la denominación Costas de Provenza se extiende sobre unas 20.000 hectáreas repartidas en tres departamentos: Var, Bocas del Ródano y un municipio de los Alpes Marítimos. Alrededor de 350 bodegas privadas y 38 bodegas cooperativas producen cerca de 900 hectolitros, lo que representa 116 millones en el equivalente a una botella de 75 cl. La producción de rosado provenzal es mayoritaria con un 92%, los vinos tintos y los vinos blancos comparten cada uno el 4%, y es una de las regiones que produce los mejores vinos.
Las Côtes de Provence están formadas por dos grandes grupos geológicos, el primero calizo al norte y oeste y el segundo cristalino al sur y este. Toda la zona occidental y norte de Côtes de Provence está formada por colinas y barras de piedra caliza que se alternan..
Otro dato que debes saber sobre los vinos rosados es la diferencia que se puede observar entre el vino rosado del viejo continente y el vino rosado del nuevo mundo. siendo el principal el estilo, siendo el viejo continente más apegado a la tradición y al terruño y por tanto, cuyos métodos de elaboración siguen siendo casi los mismos de generación en generación. Entre ellos se encuentran Francia, España, Italia, Bulgaria, Croacia, Chipre, Armenia, Georgia, Austria y Polonia.
Los vinos rosados del nuevo mundo, por su parte, son más impredecible debido al carácter más experimental en lo que respecta primero a su proceso de elaboración del vino, pero también al uso de variedades de uva. Estados Unidos, Australia, India, China, Nueva Zelanda, Argentina, Chile y Sudáfrica son los principales actores.
¿Cómo se elaboran los vinos rosados?
Tres métodos Los principales métodos utilizados para elaborar vino rosado son:
En primer lugar, el el llamado método tradicional. Consiste en prensar la uva durante 24 a 72 horas, con el fin de separar la piel, que da color al rosado, de la uva.
En segundo lugar, el vino rosado de saignée. El color del rosado también proviene de los hollejos de las uvas, pero con este método, las tinas de uvas tintas ligeramente estrujadas se “sangran” después de unas horas de maceración, de modo que del mosto se obtiene un vino rosado.
Finalmente, el método sólo se utiliza en Champagne, porque por regla general está prohibida en otros lugares la mezcla entre vino tinto y vino blanco.
Dicho esto, la garnacha, la syrah, la cinsault y la pinot noir, entre otras, son las principales variedades de uva con las que se elaboran los vinos rosados.
Muy presente generalmente en el valle del Ródano y en Provenza, pero también en España, la garnacha se identifica por su estilo potente, rico y afrutado. Da lugar a vinos rosados con aromas de fresas y especias. TIENE Destacar que combina muy bien con ensaladas de verano, platos de verduras a la plancha o incluso mariscos.
El Syrah apareció en el siglo XVIII, en las colinas del Hermitage, en Côtes-du-Rhône. Aporta aromas afrutados, florales, especiados o incluso balsámicos. Maridaje de comida y vino: con ensaladas y embutidos, una barbacoa de temporada, pescado con especias o tajines orientales.
Procedente del Languedoc y del sur del Ródano, cinsault, por su parte, explosión de sabores florales y de bayas. Produce vinos rosados aromáticos y potentes que combinan especialmente bien con un plato de embutidos o incluso con salmón ahumado.
El pinot noir, muy común en Francia, también está muy presente en otros lugares del mundo, como Nueva Zelanda. Aporta un estilo delicado, elegante y refinado a los vinos rosados AOC Côtes-de-Provence. Revela sabores de cereza, fresa y ralladura de limón, perfecto con un filete de salmón o embutidos como salchicha cocida o jamón.
TIENE Sobre los vinos rosados AOC Côtes-de-Provence.
Los vinos rosados del viñedo de Provenza se elaboran generalmente a partir de las mismas mezclas que se utilizan en la producción de vinos tintos. La mayoría de los vinos rosados de Provenza proceden de garnacha, cinsault y syrah. Dicho esto, en determinadas denominaciones geográficas de denominación de origen Côte-de-Provence, un cierto número también se elaboran con Mourvèdre y Cabernet Sauvignon.
Mucho menos conocido, el tibouren También se utiliza en determinadas zonas del viñedo provenzal. Los vinos elaborados con esta variedad de uva tienen la capacidad de combinarse fácilmente con alioli o incluso con carne de res.
En los rosados provenzales encontramos aromas típicos de pomelo, frutos rojos como fresa, frambuesa, cereza o grosella, pero también almendra, plátano, tila e incluso especias.
Maridaje de comida y vino rosado de Provenza.
Por supuesto, las AOP y AOC Côtes-de-Provence, al igual que Ultimate Provence, combinan con aperitivos , entrantes o platos principales. Quedan perfectos con una gran variedad de pescados a la parrilla , carnes a la parrilla o incluso verduras, pero lo mismo ocurre con los tomates, las hierbas frescas, el ajo y el chile y, por supuesto, la cocina mediterránea y, por supuesto, la cocina provenzal. Ya sea que elija un vino blanco, un vino rosado o un vino tinto, con las AOC Côtes-de-Provence encontrará seguro lo que busca.
