blancas y miel, que lo convierten en un vino blanco seco perfecto para disfrutar de petit fours o tartas saladas.
Otros Vinos blancos secos, redondos y grasos., los vinos elaborados con Marsanne y Roussanne destacan por su frescura, como es el caso de Crozes-Hermitage, o Saint-Joseph, por ejemplo. Las notas de flores blancas, acacia, frutas exóticas y tostadas a la parrilla son una ventaja para un aperitivo a base de mariscos o recetas mediterráneas, como la anchoa o la tapenade.
Nuestros mejores vinos blancos para el aperitivo
EL vinos blancos de Provenza suelen tener la característica de ser frescos y secos, como lo demuestran las botellas de vino blanco que les ofrecemos en nuestras fincas provenzales.
La Grande Cuvée – AOP Côtes de Provence blanco 2017
Compuesto por Sémillon y Rolle, el Gran Cuvée de Berna brilla por su intenso color amarillo y su compleja nariz. Los aromas de pan de leche, piña, regaliz y avellanas tostadas aportan un agradable frescor, apreciable con un aperitivo a base de pescado o verduras.
Gran Cosecha de Berna – AOC Côtes de Provence blanco 2021
La cosecha 2021 de Vintage Berna Grande Récolte te garantiza un vino blanco fresco y afrutado, con auténticos aromas de limón y fruta de hueso. Este vino blanco seco, compuesto por Ugni Blanc, Rolle y Sémillon, resalta los aperitivos con sabores provenzales.
Ultimate Provence – AOP Côtes de Provence blanco 2022
Por muy refrescante que sea, el UP vintage de la finca Ultimate Provence Revela un bonito color dorado pálido y aromas de limón Menton, pero también notas cítricas, florales y de pimienta blanca. Este vino blanco en 100% Rolle luego funciona de maravilla con mariscos, como ostras o erizos de mar.
¿Planeas servir vino en tu próximo aperitivo? Ahora ya sabes los criterios a tener en cuenta para elegir bien y asegurar un maridaje exitoso entre comida y vino. Para ayudarte, el vinos blancos de Provenza sigue siendo una apuesta segura a la que puede recurrir con confianza.
