Relegado durante demasiado tiempo al estatus de Mesa de vino Ya sea que salgamos a hacer una barbacoa en verano y nos ahoguemos en cubitos de hielo, el rosado de Provenza se ha hecho un hueco entre los mejores. Hoy en día, el mundo del vino reconoce fácilmente la grandeza y la complejidad del vino rosado, y algunos rosados de Côtes de Provence se clasifican incluso en la categoría de vinos rosados gourmet.
Auténtica región vitivinícola, la Provenza nos ofrece vinos rosados gourmet
Hasta hace poco, el vino rosado ni siquiera formaba parte de los planes de estudios de las escuelas de hostelería ni de los cursos de enología. Considerado el pariente pobre del mundo del vino, se valoraba como vino de mesa, bueno sólo con carnes a la parrilla en una tarde de verano.
Pero en los últimos años, el Côtes de Provence rosado dio un verdadero giro, para encontrar el camino hacia las mesas estrelladas. Gracias a sus variedades de uva, sus terroirs y el saber hacer de los viticultores, el vino rosado de Provenza destaca hoy con añadas de viñas viejas, donde la concentración de aromas aporta una complejidad sorprendente.
Gran representante de los vinos rosados, la Provenza nos revela sus maravillas. Combinados con la experiencia de los viticultores, los tesoros provenzales permiten hoy servir en las mejores mesas de vinos rosados gastronómicos 6, 8, incluso 10 años.
Vinos rosados de Côtes de Provence protegidos por una AOC (Denominación de Origen Controlada)
Lejos de los vinos de mesa que no reciben ninguna mención positiva, vinos rosados de Provenza puede presumir de estar protegido por una Denominación de Origen Controlada Côtes de Provence desde 1977.
yoAOC Costas de Provenza reúne 4 nombres geográficos:
- Costas de Provenza Sainte-Victoire;
- Costas de Provenza Fréjus;
- Costas de Provenza La Londe;
- Costas de Provenza Pierrefeu.
Cada una de estas denominaciones representa un terroir particular, lo que permite obtener vinos rosados variados y llenos de carácter.
Agrupados en 84 municipios de los departamentos de Var, Bouches-du-Rhône y parte de los Alpes Marítimos, los vinos de provenza tener tanto la etiqueta francesa AOC Côtes de Provence como la etiqueta europea AOP Côtes de Provence.
Representando las tres cuartas partes de la producción de vino de Provenza, la Vinos rosados AOC Côtes de Provence se distinguen por su variedad de colores, que van desde discretos pétalos de rosa hasta un intenso color salmón. Ricos en notas de frutos rojos, negros, blancos y amarillos, estos vinos rosados son también especiados, para una sutileza, equilibrio y frescura en el paladar especialmente apreciados por los amantes de los buenos vinos.
Los viñedos de Var, Bocas del Ródano y Alpes Marítimos
Distribuida en casi 20.000 hectáreas, la AOC Côtes de Provence ofrece una amplia variedad de vinos rosados, que reflejan la diversidad de terruños y climas.
Beneficiándose de un clima mediterráneo templado y soleado, donde los veranos son calurosos pero siempre acompañados del mistral, el Terroir de Costas de Provenza reúne las condiciones ideales para elaborar rosados excepcionales. Las uvas disfrutan del calor para alcanzar una perfecta madurez y tomar el sol, y finalmente poder elaborar un vino rosado de alta gama gracias a diferentes técnicas de vinificación.
La calidad de vino rosado Costas de Provenza También proviene de la complejidad geológica del terroir, que se puede dividir en dos grandes partes: los suelos calizos del noroeste y los suelos cristalinos del sureste. Cada uno con sus propias características, permiten obtener una amplia diversidad de vinos con aromas y colores propios de cada terroir.
Estos suelos tan especiales son propicios para el cultivo de Variedades de uva de Côtes de Provence, que producen vinos rosados sabrosos y frescos, como grands crus con mucho cuerpo.
- EL Cinsault : esta antigua variedad de uva negra con jugo blanco es típica de Provenza y ofrece vinos rosados fáciles de beber, bajos en alcohol y de baja acidez. Tiene aromas de frutos rojos, flores blancas y frutos secos;
- EL Garnacha Negra : con su jugo dulce, esta variedad de uva produce rosados poco ácidos y ricos en alcohol, con aromas de frutas negras, realzados por notas especiadas, de cacao o incluso de café;
- Allá sirah : esta variedad de uva bastante frágil promete vinos rosados afrutados y finos, gracias a su jugo picante y dulce, pero también podemos esperar notas florales o incluso especiadas;
- EL mourvedre : necesitando mucho sol, esta variedad de uva ofrece vinos rosados con aromas de frutas negras maduras, con notas especiadas;
- EL tibourén : esta variedad de uva con uvas muy jugosas produce vinos rosados finos y delicados, con buena estructura en boca.
Côtes de Provence rosado, ideal para acompañar todas tus recetas
Si es obvio que el vino rosado de Provenza Marida perfectamente con una buena barbacoa, o como aperitivo, hay que elegir los mejores vinos rosados para acompañar las mejores recetas, al igual que los vinos tintos o los vinos blancos.
Sobre todo, es importante saber que la forma más bella demaridar un vino con un vinoSe trata de encontrar una asociación de productos de una misma región. Lógicamente, el Côtes de Provence Cru Classé, al igual que el vino rosado de pequeño productor, maridará de maravilla con platos sureños, de sabores soleados.
Como aperitivo podemos recomendar el vino rosado AOC Côtes de Provence con caviar de anchoa o berenjena sobre tostada.
Como entrante, la ensalada Niçoise o la bullabesa combinarán muy bien con un Côtes de Provence rosado.
Como plato principal, puedes servir rosado de Provenza con pisto y carnes blancas a la parrilla, por ejemplo.
Estas ideas demaridajes de comida y vino Son especialmente sabrosos, pero nada impide combinar el vino rosado con muchos otros platos, tanto en invierno como en verano.
¿Aún dudas de la grandeza del vino rosado de Provenza? Ven a la finca Château de Berne para descubrir lo mejor que la región provenzal tiene para ofrecer, con una selección de vinos rosados muy alta calidad.
