Idealmente situado entre los Alpes y el Mediterráneo, el viñedo provenzal se extiende sobre casi 27.000 hectáreas, repartidas en 3 departamentos: Var, Bocas del Ródano y una pequeña ciudad de los Alpes Marítimos. Particularmente reconocida por la producción de vino rosado, Provenza se beneficia de una historia y un terruño que la hacen particularmente reconocida por su producción de vino rosado y, en menor cantidad, de vino blanco y tinto.
La historia de los vinos de Provenza.
El origen del vino de Provenza se remonta a más de 2.600 años, cuando los focenses llegaron a instalarse en Marsella, llevándose consigo plantas de vid. El cultivo de la vid comenzó así en Provenza y nunca se detendrá. En el siglo II, fueron los romanos, cuyo imperio se extendía sobre un territorio cada vez más vasto, quienes permitieron que los viñedos provenzales se expandieran. El cultivo de la vid y la producción de vino, hasta entonces limitados al sur de Francia, se desarrollaron luego en toda Francia. Las vides de Provenza son, por tanto, al menos en parte, el origen de todos los viñedos franceses.
A pesar de un ligero declive de la viticultura con la caída del Imperio Romano, volvió a crecer entre los siglos V y XIII, bajo la influencia de los monjes que producían vino y lo convertían en un producto comercial. Si los nobles consumían los vinos de Provenza, el consumo se extendió rápidamente a toda la población.
Fue en el siglo XX, después de la crisis de la filoxera de 1880 que destruyó todos los viñedos provenzales, cuando se organizó un movimiento cooperativo y cuando vieron la luz las primeras AOC de Provenza. El objetivo era entonces reunir los conocimientos de los viticultores para afrontar las dificultades y optimizar las condiciones de producción, pero también promocionar los vinos de Provenza.
La geografía de los vinos de Provenza
Con una extensión de casi 200 km, el viñedo provenzal se beneficia de una topografía diversa, donde conviven los parajes naturales más variados. Entre el litoral bordeado de playas de arena fina o acantilados y las cadenas montañosas volcánicas y rocosas, Provenza disfruta de un paisaje absolutamente único. Entre las excepciones provenzales que benefician a las vides, las terrazas permiten una viticultura inusual. De hecho, es en estas terrazas muy empinadas donde a veces se plantan las vides, para un crecimiento muy particular de las uvas, huella del terruño provenzal.
Las diferentes variedades de uva de los vinos de Provenza.
El sur de Francia goza de un terruño único, en el que florecen variedades de uva muy particulares. Ávidas de sol y de suelos calizos o de macizos cristalinos, estas variedades de uva permiten producir vinos típicos de Provenza.
Variedades de uva provenzales en vinos tintos y rosados.
En cuanto al vino tinto y rosado, en Provenza se encuentran siete variedades principales de uva: garnacha, cinsault, syrah, cariñena, tibouren, mourvèdre y cabernet-sauvignon.
Variedades de uva provenzales en vinos blancos.
Aunque el vino blanco de Provenza no es la producción dominante en la región, conserva la originalidad de los vinos del sur, gracias a las diferentes variedades de uva blanca: Ugni blanc, Rolle (Vermentino), Bourboulenc, Clairette, Sémillon y Sauvignon.
El viñedo provenzal produce entonces vino de 3 colores, pero la producción de vinos rosados de Provenza sigue siendo dominante y representa casi el 90% de la producción nacional.
El terroir de los vinos provenzales
El terruño de Provenza es tan diverso como sus paisajes. Existen numerosos contrastes, tanto en términos de subsuelos como de climas. Sin embargo, se considera que la región de Provenza está dividida en dos grandes zonas.
- Oeste y norte de Provenza: los suelos calcáreos esculpidos por la erosión ofrecen colinas cubiertas de matorral, las más conocidas son la montaña Sainte-Victoire y el macizo de Sainte-Baume;
- El este y el sur de Provenza: frente al mar, los suelos son cristalinos y ofrecen un relieve más suave donde reina el maquis. Allí encontramos el macizo de Maures y el macizo de Tanneron. Esta zona se extiende por la Costa Azul y sus lagunas volcánicas. Los suelos son más pobres, poco profundos y bien drenados, como en el macizo del Esterel.
En términos de clima, la región de Provenza es una región soleada con pocas precipitaciones y el viento fresco del Mistral refresca el aire. Las condiciones climáticas son ideales para el cultivo de la vid.
Denominaciones de vino de Provenza
Provenza cuenta con nada menos que 8 denominaciones de origen, cada una de las cuales ofrece vinos de gran tipicidad:
- Las denominaciones Coteaux d'Aix en Provence, Baux de Provence y Coteaux Varois en Provence: reunimos aquí estas 3 denominaciones, porque las propiedades están cercanas entre sí, y el potencial de sus vinos depende sobre todo del trabajo de los productores. ;
- La denominación Côtes de Provence: la AOC Côtes de Provence es amplia y muy heterogénea, tanto en términos de calidad de los vinos blancos y rosados como de precio. Desde 2004, se han añadido 3 denominaciones: Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence La Londe y Fréjus.
- La denominación Palette: productora de vinos rosados y blancos de carácter, esta denominación cercana a Aix-en-Provence representa una parte muy pequeña de los vinos de Provenza;
- La denominación Cassis: este vino blanco AOC ofrece vinos costeros muy heterogéneos, pero relativamente sencillos de beber;
- Denominación de origen Bandol: considerado el mejor vino tinto de Provenza, la denominación de origen Bandol tinto ofrece vinos potentes y aptos para el envejecimiento. También hay rosados bien construidos y algunos blancos bastante clásicos.
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