Viñedo ubicado únicamente en el departamento de jura, podrás encontrar variedades de uva únicas en el mundo a lo largo de cien kilómetros de norte a sur, cruzando todo el departamento desde Salins-les-Bains al norte hasta Saint-Amour al sur.
Elaborado con variedades de uva locales y de otro tipo. de Borgoña, estos terroirs son cuna de vinos atípicos, como el vin jaune, un Blanco único de la variedad de uva Savagnin, muy seco y con una excepcional capacidad de envejecimiento, el macvin, un vino de licor tinto o blanco que se puede disfrutar como aperitivo, vino dulce de paja o Crémant du Jura.
Este viñedo de geología accidentada, cercano al de la Alta Borgoña y situado al otro lado del valle del Saona, se instala en las laderas que descienden desde la primera meseta del Jura hacia la llanura. Allí encontramos los terroirs. el mas favorable en laderas entre 250 y 400 metros sobre el nivel del mar.
Variedades de uva locales, como Poulsard, una variedad de uva tinta baja en taninos que produce rosados y tintos claros, o Trousseau, otra variedad de uva local que ofrece más tintos. colorido y rico en taninos, están muy bien adaptados a los suelos arcillosos del departamento.
Además de las primeras variedades de uva mencionadas, también encontramos la Pinot Noir, normalmente mezclada en el ajuar de tintos y en espumosos blanc de noirs. Chardonnay, otra variedad de uva de Borgoña, aporta su generoso bouquet a los blancos, secos y espumosos.
Denominaciones de vino del Jura.
Podemos encontrar seis denominaciones de origen de vino del Jura:Arbois, Castillo-chalon, EL Costas del Jura, EL Crémant-du-Jura, l'Etoile y Macvin-du-Jura.
Producido con variedades de uva chardonnay y savagnin, el vino blanco del Jura se divide en dos categorías: la primera, floral, más sutil y refinada, y la segunda, la categoría “tradición”, más potente.
En cuanto al primero, los viticultores practican técnica de herramientas que consiste en rellenar el vacío que deja la evaporación natural del vino en la barrica para evitar el contacto con el aire.
Para obtener esto último, por el contrario, el vino permanece en contacto con el aire, lo que provoca que aparezca una fina capa de levadura en la superficie, dando vinos con aromas más intensos en los que se combina tanto la potencia del Savagnin como la finura del Chardonnay. El vino amarillo, incomparable y también llamado oro del Jura, debe su nombre a su color dorado intenso.
Elaborado exclusivamente con salvaje, se envejece en barricas de roble durante al menos seis años y tres meses para llegar a este néctar divino, mezclando aromas de nueces, avellanas, almendras y especias. Luego, se introduce en una botella de 62 cl denominada clavelín. De hecho, es el volumen que corresponde a lo que queda de un litro de savagnin tras su crianza en barrica.
Macvin du Jura, un vino licoroso que se puede disfrutar tanto como aperitivo como como postre, es una mezcla de mosto de uva y orujo de Jura. Es un vino generoso que se obtiene añadiendo aguardiente al inicio de la fermentación de la fruta. Luego, esta mezcla pasa al menos diez meses en barrica. Macvin puede ser de tres colores y ofrece aromas de especias, miel o frutos secos.
Descubriendo los vinos del Jura.
En un recorrido de aproximadamente cuarenta y cinco kilómetros que parte de Arc-et-Senans, se comienza visitando las famosas salinas reales, catalogada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y magnífico testigo de la arquitectura industrial del siglo XVIII.mi siglo.
Continúa tu ruta hacia Salins-les-Bains y su gran salina, así como su museo de la sal luego viene Montigny-lès-Arsures, ciudad histórica de Pasteur. Continuará su viaje hacia Arbois, ciudad de los viñedos del Jura y de las fincas de Henri Maire, Jacques Tissot y Rolet Père et Fils, entre otros.
Luego viene la granja frutícola y vinícola y el Château Pécauld, que alberga el museo del vino y la vid. Continuará su viaje hacia Pupillin, capital de la variedad de uva tinta Poulsard, luego hacia Poligny, la capital del condado.
De Poligny a Lons-le-Saunier, le espera un recorrido de aproximadamente cuarenta y cinco kilómetros que le llevará a través de St Lothain, Passemans, Château-Chalon y sus famosas AOC vin jaune, Voiteur y Le Vernois. , un lugar rico en numerosos altos -áreas de calidad.
Luego se llega al Château d'Arlay, que produce un tinto elaborado principalmente con pinot noir y la finca vinícola de la familia Laguiche, para luego continuar hacia L'Etoile AOC, que produce blanco. vinos. Lons-le-Saunier será el final de tu viaje donde podrás visitarel museo de los viticultores de la ciudad.
