Si el vino rosado ha experimentado un éxito creciente en los últimos años, hoy los consumidores se vuelven hacia lo orgánico. Así, los vinos rosados ecológicos son cada vez más populares y encuentran su lugar en un mercado en auge. Hagamos un balance del fenómeno del vino rosado ecológico en Francia y en el mundo y de las razones de tal entusiasmo.
Vino ecológico, ¿de qué estamos hablando exactamente?
Antes de analizar las cifras y los motivos que empujan a los amantes del vino a consumir ecológico, es importante recordar qué es exactamente un vino ecológico. Si hasta 2012 la certificación “ecológica” se refería únicamente a las uvas, que debían proceder de la agricultura biológica, hoy también tiene en cuenta el método de elaboración del vino.
Así, un vino ecológico se obtiene necesariamente mediante una técnica de vinificación más respetuosa con el medio ambiente. Menos sulfitos, nada de ácido málico o incluso la elección de aditivos orgánicos son algunos de los criterios que deben cumplirse en especificaciones muy complejas.
El mercado del vino ecológico: crecimiento meteórico
Los estudios del instituto británico IWSR lo confirman: el vino ecológico ha experimentado un crecimiento espectacular en los últimos años. Mientras que en Francia el consumo de vino tiende a disminuir en general, está claramente aumentando en el caso del vino ecológico. El instituto ISWR afirma así que la venta de vino ecológico se duplicó entre 2013 y 2021, y los franceses podrían haber superado a los alemanes en términos de consumo.
Vale la pena recordar, sin embargo, que la cuota del mercado ecológico sigue siendo baja en el sector vitivinícola y corresponde a sólo el 3,7% del mercado total en 2017.
El mercado ecológico en cifras
En Francia, el éxito del vino ecológico se expresa a través de algunas cifras bastante significativas:
- De 2017 a 2018, la superficie de cultivo ecológico aumentó un 20%, para un total de 94.000 hectáreas de superficie de viñedo ecológico o en conversión;
- La facturación del vino ecológico en Francia alcanzó los mil millones de euros en 2018;
- Se produjeron 2,21 millones de hectolitros de vino ecológico (de los cuales el 57% se destina al consumo francés y el 43% a la exportación).
Este crecimiento sigue aumentando y promete cifras cada vez mayores en los próximos años.
Vino ecológico: crecimiento ilimitado
El éxito del vino ecológico no se detiene en las fronteras francesas y el consumo mundial de vino ecológico también está aumentando en Europa y en todo el mundo. Francia exportó el 43% de su producción de vino ecológico en 2018, pero otros países también lo producen. Los tres principales productores de vinos ecológicos del mundo son España, Italia y Francia, y el 83% de los viñedos ecológicos se encuentran en Europa. Para el período 2017-2022, la tasa de crecimiento se estima en 9,2%.
El mercado del vino rosado ecológico: ¿un simple efecto de moda?
Algunos pueden pensar que el éxito del vino rosado ecológico se debe simplemente a una tendencia actual. Un efecto de moda tanto en rosado (un vino muy de moda en los últimos años), como en ecológico.
Sin embargo, muchos creen que el vino orgánico es parte de un cambio en los hábitos de consumo, que están destinados a perdurar. Esto no sólo lo estamos observando en el vino rosado, sino también en el vino tinto ecológico y el vino blanco ecológico, todos los cuales están experimentando un fuerte crecimiento.
Así, el vino rosado ecológico, al combinar calidad y respeto por el medio ambiente, aumenta en volumen, pero también en valor. Los vinos rosados ecológicos tienen entonces un precio un 33% más alto de media que un vino rosado no ecológico. Esto se explica, entre otras cosas, por su calidad, pero también y sobre todo por las limitaciones técnicas de la producción de vino ecológico.
Producir vino rosado ecológico no es fácil, ya que es difícil obtener y mantener un color rosado sin sulfitos. Es entonces necesario utilizar técnicas complejas para evitar la oxidación y garantizar la estructura del vino.
¿Por qué resulta tan atractivo el vino rosado ecológico?
Ante el aumento de las cifras en los últimos años, tenemos razón en preguntarnos qué empuja a los viticultores a producir vino rosado ecológico. Cinco argumentos son unánimes entre los productores.
- El medio ambiente: es evidente que el mayor interés en la producción de vino ecológico es preservar la naturaleza y ofrecer el vino lo más “natural” posible respetando el terruño;
- Salud: la producción de vino rosado denominada “clásica” utiliza productos nocivos para los humanos, pero también para los animales. Ya sea que los consumamos, los toquemos o los respiremos, estos elementos (pesticidas, herbicidas, OGM y fertilizantes químicos) ponen en peligro la salud de todos;
- Éxito con el consumidor: no vamos a mentir, producir un vino “de moda” es uno de los argumentos para un productor. Más allá del compromiso ecológico, también está la posibilidad de atraer a un público amplio, basado en valores saludables de los que no tenemos nada de qué avergonzarnos, sino todo lo contrario;
- Mejor rentabilidad: al contrario de lo que se podría pensar, la producción de vinos ecológicos, si se realiza bien, es más rentable que la producción de un vino no ecológico. De hecho, los tratamientos orgánicos son mucho menos costosos y menos numerosos que los tratamientos químicos, aunque lleven más tiempo;
- Un vino de calidad: finalmente, el argumento más evidente parece basarse en la calidad del vino ecológico. Elaborando en impecables condiciones higiénicas, con tratamientos saludables y respetuosos con el medio ambiente, el enólogo ecológico puede presumir legítimamente de ofrecer un vino de calidad, perfectamente acorde con el terruño.
El vino rosado ecológico no deja de sorprender y seducir. Auténtica garantía de un producto respetuoso con el medio ambiente y con el consumidor, el vino rosado ecológico no ha terminado de ser noticia. Con Château de Berne, descubra la más bella colección de vinos rosados orgánicos de Provenza .
