La Riesling, una de las variedades de uva más antiguas, es especialmente reconocida por sus vinos blancos naturales, que suelen ser secos, a veces suaves y dulces. Descubre todas las características de variedad de uva riesling blanca, su historia, sus particularidades.
La historia de la variedad de uva blanca Riesling
EL orígenes del riesling son alemanes. Se dice que surgió en la región del Rin, durante la ocupación romana, donde entonces llevaba el nombre de “rieslen”, que significa “fluir” en alemán, y atestigua la sensibilidad de la vid a fluir.
es recién el día 15th siglo que el variedad de uva blanca se encuentra en Francia, y particularmente en Alsacia, su terruño favorito. Luego toma el nombre de Riesling.
Su cultura no se desarrollará realmente hasta la segunda mitad del siglo XIX.th siglo, donde se convirtió en la variedad de uva que ocupa la mayor superficie de producción en Alsacia.
Las características del Riesling blanco
Riesling es una variedad de uva blanca que produce la mayor cantidad grandes vinos alsacianos. Debemos tal éxito a sus características únicas.
Riesling en el viñedo
Reconocemos el viñedos riesling a sus racimos pequeños, compactos y cilíndricos, así como a sus pequeñas bayas redondas, de color verde claro a amarillo dorado.
Este variedad de uva tardía Aprecia los suelos esquistos y ligeros, y resiste bastante bien el clima continental y los inviernos fríos. Por otro lado, el Riesling es sensible a la sequía y a la podredumbre gris.
Riesling en la copa
Riesling te permite dar vinos blancos secos o dulces, procedente de la selección de cereales nobles con alta concentración de azúcar, o de cosechas tardías. Su complejidad aromática depende en gran medida del terruño de producción, que permite que se desarrollen aromas de cítricos, jazmín, miel y jengibre.
El fuerte acidez del riesling le ofrece todas las condiciones para producir vinos para guardar, como el Grand Cru de Alsacia (o Alsacia Grand Cru), cuya crianza puede alcanzar y superar los 15 años.
El cultivo del Riesling blanco en Francia y en el mundo
El White Riesling es conocido en Francia por su vinos de alsacia. Pero no es originaria de Francia y muchos viticultores de todo el mundo la cultivan.
Riesling en Francia
En Francia, el Riesling blanco florece plenamente en Alsacia, donde permite producir grandes vinos, además de los famosos Crémant de Alsacia. Pero también se encuentra no lejos de Alsacia, en el Mosela. Luego se cultiva como variedad de uva noble en estas regiones vinícolas francesas.
Riesling en el extranjero
La variedad de uva blanca Riesling es originaria de Alemania. Por tanto, es natural que en este país sea el más cultivado del mundo. Luego se utiliza como monovarietal, rara vez envejecido en barricas de roble y nunca expuesto a levaduras comerciales. Esto le permite producir vino blanco afrutado y mineral.
El Riesling también se cultiva en otros países del mundo, como Australia, Sudáfrica, Estados Unidos (y especialmente California y Nueva York), Rumanía, Eslovaquia, Bulgaria, Austria y Nueva Zelanda.
Riesling blanco: maridaje de comida y vino
El riesling es un vino de alsacia lleno de frescura y mineralidad. Por tanto, acompaña perfectamente platos yodados, como pescados (dorada, salmón, etc.), mariscos y mariscos.
En tanto que variedades de uva rey de Alsacia, lo encontramos evidentemente en las mesas adornadas con recetas regionales: chucrut, baeckeoffe, coq au riesling…
Para mayor originalidad, el Riesling también puede realzar el foie gras y el queso fritos.
Finalmente, de postre, el dulce delicia de riesling lo convierte en un vino seco perfecto para acompañar postres picantes, como la tarta de limón.
Pequeña en Francia, pero reconocida a nivel nacional como una variedad de uva noble, la Riesling acompaña muchos platos y aperitivos. No dude en descubrir otras variedades de uva francesa gracias a la finca de Berna.
