Todo amante del vino sabe que la tipicidad de un vino proviene en gran medida de la geología de la región vinícola. Los vinos de la denominación Côtes de Provence expresan toda la complejidad del terruño y, más concretamente, de los suelos provenzales. Entremos en detalle sobre la compleja geología de Provenza y su impacto en los vinos de Côtes de Provence .
Un paisaje provenzal marcado por la geodiversidad
Con más de 20.000 hectáreas de viñedos, la AOP Côtes de Provence ofrece un territorio en el que conviven numerosos grupos geológicos.
Los dos grandes grupos de Provenza
Cuando hablamos de los sitios geológicos de Provenza, dos grandes grupos destacan y configuran el paisaje y la tipicidad de los vinos tintos, rosados y blancos.
- Provenza caliza: en el norte y el oeste de Provenza, los suelos calizos se extienden alrededor de lugares notables, como el macizo de Sainte-Baume, la montaña Sainte Victoire o las Gargantas. du Verdon, sino también la cuenca de Beausset. Las barras y colinas calizas se benefician de un suelo arcilloso-calcáreo, rico y filtrante, que garantiza un buen equilibrio a las vides;
- Los macizos cristalinos: más al sur y al este, los suelos de Provenza están cambiando y están compuestos esencialmente de rocas eruptivas formadas hace más de 350 millones de años. El paisaje también cambia, y pequeñas montañas se alternan con colinas. El suelo es entonces pobre y bien drenado, lo que es especialmente adecuado para el cultivo de vides.
Otras geologías de Provenza
Las 20.000 hectáreas de viñedos no se limitan a la Provenza caliza y a los suelos cristalinos. A lo largo de las rutas del vino se pueden descubrir geologías muy variadas:
- Una meseta del Triásico marcada por un suelo de arenisca, formaciones dolomíticas y margas;
- Una depresión pérmica compuesta de tierra roja y rocas volcánicas rojas...
Los vinos de Côtes de Provence son, pues, muy variados, caracterizados por suelos pobres y bien drenados, ayudados por un clima mediterráneo generoso con el sol.
Una geología variada que ofrece Côtes de Provence variadas
Cada finca vinícola situada en la zona geográfica de Côtes de Provence tiene un terruño único, que permite a los viticultores producir vinos blancos, rosados y tintos marcados. por su tipicidad. Los 84 municipios de la denominación, repartidos en 3 departamentos (Bocas del Ródano, Var y Alpes Marítimos), albergan variadas explotaciones vinícolas que producen vinos provenzales de una hermosa variedad.
Las múltiples personalidades de los vinos de Provenza pueden explicarse por las características únicas de las 8 zonas de producción de la AOC Côtes de Provence. Todas estas denominaciones de terroir se benefician de un clima y una geología únicos, y distinguimos principalmente 5 denominaciones geográficas que marcan la tipicidad de sus vinos:
- Costas de Provenza Santa Victoria;
- Costas de Provenza La Londe;
- Costas de Provenza Pierrefeu;
- Côtes de Provence Notre-Dame des Anges;
- Costas de Provenza Fréjus.
Variedades de uva adaptadas a las geologías de Provenza
Las especificidades de los suelos provenzales son especialmente apreciadas por determinadas variedades de uva tintas y blancas. Entre las variedades de uva negra, florecen la garnacha, la cinsault, la syrah, la tibouren y la mourvèdre, que aprovechan al máximo el clima cálido y la influencia marítima. En cuanto a las variedades de uva blanca, Clairette, Sémillon, Rolle (Vermentino) y Ugni Blanc encuentran su interés en estos suelos pobres y este clima templado.
Estas variedades de uva extraen del suelo todos los nutrientes que necesitan y permiten producir vinos Côtes de Provence elegantes, con aromas complejos y un final fresco. Luego apreciamos las notas de frutos rojos y amarillos, los aromas cítricos y las notas florales que dan todo el encanto a estos vinos del sur.
Vino rosado: la expresión del terroir de Provenza
Los vinos rosados representan más del 90% de la producción de vino provenzal. Y si esto se explica por el hecho de que Provenza es la cuna del vino rosado, también entra en juego la diversidad de suelos: de hecho, lasvariedades de uva utilizadas para producir vino rosadoson particularmente deliciosos en suelos provenzales. Así, Syrah, Cinsault e incluso Cabernet Sauvignon disfrutan del sol, el viento y los suelos pobres.
Luego, la mano del hombre interviene para sublimar el producto, con vinificación por prensado directo, por maceración o con el tradicional vino rosado de saignée.
La geología de Provenza ofrece tal diversidad que da como resultado vinos DOP Côtes de Provence muy diferentes entre sí. Así, los vinos producidos en la finca vitivinícola de Berna reflejan toda la especificidad del terruño del interior provenzal y están marcados por un carácter único que podrá descubrir durante una visita a la bodega de degustación de la finca.
