Quizás ya te hayas dado cuenta, en tu tienda de vinos o en la sección de vinos de tu supermercado, que algunas etiquetas de botellas de vino mencionan el año y otras no. Esta fecha representa la cosecha. Y si no está presente en todas las botellas es precisamente porque un vino no es necesariamente añejo. Te contamos más sobre la añada de vino.
¿Qué es un vino añejo?
Generalmente, en el mundo del vino notamos que unos años son mejores que otros, y se producenvinos de calidad superior. Los vinos elaborados durante estos años prolíficos se distinguen, pues, por lo que llamamos la añada.
Es bueno saberlo: la añada se refiere alaño durante el cual se cultivaron y recolectaron las uvas, antes de transformarse en vino. Por tanto, no es posible mencionar una añada para los vinos elaborados a partir de una mezcla de variedades de uva recolectadas durante varios años.
Casi siempre, la calidad de los vinos de un mismo viñedo, con las mismas técnicas de elaboración y las mismas variedades de uva, depende esencialmente de las condiciones climáticas. De hecho, las uvas se benefician de unas condiciones climáticas óptimas para florecer plenamente e influir en la calidad del vino.
Las añadas y el vino están estrechamente vinculados, pero no todos los vinos llevan la indicación de una añada. De hecho, región por región, algunas bodegas enteras contienen hermosas botellas de calidad excepcional, procedentes de denominaciones de origen de Borgoña o de otros terruños prestigiosos. Estas buenas botellas pueden proceder de añadas, pero también de añadas difíciles o consecutivas.
Los años abrasadores influyen en la calidad de las botellas añejas. Así, los blancos añejos varían en sabores afrutados según las condiciones climáticas. La pequeña cantidad de determinadas añadas las convierte en una excelente elección para los aficionados más exigentes, que se benefician de unas perfectas condiciones de conservación en una bonita bodega.
A excepción de los vinos excepcionales, no todos los vinos son añejos. La selección de vinos depende de los estilos de vino y tipos de vino elaborados por las bodegas, repartidos en las hileras de viñedos y hectáreas de viñedos de los mejores viñedos.
La producción de vino, con sus métodos de producción y la calidad de las uvas, contribuye al patrimonio de las denominaciones de origen y denominaciones regionales, testigos del histórico viñedo francés.
Cada añada excepcional es una añada memorable, una añada ideal que guía a los amantes del vino a través del complejo fenómeno de la jerarquía del vino. En definitiva, la guía de añadas ofrece una visión general de la reputación internacional de los vinos franceses, fruto del trabajo de viticultores apasionados y de su saber hacer único, desde el viñedo hasta el embotellado.
Por tanto, las grandes añadas destacan por la calidad de los vinos, y los vinos de añadas grandes también son mucho más caros que los vinos sin añada.
¿Cuáles son las mejores añadas de vinos?
Ya sea para elegir vinos tintos, blancos o incluso rosados, conocer la clasificación de añadas puede resultar de gran ayuda. De hecho, la añada de un vino le dará una indicación interesante de la calidad del vino, pero también tendrá una influencia directa en el precio de la botella de vino.
Dependiendo de la añada tendremos un perfil de vino variable, con mayor complejidad aromática, un color más bonito y aromas más variados.
Por último, para conocer las excelentes añadas, los amantes del vino suelen confiar en las condiciones meteorológicas de los últimos años. Tenga en cuenta que las grandes añadas no son iguales en todas las regiones vitivinícolas, porque el clima no siempre es el mismo y no siempre actúa de la misma manera según la variedad de uva.
Las añadas de vino se clasifican según el año o según la región vitivinícola (Valle del Ródano, Valle del Loira, Burdeos, etc.). Hablamos entonces de una añada pequeña, de una añada media, de una buena añada, de una gran añada y de una excepcional. vintage.. Puede encontrar fácilmente la mesa vintage en línea o en su comerciante de vinos.
¿Por qué algunos vinos no son añejos?
Un vino de añada es, por tanto, un vino de calidad superior, cuyas uvas han aprovechado las condiciones climáticas ideales para destacar. Pero muchas botellas de vino no tienen una añeja y hay varias razones para ello.
- El año de cosecha fue malo, las añadas no son muy buenas, y los viticultores prefieren mezclarlas con la añada de otra cosecha, para intentar encontrar un buen equilibrio. ;
- El enólogo prefiere producir vinos de mezcla , para asegurar cosechas más equilibradas de un año a otro, con calidad constante, y para no perderlo todo en años de malas cosechas;
- Determinados vinos no tienen derecho a ser añejos, como ocurre con el vino de mesa;
- El enólogo puede decidir no mencionar la añada de su vino, porque esta mención no es en absoluto obligatoria. La mayoría de las veces, esto es para evitar tener que reimprimir las etiquetas de las botellas cada año, pero también para evitar una gran caída en las ventas durante los años malos.
Vino añejo o no: las ventajas de cada uno
No es obligatorio mencionar la añada de un vino y los productores de vino son libres de añadirla o no a las etiquetas de sus vinos. En ambos casos, esto puede tener ventajas.
No añada un vino ofrece una mayor flexibilidad, especialmente en la mezcla. Esto proporciona al enólogo cosechas más estables, con consistencia de año en año. Además, esto permite gestionar mejor las existencias de uva y poder compensar los años malos con años buenos. Por último, un vino sin añada se puede vender a un precio fijo, independientemente de su calidad.
En cuanto a los vinos añejos, las ventajas también son numerosas. Inicialmente, una cosecha excelente siempre se vende a un precio más alto, lo que le permite ser muy rentable durante los mejores años. Además, las excelentes añadas se promocionan ampliamente en el mercado del vino, lo que aumenta las ventas, pero también la reputación del productor. Por último, una añada permite reforzar la singularidad de una añada, aumentando al mismo tiempo el potencial de envejecimiento del vino.
Vino añejo o no, esta elección es crucial para el enólogo, pero también puede resultar interesante para el consumidor. En Château de Berne, cada vino muestra su añada, para garantizar la hermosa calidad y la notable especificidad de cada añada.
