El vino local y el vino varietal son dos especificidades muy diferentes de un vino. Cuando uno tiene en cuenta la riqueza del terroir, el otro tiene en cuenta la complejidad de la variedad de uva. Descubramos cómo Côtes de Provence es un vino local.
¿Qué es un vino local?
Un vino de terroir se caracteriza por el suelo y el subsuelo en el que crecieron las uvas. De hecho, cada terruño tiene sus propias características, que hacen que el vino obtenido sea específico. Esto depende de las condiciones climáticas, el tipo de viento (frío o caliente), la altitud, la exposición al sol... Un productor de vinos locales deja actuar a la naturaleza, limitando al máximo las intervenciones, ya sea para la viticultura o la elaboración del vino.
Cada tipo de suelo permitirá entonces obtener un vino de terroir diferente, y la complejidad del subsuelo hará que el vino sea único. De hecho, cuanto más profundamente se sumergen las raíces de la vid, más absorben las particularidades del terruño y dan un sabor único al vino.
Entre las diferentes particularidades propias de cada región vitivinícola, podemos conservar:
- Los suelos arcillo-calcáreos producen vinos redondos y frescos;
- Los suelos graníticos ofrecen vinos minerales, finos y elegantes;
- Los suelos silíceos permiten que el vino desarrolle sus aromas, con sutiles notas florales;
- Los suelos de esquisto aportan dureza y color al vino…
Así, un vino local ya da una muy buena indicación del tipo de vino, de sus aromas y de sus sutilezas, aunque muchos otros parámetros hacen que cada vino sea único.
Vino local y vino varietal.
El vino varietal se define como un vino elaborado a partir de una única variedad de uva. Se distingue entonces de los vinos de mezcla, en los que se mezclan varias variedades de uva. La variedad de uva, por su parte, representa simplemente la variedad de vid. Esto produce una uva muy específica, que confiere características únicas y una identidad específica a los vinos.
Aquí no entra en juego la noción de terroir y de regiones vitivinícolas, sólo la variedad de uva está en el centro de atención. Así, dependiendo de la zona de producción, un vino varietal no dará las mismas cualidades gustativas, incluso si la variedad de uva es la misma. Un vino varietal también puede denominarse “vino monovarietal”.
Para saber si estamos ante un vino varietal, basta con mirar la etiqueta de la botella de vino. Un vino varietal menciona necesariamente la variedad de uva con la que se elabora el vino.
Así como la tierra produce vinos variados, descubramos los matices de aromas que ofrecen las distintas variedades de uva:
- Un Riesling tendrá aromas de melocotón, pera y albaricoque;
- Un Pinot Noir ofrecerá notas de fresa, frambuesa, cereza y champiñones;
- Un Sauvignon aportará aromas de limón, manzana y melocotón...
¿Es Côtes de Provence un vino local?
Côtes de Provence es sin duda un vino local. Con su compleja geología, reconocemos dos grandes zonas geológicas de cultivo de vid: una caliza y otra cristalina. Esta gran variedad permite obtener vinos variados con denominación de origen Côtes de Provence, cada uno con una identidad climática y geológica particular.
¿Quiere descubrir el vino local de Côtes de Provence? La finca de Berna se beneficia de un terruño mineral que aporta toda la complejidad aromática de sus vinos rosados.
