Distribuida en casi 20.000 hectáreas, la denominación Côtes de Provence se beneficia de un terruño rico que hace que sus vinos sean únicos. Conozcamos esta denominación de origen producida en gran parte de los viñedos de Provenza.
La historia de la denominación Côtes de Provence
La historia del vino de Provenza no es nueva. Cerca del siglo VI a. C., la vid ya estaba en el centro de la vida de los habitantes del sur de Francia. Fue una colonia griega, establecida en Marsella, que trajo consigo el cultivo de la vid, y lo desarrolló alrededor de la ciudad fenicia, Niza, Antibes y Saint-Tropez. El desarrollo de los viñedos seguirá creciendo y, a partir del siglo XIV, las bases de la Provenza vitivinícola estarán bien asentadas.
Sin embargo, no fue hasta el siglo XIX que apareció el término “Côtes de Provence”, y 1951 para que se demarcara con precisión el territorio de Côtes de Provence.
La AOC Côtes de Provence, esta denominación de origen controlada, no se decretará hasta 1977 y se distribuirá en 3 departamentos: Var, Bocas del Ródano y un municipio de los Alpes Marítimos.
Características de Côtes de Provence: ubicación y clima
Idealmente situada entre el mar y la montaña, Côtes de Provence se beneficia de una ubicación y un clima perfectos para ofrecer vinos únicos y de gran complejidad.
Una región vasta y diversa
Ante tal extensión de territorio, es imposible decir que existe un solo tipo de Côtes de Provence. Côtes de Provence es múltiple, y la personalidad de cada una depende del clima y de su ubicación. La denominación se compone así de 8 zonas de producción muy distintas:
- La Frontera Marítima;
- Nuestra Señora de los Ángeles;
- El País Alto;
- La cuenca de Beausset;
- Montaña Santa Victoria;
- Fréjus;
- La Londe;
- Pierrefeu.
Au sein de ces bassins, on dénombre également 5 dénominations géographiques complémentaires, représentant chacune des vins très typiques : Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence Fréjus, Côtes de Provence La Londe, Côtes de Provence Pierrefeu et Côtes de Provence Notre-Dame Ángeles.
Una geología compleja
La compleja geología de los subsuelos del terroir de la denominación Côtes de Provence se divide en 2 grupos:
- Uno es cristalino, al este y al sur, con el macizo de Maures y el macizo de Esterel frente al mar;
- La otra caliza, al oeste y al norte, que alterna entre colina y barra caliza.
Un clima favorable
Con su sol único y su típico mistral, el viñedo provenzal tiene todas las ventajas para ofrecer vinos de calidad. Así, la combinación del clima mediterráneo y suelos complejos permite obtener una gran diversidad de vinos, con sabor, color y aromas marcados por el terroir.
Las principales variedades de uva en Côtes de Provence
La denominación Côtes de Provence proviene esencialmente de cinco variedades de uva, todas las cuales aman el sol y el clima de la costa mediterránea.
El Cinsault
Muy utilizada para elaborar vinos rosados, la Cinsault es una variedad de uva sabrosa, que aporta finura y frescura al vino. Sus aromas frutales matizan ligeramente a las otras variedades de uva provenzales, más potentes.
garnacha
Procedente directamente de España, la garnacha es una variedad de uva especialmente resistente a la sequía y a los vientos violentos. Muy productivo, aporta potencia y plenitud al vino. Un vino joven elaborado con garnacha tendrá aromas de pequeños frutos rojos y desarrollará notas especiadas a medida que evoluciona.
mourvedre
Presente desde hace muchos siglos en Provenza, a Mourvèdre le gusta tomarse su tiempo para madurar. La maduración lenta da vinos con mucho cuerpo. Cuando sea joven, un vino elaborado con esta variedad de uva ofrecerá aromas de mora y violeta. Tras su crianza en bodega, aportará notas especiadas, canela y pimienta. Muchos vinos de mezcla combinan Mourvèdre con Garnacha y Syrah.
sirah
Esta variedad de uva de Côtes de Provence produce vinos coloridos y sólidos. Los taninos, muy potentes los primeros años, se irán desvaneciendo con el tiempo dando paso a un vino con aromas de frutos rojos confitados, habana y vainilla.
El Tibourén
Auténticamente provenzal, la variedad de uva Tibouren sólo se encuentra en Var y combina de maravilla con otras variedades de uva provenzales. Tibouren se utiliza principalmente para la producción de vino rosado y permite obtener un vino elegante y delicado, lleno de finura y con un rico bouquet.
Productores y vinos de Côtes de Provence
La denominación Côtes de Provence se extiende por 84 municipios y afecta a cerca de 3.500 productores. Côtes de Provence incluye vino tinto, vino blanco y vino rosado.
Rosados de Costas de Provenza
Al igual que el Château de Berne, el vino rosado Côtes de Provence tiene un bonito color rosa pálido, con intensidad variable según la añada. Hay aromas de cítricos y frutas exóticas, pero también de frutos rojos y notas florales. Muy frescos en boca, los vinos rosados de Côtes de Provence son especialmente apreciados en verano.
Tintos de Costas de Provenza
Los vinos tintos jóvenes de Côtes de Provence tienen la particularidad de tener aromas de frutos rojos como cereza, fresa, frambuesa o incluso grosella negra y de beneficiarse de taninos suaves. Los vinos tintos de crianza de Côtes de Provence ofrecen notas más especiadas, con aromas de frutas negras.
Costas de Provenza blancas
Con su bonito color amarillo pálido y reflejos verdosos, el vino blanco Côtes de Provence es fresco y fino en el paladar. Hay aromas frutales, como cítricos, pera, piña, además de notas aromáticas y florales (flores blancas).
La AOC Côtes de Provence ofrece vinos tan diversos como su territorio. En el corazón del viñedo provenzal, el Château de Berne aprovecha este terruño para producir vinos excepcionales.
