La Pinot Noir es sin duda una de las variedades de uva negra más conocidas por los amantes del vino. Procedente directamente de Borgoña, se cultiva hoy en todo el mundo y permite obtener vinos tintos de gran calidad. Vamos a descubrir el Pinot Noir, esta variedad de uva negra francesa.
La historia de la variedad de uva Pinot Noir.
Procedente de vides silvestres, el Pinot Noir proviene de dos familias de variedades de uva: Noiriens (que incluye Gamay, Chardonnay, etc.) y Sérines (que incluye Marsanne, Syrah, Roussanne, etc.), y se cree que tiene su origen nada menos que en de 16 variedades de uva diferentes.
EL orígenes del pinot noir luego retrocedamos muy lejos, ya que las primeras culturas conocidas tuvieron lugar en el -52 a.C. BC, durante la conquista de la Galia por los romanos. Fue entonces en Borgoña donde este variedad de uva negra Se desarrolló, antes de extenderse a toda Francia y luego a toda Europa (Alemania, Suiza e Italia), bajo el nombre de “Vin des Allobroges”.
Probablemente debemos este rendimiento a los monjes cluniacenses, que mejoraron enormemente la calidad de la variedad de uva a lo largo de la Edad Media. Luego se cultivó ampliamente en Borgoña, pero también en Champaña.
Sólo más tarde el Pinot Noir cruzaría los océanos para ser plantado por colonos en Nueva Zelanda, Australia e incluso Sudáfrica.
Las particularidades del Pinot Noir
Ampliamente utilizado en mezcla para champán, tanto para vinos tintos como para vinos blancos, el Pinot Noir es muy apreciado por sus múltiples cualidades.
Pinot noir en las viñas
Reconocemos el viñedos de pinot noir a la forma de piña de sus uvas. También toma su nombre de estas pequeñas bayas de piel de color negro azulado.
Aunque esta variedad de uva negra es bastante caprichosa y prefiere las zonas templadas a frías, tiene la ventaja de adaptarse con éxito a diferentes terroirs. Por ello es muy cultivado en el regiones vitivinícolas del norte, como Alsacia, Champaña y Borgoña, donde se consolida como la variedad de uva reina. De hecho, el Pinot Noir forma parte de la composición de los 25 Grands Crus tintos de Borgoña (Côte de Beaune y Côte de Nuits).
El Pinot noir no es entonces tan sencillo de cultivar, ya que es exigente en cuanto a temperaturas, y susceptible a la enfermedad y podredumbre gris. Su rendimiento es bastante bajo.
vinos pinot noir
Pinot Noir es una de las raras variedades de uva negra que permite obtener tanto vinos tintos solo vinos blancos. La técnica de vinificación consiste entonces en retirar el paso de maceración de hollejos para la elaboración de vino blanco.
Pinot te permite dar vinos ligeros y afrutados, con aromas de cereza, fresa, frambuesa y guinda. Poco tánicos, sus vinos son fáciles de beber y apreciados por paladares sensibles. Tienen un potencial de almacenamiento desde 5 años hasta varias décadas.
Pinot noir en Francia y en el mundo
En Francia, la mayoría de vides pinot noir se concentra en el noreste del país, y más concretamente en Borgoña, Alsacia y Champaña. La Côte d'Or es precisamente la región vinícola francesa donde más se cultiva el Pinot Noir, y donde mejor expresa todas sus cualidades.
En el resto del mundo, el Pinot Noir se extendió primero a Alemania, donde las condiciones climáticas siguen siendo más o menos las mismas que en el noreste de Francia. Luego, con la inmigración alemana, Pinot Noir viajó a Estados Unidos (Oregón), Australia y Nueva Zelanda, donde logró desarrollarse y producir buenos rendimientos. Finalmente lo encontramos en Sudáfrica.
Pinot noir llega a la mesa
EL pinot noir vinificado en vino tinto Ofrece una sensación en boca sedosa y sabores de frutos rojos que combinan bien con muchos platos. Este vino de borgoña con su bonito color rojo es perfecto para acompañar quesos, carnes rojas, cerdo o incluso pescado o pollo asado.
Vinificado como vino blanco, el Pinot Noir pretende ser delicado y combina maravillosamente con platos de marisco, como ostras, mariscos, pero también con carnes blancas.
En términos generales, el vinos de pinot noir combinan con muchos sabores, por lo que son una buena elección cuando no sabes qué botella servir para combinar exitosamente comida y vino.
Entre las mejores variedades de uva negra de Francia, la pinot noir es una Visita obligada, para descubrir sin demora. ¿Por qué no aprovechar una estancia de enoturismo para visitar la región noreste de Francia?
