Cinsault es unavariedad de uva del surdel centro de Provenza. Y aunque cada vez está menos presente en estas tierras, los viticultores la han adoptado en las regiones más al norte de Francia, donde sigue siendo una variedad de uva tinta muy cultivada, sobre todo en el valle del Ródano y en Languedoc-Rosellón. En Francia hay una media de 40.000 hectáreas de cinsault.
Cinsault también se prueba raramente como uva de mesa. Luego toma el nombre de oeillade.
Esta variedad de uva procedente de la costa mediterránea, aficionada a los climas cálidos, recibe distintos nombres según la época y la región: Cinq Saou en Languedoc, Plant d'Arles, Boudalès , Bourdelas, Picardán...
En el resto del mundo, Cinsault es la variedad de uva emblemática de Sudáfrica, donde se mezcla con Pinot Noir. Pero también se encuentra en Marruecos, Líbano y Argelia.
Las particularidades de cinsault
En los viñedos reconocemos el cinsault por sus hojas de color verde oscuro y el pequeño vello que las recubre por debajo. Las hojas adultas tienen entonces 5 lóbulos esféricos con dientes afilados. Las uvas, que son bastante grandes, se distinguen por su color negro violáceo y su piel firme. En boca, los granos jugosos son muy dulces.
Aunque Cinsault es una variedad de uva de origen provenzal particularmente resistente a la sequía, aún hay que reconocer su gran fragilidad. Brota tarde, teme el mildiú y, para producir uvas de calidad, es necesario cultivarla con bajos rendimientos y en suelos pobres.
Vinos de Cinsault
El vino varietal Cinsault es generalmente un vino bajo en nitrógeno y ácido, lo que lo convierte en un vino bastante fácil de beber. En nariz, los vinos rosados y tintos revelan notas frutales y florales, distinguiéndose claramente aromas de frutos rojos, flores blancas y melocotón. En boca, su entrada equilibrada y sutil es seductora y revela un sabor a frutos secos muy agradable. Los vinos Cinsault son, por fin,vinos frescos, que deben beberse jóvenes.
Varias AOC hacen de Cinsault su principal variedad de uva:
- AOC Châteauneuf-du-Pape;
- AOC Costas del Ródano;
- AOC Costas de Provenza;
- AOC Languedoc...
¿Qué maridajes de comida y vino de Cinsault?
Muy fresco y ligero de beber, el vino elaborado con cinsault se disfruta generalmente como aperitivo. En este caso no dudes en acompañarlo con una tabla de embutidos. Durante la comida, estos vinos afrutados combinan de maravilla con carnes a la parrilla o mariscos. Por último, el vino tinto y el vino rosado elaborados con Cinsault son vinos de verano especialmente apreciados en un día caluroso o durante una agradable barbacoa.
La variedad de uva Cinsault produce vinos fáciles de beber, pero también pueden sorprenderte con cocina oriental, cocina italiana o incluso con una buena paella. Para aprovechar al máximo todas las cualidades de los vinos elaborados con la variedad de uva Cinsault, debes asegurarte de servirlos bien fríos, a una temperatura de entre 10 y 12°. C. .
Nuestros vinos elaborados con Cinsault
Cinsault es una uva crujiente de piel oscura que hace maravillas en mezclas. Nuestras fincas en Provenza concentran entonces su producción de vino en torno a esta discreta variedad de uva y aprovechan al máximo todas sus cualidades para producir vinos excepcionales.
- Terres de Berne rosado 2022 - AOP Côtes de Provence : este vino rosado ecológico refleja la riqueza del terruño provenzal. Los aromas afrutados y las notas cítricas combinan de maravilla con la cocina sureña, pero también con la cocina oriental y asiática;
- Romance rosado 2022 - IGP Méditerranée : este ensamblaje de Cinsault, Garnacha, Syrah y Merlot ofrece un vino refrescante. Los aromas de melocotón y albaricoque resaltan la cocina provenzal y las carnes blancas;
- Grande Récolte rosado 2022 - AOP Côtes de Provence : elaborado con garnacha, cinsault y syrah, este vino rosado de Provenza está lleno de delicias. Las notas de frutas exóticas, cítricos y frutas de hueso resultan especialmente interesantes cuando acompañan platos tradicionales de Provenza;
- Le Pigeonnier rouge 2016 - AOP Côtes de Provence : este vino ecológico del Domaine Saint-Roux es equilibrado y estructurado. Fácil de beber, sus aromas a frutos rojos y especias acompañan deliciosamente tablas de quesos y carnes cocidas.
Bastante discreta, la Cinsault es una variedad de uva tardía que florece bajo el sol del sur de Francia. Nuestras fincas aprovechan las riquezas de esta variedad de uva para producir vinos frescos y muy agradables de beber, en todas las estaciones.
