Transformación ecológica de un viñedo: definición

Desde hace varios años, los consumidores franceses muestran un deseo cada vez mayor de recurrir a productos más saludables, ya sea por el medio ambiente o por la salud. Este cambio afecta a todos los sectores agroalimentarios y, en particular, al mundo del vino, donde la conversión ecológica de los viñedos está experimentando un éxito creciente.

Viticultura ecológica: los inicios de los vinos ecológicos

No podemos hablar de vino ecológico sin hablar de viticultura ecológica. De hecho, para obtener la famosa etiqueta “AB” (agricultura ecológica) o Eurofeuille, un vino debe elaborarse con uvas procedentes de agricultura ecológica .

Las especificaciones para la certificación orgánica imponen algunas reglas a aplicar en todo el viñedo orgánico, como la limitación de insumos o la restricción de productos químicos sintéticos.

Desde 2012, la etiqueta del vino ecológico ya no se limita a la viticultura, y también se regulan las técnicas de elaboración del vino.

¿Por qué los viticultores se embarcan en la conversión ecológica de sus viñedos?

Al limitar, o incluso prohibir, el uso de técnicas modernas, la viticultura ecológica puede dar la impresión de dar un gran paso atrás en términos de innovación. Sin embargo, las técnicas actuales son muy invasivas y, en ocasiones, alteran las cualidades intrínsecas del vino, el medio ambiente y la salud humana. Las ventajas de la conversión biológica pueden aplicarse entonces a varias escalas.

• El consumidor: al elegir beber vinos naturales y ecológicos, el amante del vino se asegura de probar un producto mejor para su salud, sin pesticidas ni fitosanitarios. . Al mismo tiempo, forma parte de un enfoque de protección ambiental que responde a importantes valores vinculados a las condiciones climáticas.
• El planeta: la producción de vinos ecológicos limita la difusión de sustancias químicas en el suelo y en el aire, garantizando así la preservación del medio ambiente. En un viñedo ecológico, la naturaleza encuentra sus propios ciclos estacionales y la biodiversidad se desarrolla de forma equilibrada y saludable, favoreciendo los característicos aromas frutales;
• El productor : trabajar una vid ecológica es un enfoque importante para una finca vinícola, ya sea desde el punto de vista ecológico o para poner en valor el saber hacer del enólogo. . La operación, más allá de producir vinos ecológicos, se convierte también en un ejemplo de gestión respetuosa de los costes de producción, preservando las vides y acentuando las notas frutales del vino.
  
  

La conversión a la viticultura ecológica supone, por tanto, una gran explotación de los recursos naturales, que permite crear vinos ecológicos de calidad, que reflejan plenamente el terruño y responden a las necesidades de unas expectativas crecientes. de los consumidores implicados en este sector ecológico.

Conversión orgánica: ¿cómo funciona?

Para pasar a la viticultura ecológica, el viticultor debe respetar unperíodo de conversión de 3 años. Esta transición gradual de la agricultura convencional a la producción ecológica garantiza que los suelos y el viñedo en conversión encuentren un equilibrio natural, sin ningún rastro de productos sintéticos.

Tres años de conversión suele ser también el tiempo que necesita el viticultor para encontrar el equilibrio en sus vides. Este trabajo se desarrolla entonces en 2 etapas, durante las cuales el productor de vino deberá buscar alternativas a los productos químicos.

• Trabajar la tierra : utilizar fertilizantes naturales, arar, cubrir el césped y utilizar abono;
• Proteger la vid : encuentre productos naturales para limitar la proliferación de enfermedades y plagas, teniendo en cuenta las dosis autorizadas. El uso de trampas de feromonas e insectos depredadores es eficaz.

Conversión y caída del rendimiento: ¿mito o realidad?

Muchos viticultores mal informados temen pasarse a la agricultura ecológica, porque para ellos esto a menudo significa menor rendimiento. Sin embargo, con la conversión orgánica totalmente prevista, esta reducción no es inevitable. Es por este motivo, entre otros, que la normativa impone un tiempo de conversión de 3 años para cada viñedo francés.

Esta duración permite al viticultor observar su viñedo y adaptar sus técnicas y los productos utilizados, para preservar todas sus hectáreas de viñedo y un rendimiento estable.

Por supuesto, es necesariamente más sencillo mantener el mismo rendimiento con un viñedo que, inicialmente, tuvo un rendimiento bajo o moderado, que mantener un rendimiento alto. Pero, aunque un viñedo en conversión ecológica observe al principio una disminución del rendimiento, las vides suelen recuperar vigor al cabo de algunos años y sonmás resistentes a las plagas.