A menudo escuchamos que un vino rosado no se conserva. Sin embargo, aunque la mayoría de ellos se consumen dentro del año, ciertos vinos rosados ganan en calidad después de uno o dos años de crianza, y otros, más raros, incluso tienen capacidad de envejecer bien durante varios años. Entonces, averigüemos qué vinos rosados se conservan bien.
¿Cuánto tiempo se debe conservar una botella de vino rosado antes de abrirla?
Cuando hablamos de un vino para guarda, obviamente hablamos del tiempo de conservación antes de abrir la botella. En este caso, cada vino rosado tiene sus propias condiciones y tiempos de conservación.
¿Qué tipos de vinos se deben beber durante el año y por qué?
Un vino rosado que debe beberse dentro de los 12 meses posteriores a la cosecha suele distinguirse por su color rosa pálido. Generalmente es un vino de prensado directo, donde el mosto de la uva tinta se recoge inmediatamente, sin paso intermedio ni maceración de varias horas, antes de que adquiera un color rojo demasiado marcado.
Si este tipo de vino rosado debe beberse joven es simplemente porque el tiempo de contacto entre el mosto y la piel de las uvas negras fue muy corto. Bastante ligero, corre el riesgo de perder sus aromas muy rápidamente.
¿Cuáles son los tipos de vinos que se beberán en los próximos 2 o 3 años y por qué?
Algunos vinos rosados son perfectamente aptos para el consumo tras 2 o 3 años de guarda. La crianza a corto plazo no tendrá impacto en la calidad de los aromas y la frescura del vino rosado.
Suelen ser vinos rosados de saignée que se pueden conservar así. Esta técnica de elaboración del vino consiste en tomar el mosto introducido en cubas para elaborar vino tinto apenas unas horas después del inicio de la maceración. A continuación, el mosto recolectado se vinificará por separado.
Los rosados más tánicos, elaborados con variedades de uva como Mourvèdre, Syrah o Cabernet Franc, son más susceptibles a una crianza de 24 a 36 meses.
¿Qué tipos de vino se conservan durante mucho tiempo y por qué?
Al contrario de lo que muchos piensan, también existen vinos rosados para guardar, que se pueden conservar durante varios años antes de consumirlos. Son vinos que han tenido una larga maceración y una crianza en madera (en barricas o tinas). Mientras que algunos pueden envejecer fácilmente entre 5 y 7 años, otros, más raros, pueden envejecer 10 años sin ningún problema.
Estos vinos están dirigidos a paladares exigentes, porque la paleta aromática, lejos del rosado afrutado y explosivo, puede sorprender y confundir.
¿En qué condiciones se debe conservar un vino rosado?
La vida útil de una botella de vino rosado, abierta o no, dependerá fundamentalmente de las condiciones de conservación.
Guarde el rosado antes de abrir
Es fundamental respetar ciertas reglas, especialmente si se desea conservar un vino rosado durante varios años. Para ayudarte debes saber que el vino es sensible, y no le gusta:
- Variaciones excesivas de temperatura;
- La luz ;
- La posición vertical;
- Temperaturas demasiado frías (nunca inferiores a 8°C), o por el contrario, demasiado altas (nunca superiores a 18°C);
- Habitaciones demasiado secas;
- Corrientes de aire;
- Vibraciones continuas o repetidas.
En resumen, lo ideal es conservar un vino rosado en una habitación oscura y templada (entre 12 y 14 grados de media) y en posición tumbada. La cava es la mejor solución para proteger la botella de vibraciones, corrientes de aire y variaciones de temperatura.
Por último, como habrás comprendido, una botella de rosado que aún no ha sido abierta nunca debe guardarse en el frigorífico, ya que la temperatura es demasiado fría.
Conservar el vino rosado una vez abierto.
¿Has empezado a tomar una botella y no quieres terminarla inmediatamente? Aunque está prohibido conservarlo en el frigorífico antes de abrirlo, sigue siendo la mejor solución para conservar en las mejores condiciones el fondo de una botella de rosado. De hecho, el vino rosado, una vez abierto, debe estar fresco y protegido de la luz. Para ello, no olvides volver a tapar la botella con el corcho original, o con un corcho sin aire, para que el vino no se oxide al entrar en contacto con el aire.
¿Cuánto tiempo se debe conservar una botella de vino rosado después de abierta?
Si bien algunos vinos tintos pueden esperar un poco después de abrirse antes de consumirse, este no es el caso del rosado. La oxidación del vino comienza desde su primer contacto con el aire ambiente, y aunque vuelvas a tapar bien la botella, el proceso no se detendrá. A continuación, deberá beber el vino rosado restante en un plazo máximo de 3 a 4 días, de lo contrario los aromas desaparecerán por completo.
En resumen, no dude en consumir añadas delicadas inmediatamente, añadas más coloridas entre un año y tres años después y vinos para conservar de 6 a 10 años. Para descubrir el saber hacer de los viticultores provenzales, el castillo de Berna le invita a saborear sus vinos rosados de calidad.
