El rosado revela diferentes sabores y colores dependiendo de su producción, sus variedades de uva y su región de producción. En los últimos años, la tendencia es hacia un vino rosado más ligero, lo que parece ser una garantía de calidad. ¿Qué es realmente? Château de Berne explica cómo reconocer un buen vino rosado y cómo elegirlo según la temporada, la ocasión o incluso los platos que se sirven.
¿Se puede reconocer un buen vino rosado por su color?
¿El color del vino refleja su calidad? ¿Un vino rosado más claro será más ligero o más afrutado, uno más oscuro más tánico? Para saber esto es necesario entender de dónde viene el color del vino rosado.
140 tonos de rosado
Hay más de 140 tonos diferentes de rosado. Su fabricación, su origen, su clima y su período de maduración incidirán en este color. En primer lugar, el rosado procede de la elaboración de uvas negras de pulpa blanca, con piel ligeramente violácea. Son los pigmentos contenidos en esta piel los que darán en parte el color al vino.
La elaboración del rosado
Dependiendo de cómo se elabora el vino y su vinificación, este color varía:
- El rosado de saignée incluye una maceración de hollejos que dura 24 horas. Luego, el jugo teñido se libera en la tina (purga de la tina). Obtenemos entonces un rosado bastante oscuro y vinoso.
- El prensado de rosado requiere prensado de los racimos tras la cosecha, sin maceración. Obtenemos entonces un rosado más claro y ligero.
El origen del rosado
Dependiendo del origen del vino, el color también difiere, afectado por los diferentes climas y variedades de uva. Un vino rosado del suroeste se beneficiará de un color y aromas más intensos, mientras que un vino rosado de Provenza se beneficiará de un color más pálido y de aromas afrutados más frescos.
Por tanto, según la región de origen, el vino rosado no tendrá el mismo color:
Los vinos rosados más oscuros se producen principalmente en el suroeste, en la región de Burdeos; un poco menos en Languedoc-Rosellón, luego los rosados son cada vez más pálidos a medida que avanzan hacia Provenza, pasando por el valle del Ródano y Córcega.
¿Beber rosado según tu edad?
Aunque la mayoría de los vinos rosados se beben jóvenes, esto no es cierto para todos. ¡Así que no te limites al año que aparece en la etiqueta!
De hecho, muchos rosados mejorarán después de uno o dos años de envejecimiento, y algunos incluso pueden envejecer unos años más.
Así, los rosados saignée, a menudo más oscuros, estarán mejores después de un año de crianza y podrán consumirse durante dos o tres años (¿enlace Bertrand?). Incluso hay vinos de guarda larga, más macerados, que pueden envejecer hasta 10 años o más.
Este tipo de rosado está dirigido a paladares exigentes. En mesa, son vinos muy delicados, que maridarán de maravilla con una buena carne.
Encontrar un buen vino rosado según la ocasión
El vino rosado no es igual según su región de producción y su viñedo. Ligeros, afrutados o tánicos, no todos son aptos para las mismas ocasiones. ¿Te gusta maridar un vino tinto o blanco con los platos que sirves? Es posible hacer lo mismo con el vino rosado.
¿Qué rosado beber en verano?
El rosado es conocido como una bebida refrescante, agradable de beber en verano. Si bien algunos rosados son realmente muy frescos, otros serán más robustos y, por lo tanto, menos recomendados en climas cálidos. Elija un Côtes de Provence o un vino rosado de un viñedo corso. Menos tánicos, serán perfectos en los días soleados, siempre que se disfruten frescos.
¿Qué rosado servir como aperitivo?
Como aperitivo, el vino rosado suele ser unánime. Acompañado de tostadas y palitos de pan, un rosado ligero hará las delicias de tu paladar y el de tus invitados. Luego puede optar por un rosado de Côtes de Provence, un Languedoc o un Cabernet-sauvignon. Elaborados con uvas recolectadas tempranamente, están menos expuestos al sol y contienen menos azúcar, lo que reduce el nivel de alcohol.
¿Qué rosado elegir para la comida?
Apreciado también durante las comidas, el rosado es un buen acompañante de carnes y carnes a la brasa, ensaladas mixtas, quesos... Incluso en invierno. En este caso, opte por un vino rosado más robusto, como un rosado del suroeste, porque un vino con bajo contenido de taninos puede parecer un poco ligero. Por otro lado, prefiere un vino más dulce como postre, como un Cabernet-d’Anjou por ejemplo.
¿Qué rosado para una ocasión especial?
Para una reunión familiar o una ocasión especial, un gran vino rosado resultará un muy buen compañero. Opte por un vino rosado para guardar, como el del Château des Bertrands, para celebrar el evento: notas exóticas, frutas de pulpa blanca, acidez, elegancia son las palabras clave.
¡Ahora ya sabes reconocer un buen vino rosado por su color, pero sobre todo por tus gustos y la situación!
