Los hábitos de consumo han cambiado en los últimos años y los franceses apuestan cada vez más por productos más saludables y respetuosos con el medio ambiente. En el mundo del vino, las elecciones se vuelven más complicadas ante los diferentes tipos de vino que ofrecen los productores. Entonces, ¿cómo diferenciar un vino ecológico, un vino natural y un vino dinámico? Nosotros te guiamos.
Tipos de vino: ¿por qué es tan difícil diferenciarlos?
Si los amantes del vino a veces tienen dificultades para orientarse entre los diferentes vinos que ofrecen los viticultores, es porque las normativas no son tan estrictas como en el sector alimentario. Por tanto, nada obliga al productor de vino a mencionar los ingredientes de su vino en la etiqueta de la botella. Sin embargo, más de 50 productos están legalmente aceptados para producir y modificar vino, y disponer de esta información podría orientar la elección del consumidor.
Por eso, para ayudar a los amantes del vino a adoptar un consumo más responsable, se han puesto en marcha etiquetas y certificaciones que regulan y diferencian los vinos según sus ingredientes y su proceso de elaboración. Entre las etiquetas de agricultura ecológica más conocidas destacan Demeter y AB.
¿Qué es el vino ecológico?
El vino ecológico no fue reconocido oficialmente hasta 2012, cuando se establecieron las especificaciones europeas. Hasta entonces, bastaba con cultivar la uva en ecológico para poder calificar un vino como "vino ecológico". Desde 2012 también se tiene en cuenta la técnica de elaboración del vino y actualmente determinados procesos están prohibidos o regulados. Para poder optar a la etiqueta AB , los vinos ecológicos deben cumplir varios criterios :
- No se autoriza ninguna adición de productos químicos sintéticos en la vid (insecticidas, fitosanitarios, pesticidas, fertilizantes químicos, etc.);
- Los insumos son muy limitados en el vino;
- El dominio debe estar en “conversión orgánica” durante 3 años antes de poder reclamar la certificación.
Para tratar y proteger sus vides de enfermedades y parásitos, los viticultores deben utilizar tratamientos a base de cobre o azufre. Durante la elaboración del vino, las técnicas de estabilización del vino son menos estrictas, y se aceptan determinadas prácticas, como la acidificación, la adición de sulfitos o la adición de levaduras industriales.
¿Qué es un vino biodinámico?
Parte de un enfoque un poco más comprometido que los vinos orgánicos, los vinos biodinámicos respetan especificaciones más rigurosas y más cercanas a la naturaleza. Esta técnica de elaboración del vino nació de la iniciativa de Rudolf Steiner, un austriaco que quería establecer un mayor respeto por los procesos naturales durante la elaboración del vino.
La biodinámica pretende, por tanto, fomentar la biodiversidad en los viñedos, facilitando los intercambios entre la tierra y las vides. El objetivo es poder contar con el equilibrio de la vida del suelo para fortalecer las vides y obtener uvas que reflejen perfectamente el terroir, con la menor intervención humana posible. Durante todo el proceso de elaboración del vino se respetan los ciclos lunares para aprovechar al máximo la fauna y la flora.
No se autoriza el uso de productos químicos, al igual que en los vinos ecológicos, los vinos biodinámicos también limitan la dosis de azufre, y sólo se toleran 3 métodos: filtración, clarificación del vino y adición de azúcar.
La etiqueta más conocida para los vinos biodinámicos es la etiqueta Demeter, una certificación reconocida mundialmente desde 1932.
¿Qué es el vino natural?
El vino natural, o vino natural, va aún más allá en su compromiso con la protección del medio ambiente y la elaboración de un vino saludable. Entre las condiciones que deben respetarse para reclamar esta denominación, se debe optar por la recolección manual, utilizar únicamente levaduras autóctonas y no añadir insumos.
Tenga en cuenta, sin embargo, que los vinos naturales no tienen reconocimiento oficial en el mundo del vino. No existe ningún valor legal ni de logotipo que diferencie estos vinos. Las especificaciones del vino natural fueron establecidas luego por la asociación de vinos naturales, pero nada es realmente oficial.
Selección de vinos ecológicos de nuestras fincas provenzales.
Château Saint-Roux y Château de Berne han optado por convertir sus viñedos a la agricultura ecológica para cumplir 3 objetivos: ofrecer vinos más saludables a los consumidores, elaborar vinos más respetuosos con el planeta y producir vinos de calidad que reflejen el terruño provenzal. Las dos fincas ofrecen cosechas de vinos ecológicos excepcionales .
La finca de Berna produce vinos rosados ecológicos finos y afrutados, que reflejan perfectamente el terruño soleado de Provenza. Entre las diferentes añadas, disfrutarás de estos 3 vinos rosados:
- Château de Berne cuvée PUR rosado - AOP Côtes de Provence - 2022;
- Château de Berne Grande Cuvée rosado - DOP Côtes de Provence - 2022;
- Terres de Berne rosado - DOP Côtes de Provence - 2022.
Château Saint-Roux produce vinos tintos, blancos y rosados ecológicos que reflejan perfectamente la riqueza del terruño provenzal. Recomendamos especialmente 3 añadas:
- Château Saint-Roux rosado - DOP Côtes de Provence - 2022;
- El Palomero Blanco - AOP Côtes de Provence - 2022;
- Le Pigeonnier rouge - AOP Côtes de Provence - 2022.
No siempre es fácil diferenciar entre vinos convencionales, vinos ecológicos, vinos biodinámicos y vinos naturales. Si busca vinos procedentes de viticultura ecológica, la calidad de los vinos del grupo MDCV sólo le seducirá.
