Conocido en todo el mundo, el viñedo bordelés se extiende por todo el departamento de Gironda. Este terruño único permite cultivar variedades de uva de renombre y producir grandes vinos excepcionales. Vamos a conocer al Región vinícola de Burdeos, la capital mundial del vino.
La historia del viñedo de Burdeos
Las primeras vides se importaron a la región de Burdeos durante la época de la conquista romana. Por tanto, es a partir del siglo I que primeros vinos de Burdeos surgir.
El desarrollo del viñedo de Burdeos tuvo lugar realmente en el siglo XII, cuando el rey de Inglaterra, Enrique II Plantagenêt, se casó con Leonor de Aquitania. Esta unión permitirá la exportación de vinos de Aquitania, el burdeos y vino negro, y generaráampliación del viñedo de Burdeos, primero en Graves y luego en Médoc.
Se da prioridad entonces a la calidad del vino y los viticultores optan rápidamente por la crianza en barrica, una solución posible gracias al transporte de la madera por la Dordoña y el Garona.
A lo largo de los siglos, el vino de burdeos La calidad continúa mejorando y la producción es cada vez más importante. En el siglo XVII las ánforas dieron paso a los toneles de madera, mejorando enormemente la conservación del vino, y facilitando así la exportación.
EL clasificación de 1855 luego distingue el mejores vinos de burdeos. encontramos el grandes crecimientos clasificados de Médoc y Graves, como el Castillo Margaux o el castillo Mouton Rothschild.
Desafortunadamente, el Viñedo de Burdeos no escapó a la crisis de la filoxera en 1870. La producción fue menor y los precios aumentaron, hasta que los viñedos recuperaron su antigua nobleza y rendimiento.
Hoy el Región vinícola de Burdeos está fuertemente marcado por este deseo constante, desde siempre, de producir vinos de gran tecnicismo, en particular, con vinos de mezcla típicos de la región.
La geografía del viñedo de Burdeos y sus denominaciones
Allá Región vinícola de Burdeos Destaca por su particular geografía. Surgen así 3 regiones, separadas entre sí por la Dordoña y el Garona, y cada una de las cuales presenta características únicas.
La margen derecha de Burdeos
Situada al noreste y al este de la región de Burdeos, la orilla derecha Se beneficia de un suelo calizo y arcilloso apto para el cultivo de la vid, especialmente Merlot. Los vinos elaborados con esta variedad de uva negra son más afrutados y menos tánicos que los vinos de la otra vertiente. La margen derecha se separa entonces en dos grupos:
- Blayais y Bourgeais, en el norte de la región, producenAOC Blaye, l'AOC Blaye Costas de Burdeos, l'AOC Costas de Blaye y elAOC Costas de Bourg ;
- Libourne, en el sur de la región, produceAOC Fronsac, l'AOC Saint-Émilion, l'AOC Pomerol, y muchos otros.
La margen izquierda de Burdeos
Extendida por la parte noroeste y suroeste de los viñedos de Burdeos, la orilla derecha Tiene suelo de “grava”, compuesto de arena, arcilla y grava. La viticultura aquí se centra en el Cabernet Sauvignon y, en menor escala, en el Merlot y el Cabernet Franc. También en este caso la margen izquierda se divide en 2 grupos:
- El Médoc, al norte de la región, con elAOC Saint-Estèphe, l'AOC Saint-Julien, l'AOC Pauillac, l'AOC Médoc, l'AOC Margaux… ;
- Graves y Sauternais, en el sur de la región, con elTumbas AOC, l'AOC Pessac-Léognan, l'AOC Sauternes, l'AOC Barsac…
Los Entre-Deux-Mers
En el sureste de la región de Burdeos, entre el Garona y la Dordoña, laEntre dos mares produce vinos blancos afrutados y secos, destacando elAOC Graves de Vayres, l'AOC Loupiac, l'AOC Entre-deux-Mers, l'Cadillac AOC…
Variedades de uva en Burdeos
Si los viñedos de Burdeos son especialmente famosos por su grandes añadas de vino tinto, también elaboran vinos blancos, espumosos y rosados. Los viticultores utilizan diferentes variedades de uva; el castillo de Berna, en Provenza, le cuenta más.
Las variedades de uva tinta del viñedo de Burdeos
El viñedo de Burdeos, en todas las regiones combinadas, produce esencialmente 3 variedades de uva tinta principales y 2 variedades de uva tinta accesorias.
Las tres variedades de uva tinta dominantes de Burdeos
La viticultura bordelesa se concentra esencialmente en 3 variedades de uva tinta.
- EL merlot : esta variedad de uva, mayoritaria en la región vinícola de Burdeos, se mezcla generalmente con Cabernet Franc. Produce vinos redondos y sedosos, con aromas de ciruela pasa, cereza, fresa, cedro y cuero;
- EL Cabernet Sauvignon : cultivada principalmente en la margen izquierda, esta variedad de uva produce vinos tánicos con muy buen potencial de envejecimiento. Reconocemos aromas de grosella negra, cereza y regaliz;
- EL Cabernet Franc : la variedad de uva más antigua de Burdeos, ofrece vinos aromáticos y estructurados, con notas de pimiento verde, fresa y violeta.
Las tres variedades de uva tintas accesorias de Burdeos
En cuanto a las variedades de uva tintas accesorias, la región vinícola de Burdeos tiene dos.
- EL malbec : esta variedad de uva produce vinos aptos para el envejecimiento, aportando aromas de frutas negras (grosella, mora), pero también de chocolate;
- EL pequeño verdot : variedad de uva de la margen izquierda, el Petit Verdot produce vinos oscuros y muy tánicos, con aromas de cereza, mora, violeta y grosella negra.
Las variedades de uva blanca del viñedo de Burdeos
Vino blanco, vino rosado y Cremante de Burdeos están elaborados a partir de 5 variedades de uva blanca.
- EL semillón : esta variedad de uva blanca produce vinos frescos y minerales, con aromas de melocotón blanco y limón;
- EL Sauvignon blanco : cultivada en Sauternes, esta variedad de uva produce vinos dulces con notas de melocotón blanco, melón y maracuyá;
- Allá muscadela : productora de vinos dulces y poco ácidos, esta variedad de uva desprende aromas de limón y piña;
- yougni blanco y el colombardo : cultivado en la región de Cognac, para la fabricación de aguardientes.
En la ruta del vino, el Región vinícola de Burdeos es esencial. Allí encontramos todo el saber hacer de los viticultores y la expresión de un terroir único.
