Apreciado por su frescura, sus cualidades aromáticas y su finura, el viognier blanco Es una variedad de uva aún poco conocida y que bien podría haber desaparecido. Afortunadamente, el cultivo del viognier blanco se está extendiendo poco a poco y encontrando adeptos en todo el mundo. Vamos a conocer esto. variedad de uva blanca emblemático del valle del Ródano.
La historia del viognier blanco.
EL orígenes de viognier Siguen siendo muy oscuros, pero se dice que esta variedad de uva se remonta al siglo III, época en la que el emperador romano Probo la trajo de Dalmacia, para plantarla en la Galia, y más precisamente en la región del Ródano.
Procedente de vides silvestres, el Viognier se cultivó posteriormente en el valle del norte del Ródano, antes de extenderse más al sur y luego a otras partes del mundo.
Si durante mucho tiempo fue una variedad de uva dominante en Francia, la filoxera se impuso, al igual que la Primera Guerra Mundial o incluso la industrialización. Luego casi desapareció y en 1965 sólo teníamos 8 hectáreas de vides viognier blancas (que representa la superficie de una pequeña finca).
Afortunadamente, los viticultores de Condrieu, y luego todos los de la valle del Ródano meridional y el sur de Francia han logrado recuperar su esplendor. Desde la década de 2000, se cultiva incluso en regiones vinícolas de todo el mundo.
Las características del viognier blanco.
En las vides y en la copa, el variedad de uva viognier blanca se distingue por sus propias características.
Viognier en las viñas
EL Variedad de uva blanca viognier No es muy exigente, pero aun así requiere mucho sol. El sol y el calor le permiten desarrollar toda la intensidad de sus aromas, lo que la convierte en una variedad de uva de calidad, aunque no sea muy fértil. Y si bien aprecia el sol, también es bastante resistente a la sequía, pero su brotación temprana la expone al riesgo de las heladas primaverales.
Además, Viognier es sensible al viento y al oídio y, en menor medida, a la podredumbre gris.
Reconocemos a viognier por su racimos de uvas pequeños y compactos, y sus pequeñas bayas de piel gruesa y blanca.
Viognier en el vaso
Viognier es una variedad de uva que da vinos blancos naturales apreciados por su redondez y acidez, pero sobre todo por su excepcional riqueza aromática. Luego encontramos en el vino blanco vinificado de viognier, aromas de lima, madreselva, miel, albaricoque o incluso notas amaderadas o de frutos secos.
En el ensamblaje, Viognier hace maravillas con su compañero Syrah. este otro variedad de uva del valle del Ródano Va particularmente bien con viognier. Esta mezcla excepcional se encuentra en la AOC Condrieu, la única denominación de origen controlada en Côtes-du-Rhône que puede utilizar viognier. El vino resulta entonces meloso, elegante, aromático y lleno de finura y frescura.
Cultivo de viognier en Francia y en el extranjero
Si durante mucho tiempo el viognier blanco se desarrolló únicamente en Francia, ahora está floreciendo en varios países del mundo.
Viognier en Francia
Es principalmente en el viñedos de Ampuis y Condrieu, en el Ródano (69), ese viognier es el más cultivado. Por ello, es muy utilizado para la variedad de uva de numerosas denominaciones de origen, como Côte-Rôtie, Condrieu o Château Grillet.
Pero también se cultiva en otros regiones vinícolas francesas, sobre todo en Languedoc-Rosellón, en Gard o incluso en Córcega, donde se utiliza para elaborar vinos monovarietales.
EL viñedos viognier hoy se extienden sobre más de 5.500 hectáreas en Francia, distribuidas principalmente entre el valle del Ródano, Ardèche, Languedoc-Rosellón, Gard y Córcega.
Viognier en el mundo
En Europa, los viñedos de Viognier se concentran principalmente en Portugal, Grecia, Italia y España.
Viognier partió no hace mucho para descubrir el nuevo mundo. En la década de 2000 comenzó a cultivarse en los estados más cálidos de Estados Unidos (1.200 hectáreas), como California, Georgia y Virginia.
También se encuentra en Australia, con una superficie de cultivo de 1.400 hectáreas.
Luego se utiliza en mezclas con Chardonnay, Colombard o Chenin Blanc en Estados Unidos y con Syrah en Australia.
Viognier se acerca a la mesa
Viognier es a menudo disfrutado como aperitivo, pero es especialmente durante la comida cuando más se aprecia.
Por un comida y vino Perfecto, combinamos el viognier con mariscos y pescados, pero también con carnes blancas o espárragos. Al final de la comida revela sus aromas con queso de cabra.
Un poco más sorprendente es la combinación de Viognier y platos asiáticos que ofrece una armonía de sabores agradables, especialmente con el sushi o la cocina tailandesa.
Salga a descubrir las variedades de uva de Francia y haga una parada en el valle del Ródano y en el sur del país para prueba un delicioso viognier. Aproveche entonces su estancia enoturística para quedarse en Provenza, donde la finca de Berna le acogerá con mucho gusto.
