Todo el mundo ya se ha fijado en las 3 minúsculas “AOC” que aparecen en la etiqueta de determinadas botellas de vino. Si bien muchos saben que este signo significa “Denominación de Origen Controlada”, pocos conocen el verdadero significado de esta etiqueta. Averigüemos qué significa la denominación AOC para una Côtes de Provence.
Vino con denominación de origen AOC o AOP: ¿qué significa?
Un vino AOC o AOP cumple varios criterios, que fueron actualizados en 2009. Por tanto, es necesario distinguir claramente estos dos signos y las garantías que ofrecen.
Diferencias entre AOC y AOP
Es bastante normal tener dificultades para distinguir un producto AOC de un producto AOP, ya que las diferencias no son muy marcadas. En última instancia, ambas etiquetas promocionan productos que proporcionan un vínculo poderoso con su terruño. Entonces, echemos un vistazo más de cerca a lo que los hace diferentes.
- La Denominación de Origen Protegida (DOP) es un signo europeo, que garantiza que el producto ha sido elaborado y elaborado en una zona geográfica concreta. Garantiza así el nombre de un producto en toda la Unión Europea.
- La Denominación de Origen Controlada (AOC) es, en última instancia, lo mismo, pero a escala francesa. Garantiza un producto transformado y fabricado en Francia, en una zona geográfica o región muy concreta.
Finalmente, la AOC es el paso previo a la obtención del sello europeo AOP. Ambos garantizan el control de las condiciones de producción y del producto acabado, asegurando así un producto procedente de un terruño y un saber hacer únicos.
AOC y AOP: garantía de origen y tradición
Ya sea para el vino o para cualquier otro producto local, la AOC y la AOP son signos que permiten identificar la calidad y el origen de un producto.
La etiqueta AOC está reconocida en Francia desde 1905 y a nivel internacional desde 1958. Posteriormente será reconocida a nivel europeo en 1992 con el nombre AOP. Desde agosto de 2009, la etiqueta AOC se ha convertido en un paso previo al reconocimiento europeo definitivo: la AOP. Si un productor rechaza la etiqueta AOP, pierde el beneficio de la AOC para el producto en cuestión.
¿Qué significa el signo “AOC” para una Côtes de Provence?
Para obtener la Denominación de Origen Controlada, un vino debe cumplir 3 fuertes valores que resaltan el producto, el terruño y la tradición.
Geografía de Côtes de Provence: una etiqueta bien definida
La AOC Côtes de Provence corresponde a una zona geográfica de producción muy estricta. Para que un vino pueda beneficiarse de esta etiqueta, debe elaborarse en uno de los 3 departamentos afectados por la AOC Côtes de Provence: Var, Bouches du Rhône y Alpes Maritime. Esta AOC, reconocida en 1977, abarca entonces 84 municipios y 20.100 hectáreas de territorio.
Geología de Côtes de Provence: entre relieves y mar
La geología de la AOC Côtes de Provence la hace única. Podemos encontrar suelos calizos (Norte y Este), suelos cristalinos (Sur y Oeste), como también podemos tener suelos volcánicos. La proximidad tanto de la costa como de los relieves confiere a la denominación AOC Côtes de Provence una gran complejidad geológica.
Terroir de Côtes de Provence: una AOC con múltiples facetas
La AOC Côtes de Provence tiene la particularidad de relacionarse con un entorno natural muy variado. Entre el clima mediterráneo y la gran variedad geológica de la región, el terruño permite obtener AOC Côtes de Provence muy diferentes entre sí.
Las características de la AOC Côtes de Provence
Una AOC Côtes de Provence no tiene un perfil enológico único. Dependiendo de la zona natural donde se encuentre el viñedo obtendremos vinos muy diferentes. Sin embargo, podemos expedir un documento de identidad para los vinos AOC Côtes de Provence en función de su color.
Vino rosado Côtes de Provence AOC
La mezcla clásica de un vino rosado de Côtes de Provence estará compuesta por Garnacha, Cinsault y Syrah. Estas variedades de uva darán un vino expresivo, de color rosa pálido. El bouquet de cítricos, frutas exóticas, frutos rojos y notas florales aporta un frescor picante con buen potencial aromático.
Se recomienda servirlo a una temperatura entre 8 y 10°C. Combina de maravilla con platos provenzales, como el caviar de berenjena, la bullabesa o el pisto.
Vino tinto Côtes de Provence AOC
El vino tinto AOC Côtes de Provence es un vino de color intenso. Con sus aromas de fruta fresca y su bouquet redondo, resulta refrescante cuando está listo para consumir en verano. Cuando se beneficia de un encubado más largo, resulta denso y complejo, con aromas de frutas negras, garriga y especias.
Un vino para crianza debe disfrutarse entre 16 y 18°C, mientras que un vino listo para beber se disfrutará mejor a una temperatura de servicio de entre 14 y 16°C. Se recomienda acompañar un vino tinto AOC Côtes de Provence con un plato regional, como un estofado de ternera o un osobuco.
Vino blanco Côtes de Provence AOC
Generalmente elaborado con la variedad de uva Rolle, el vino blanco AOC Côtes de Provence es muy aromático. De color amarillo pálido, también se puede obtener con una mezcla de Rolle y Ugni blanc, Clairette o Sémillon. Muy fresco y vivaz, el vino blanco AOC Côtes de Provence ofrece un bouquet de frutas frescas, flores blancas y aromas.
Para un consumo perfecto, se recomienda degustar el vino blanco AOC Côtes de Provence a una temperatura de 6 a 8°C y servirlo con pescado o queso fresco.
La Denominación de Origen Controlada garantiza que pruebes un producto local de calidad. Para descubrir todos los matices de un vino provenzal, el Domaine de Berne le invita a descubrir sus vinos AOC Côtes de Provence.
