Allá Región vinícola de Borgoña No es muy extensa, pero sus viñedos permiten producir cada año una amplísima variedad de vinos, algunos de los cuales gozan de gran reputación en todo el mundo. Exploremos la región vinícola de Borgoña, su historia, sus viñedos, sus terroirs y sus vinos.
La historia del viñedo de Borgoña
Encontramos los primeros rastros de cultivo de vides en Borgoña del siglo I d. C., sobre todo cerca de Beaune y Dijon. Sin embargo, fue en la Edad Media cuando Viñedos de Borgoña se desarrollará, gracias al importante trabajo de los monjes de las abadías.
Tras el ascenso de Vinos de Borgoña y el comercio del vino en la región, influido por los duques de Borgoña, la Revolución Francesa impondrá la venta de los viñedos del clero, que luego serán repartidos entre diferentes herederos.
La elaboración de los vinos todavía se llevará a cabo, y a pesar del ataque de la filoxera, el oídio y el mildiu, a finales del siglo XIX, la Vinos de Borgoña hoy gozan de una reputación de calidad y prestigio.
La geografía de la región vinícola de Borgoña
Entre Auxerre y Mâcon, el Viñedos de Borgoña se extiende a lo largo de más de 230 km. Con 30.000 hectáreas de viñedos, la región vinícola se beneficia de un clima muy diverso.
- El clima semicontinental o continental proveniente del este, con inviernos muy fríos, numerosas heladas primaverales, veranos muy calurosos y otoños muy secos;
- El clima oceánico proveniente del oeste, con temperaturas constantes y suaves durante todo el año;
- El clima mediterráneo proviene del sur, con fuertes vientos, especialmente el mistral, veranos calurosos y secos, e inviernos suaves y húmedos.
Borgoña es, pues, una Región vinícola que se beneficia de numerosos microclimas, que contribuyen a la diversidad de los vinos producidos.
Variedades de uva en Borgoña
EL vinos blancos, vinos tintos y vinos rosados producidos en Borgoña se elaboran principalmente con 4 variedades de uva negra y 6 variedades de uva blanca.
Las variedades de uva negra de Borgoña
La variedad de uva negra por excelencia en Borgoña es sin duda la Pinot Noir. Apreciando climas templados y suelos calizos, esta variedad de uva da prestigiosos vinos de Borgoña. El vino tinto elaborado con Pinot Noir tiene un color claro, una ligera acidez y aromas dulces muy agradables. Alguno Vinos tintos de Borgoña en Pinot Noir tienen muy buen potencial de envejecimiento.
EL Viñedos de Borgoña También se incluyen otras variedades de uva negra:
- EL gamay negro, variedad de uva exclusiva de tinto Beaujolais;
- EL Pinot Gris, producido con pequeños rendimientos para determinadas denominaciones, como la AOC Bourgogne Côtes-Saint-Jacques;
- EL césar negro, una pequeña variedad de uva de mezcla que se encuentra, entre otros, en el vino tinto AOC Irancy.
Las variedades de uva blanca de Borgoña
EL Principal variedad de uva blanca del viñedo de Borgoña. es chardonnay blanco. Aunque se cultiva en todo el mundo, es en sus tierras de origen, en Borgoña, donde esta variedad de uva se expresa mejor.
EL chardonnay blanco Ofrece una acidez interesante y un buen contenido en azúcar, lo que la convierte en una variedad de uva de elección para combinar vinos blancos equilibrados, plenos y potentes. Tiene aromas de avellana, frutos secos y tostados muy específicos.
EL Viñedos de Borgoña También se incluyen otras variedades de uva blanca:
- yoaligoté blanco, una variedad de uva híbrida elaborada con Pinot Noir y Gouais Blanc, que produce vinos frescos, ligeros y poco ácidos;
- melón blanco, o moscadete, utilizada como variedad de uva accesoria a la AOC Crémant de Bourgogne y a la AOC Mâcon-blanc;
- EL Sauvignon blanco, única variedad de uva de la AOC Saint-Bris;
- EL pinot blanco ;
- EL blanco picante.
denominaciones de origen de Borgoña
EL denominaciones de origen de Borgoña son tan variados como estos terruños, y hay casi 100 AOC en esta región vinícola francesa. Entre ellos, contamos:
- 6 AOC regionales, incluidosAligoté de Borgoña AOC o elAOC Crémant de Borgoña ;
- 44 denominaciones municipales, comoAOC Petit-Chablis de los viñedos de la Baja Borgoña, elAOC Noches-Saint-Georges del viñedo Côte de Nuits, elAOC Pommard del viñedo Côte de Beaune, elAOC Saint-Véran de los Mâconnais, o de losAOC Givry de la costa chalonesa.
La región vinícola de Borgoña es una curiosidad para todos los amantes del vino , ya que la diversidad es grande. Aproveche una estancia de enoturismo para descubrir vinos excepcionales de Borgoña.
