Delimitada por una ley de 1927, la zona de producción deDenominación de Origen Controlada (AOC) el champán cubre unas 34.300 hectáreas.
Situada aproximadamente a 150 kilómetros al este de París, incluye 319 vinos diferentes repartidos en cinco departamentos, principalmente Marne con un 66%, Aube con un 23%, Aisne con un 10%, Haute-Marne y Seine et Marne.
La marquesa de Pompadour decía, sobre el vino de Champaña, que es el único vino que deja bella a una mujer después de beberlo. Deutz, Ruinart, Dom Pérignon, Taittinger, Moët, Veuve Clicquot o incluso Mumm, por nombrar sólo algunos, nombres mundialmente famosos que le invitan a recorrer las rutas del vino de Champaña y cuyos orígenes centenarios atestiguan la excelente conocimiento de todos estos viticultores al servicio de un terroir excepcional.
Distribuidas casi por igual, las variedades de uva Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay se cultivan y mezclan para nuestro mayor placer.
Empezando por Reims, ciudad de coronación de los reyes de Francia desde Luis el Piadoso en 816, o incluso Épernay, ciudad también muy ligada a la historia del vino del champán, descubrirá todas las grandes casas que han hecho famosas las cuatro grandes regiones. .de champagne: Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne y Côte des Bar.
Paseo por la ruta turística del champán.
la montaña de Reims, desde el noroeste de Reims hasta Épernay, es una vasta meseta de bajo relieve que domina las llanuras calcáreas y que tiene como punto más alto el monte Sinaí, a 286 metros de altitud, en el departamento de Marl.
encontramos allí dos tipos principales de champagnes : los ricos en Pinot Noir con aromas de grosella negra, ciruela damasa, cereza y pimienta así como los ricos en Chardonnay con aromas muy puros de cítricos, frutas carnosas y tiza. Los suelos característicos consisten en tiza, arena, arcilla y piedra caliza. Estos pisos entregan intensidad y carácter únicos para los vinos y ofrecen a Pinot Noir una ubicación ideal que le permite ser la variedad de uva dominante.
En la Costa Blanca, descubrirá ciudades históricas como Épernay y sus alrededor de 110 kilómetros de bodegas. En esta región encontrarás magníficos vinos blancos con aromas de cítricos, hierbas aromáticas anisadas, aromas de flores blancas, rosa y espino, que maridan a la perfección con una cocina predominantemente yodada.
La diversidad de suelos trae riqueza real a esta región. Esencialmente calcáreo y húmedo, el suelo confiere una particular mineralidad a la vid. En las cimas de las laderas encontramos zonas más arcillosas productoras de vinos reserva que maduran con el tiempo.
El valle del Marne, la mayor de las regiones de Champaña, se extiende desde el este de Épernay hasta el oeste de Château-Thierry. Además de los viñedos, encontrará numerosos pueblos, castillos e iglesias que ofrecen magníficas vistas.
En esta región, los champagnes ofrecen notas de frutos de pepita blancos, frutos de hueso amarillos, frutas tropicales y especias dulces y combinan perfectamente con una gran cantidad de vinos. recetas de verano.
La meunier es la variedad de uva que se encuentra principalmente en esta zona, ya que los suelos arcillo-calcáreos son ideales para ella. También está adaptado al clima duro, frío y húmedo del valle.
La Côte des Bar toma su nombre de su entorno, ya que en celta Bar significa "la cima". Está formado por abruptos relieves tallados por diferentes arroyos y ríos que lo atraviesan y se extienden desde Bar-sur-Aube hasta Bar-sur-Seine, a lo largo de la meseta de Langres.
Paisajes suntuosos como un herencia rica La historia está por descubrir en esta vasta región de Champaña. Esta región de suelo rico ofrece añadas dominadas por Pinot Noir y Chardonnay que ofrecen notas de frutas confitadas, ahumadas y melosas.
Los champagnes con una mayoría de Chardonnay, por el contrario, ofrecen elegancia floral y una mineralidad de piedra caliza ahumada. En laderas muy empinadas, el terreno está formado por margas, calizas y arcillas que permiten que este terroir desarrolle una tipicidad particular para el vino. Primero encontramos el pinot noir y luego el chardonnay.
Explora los viñedos de Champaña a pie.
Partiendo de Cramant hasta Vertus, un recorrido de unos doce kilómetros y de fácil nivel, su camino le llevará a descubrir Avize, el Mesnil sur Oger que alberga el Clos del mismo nombre de la casa Krug y sus 1,84 hectáreas de Chardonnay, rodeado desde 1698.
Conoce el champán.
Para que la piel de las uvas negras no desprenda su color, se recolectan los racimos solo a mano. Luego se prensan las uvas y luego los mostos fermentan antes de ser mezclados. A continuación, el champán se embotella añadiendo un licor de barril compuesto de vino, levadura y azúcar.
Esto reiniciará la fermentación y le dará al vino sus burbujas de dióxido de carbono. Luego viene el degüelle y otras operaciones y manipulaciones que se descubrirán visitando las bodegas de champán.
