Para apreciar plenamente los aromas del vino rosado, es necesario servirlo según las reglas del arte. Por ello, se debe prestar especial atención a la temperatura, el vaso y los platos acompañantes. Descubra cómo servir correctamente el vino rosado.
Los aromas del vino rosado
Para apreciar verdaderamente un rosado y aprender a maridarlo correctamente con tus platos, primero debes conocer sus aromas. Ya sean sutiles o claros, determinan los maridajes más acertados entre comida y vino, que resaltarán todos los sabores tanto del vino como de la comida.
Los aromas del vino rosado dependen fundamentalmente del método de vinificación (maceración o prensado) y de la variedad de uva (Cabernet, Garnacha, Syrah, etc.). En boca obtendrás aromas variados, como frutas, dulces, notas florales o incluso especias cálidas y amaderadas (canela, vainilla, etc.).
Temperatura de conservación y consumo del vino rosado.
Una vez abierta, la botella de rosado se puede conservar en el frigorífico. Sin embargo, no conviene retrasar su consumo, porque más allá de los 4-5 días corre el riesgo de envejecer y perder cuerpo y aromas con el tiempo.
A menudo escuchamos que se recomienda beber la mayoría de los rosados dentro del año posterior al embotellado. ¿Cuáles son las condiciones de conservación del vino rosado? Contrariamente a la creencia popular, una botella de rosado conservará toda su calidad si se conserva en una bodega o en una habitación a temperatura ambiente, idealmente entre 8°C y 10°C.
Muchos rosados, por tanto, mejoran tras uno o dos años de crianza, y algunos incluso pueden envejecer unos años. Hablamos entonces de rosados de gastronomía.
Antes de degustarlo, simplemente colóquelo en el frigorífico o en una cubitera con hielo, y sáquelo diez minutos antes de su consumo, para que alcance la temperatura óptima.
¿En qué copa disfrutar de un vino rosado?
Desde el punto de vista estético, el cristal transparente permite apreciar el color y la luminosidad del rosado. Más allá del aspecto visual, la elección de la copa será muy importante para exaltar los sabores del rosado, y ofrecerá toda la finura y complejidad del bouquet.
La copa con pie será entonces fundamental para evitar que el vino se caliente al contacto con la mano y permitir que mantenga la temperatura ideal para servir. Luego viene la elección de la apertura de la copa, que será muy importante durante la cata.
Un vaso alto y estrecho, como el INAO o el ISO, permite concentrar los aromas volátiles y así revelarlos mejor. Es especialmente interesante para degustar el rosado, este vino de sabores tan delicados. La forma de tulipán de la copa es también un criterio importante para la oxigenación y aireación del vino, conservando al mismo tiempo los aromas.
Maridaje de comida y vino rosado
La combinación entre vino rosado y platos es fundamental para resaltar correctamente tanto el vino como la elaboración culinaria. El rosado combina perfectamente con diferentes platos, desde el aperitivo hasta el postre.
- Vino rosado como aperitivo: refrescante y dulce, el rosado combina perfectamente con pequeños aperitivos con sabores sureños, como tapenade, jamón, chorizo, verduras crudas.
- Vino rosado como plato principal: la elección del rosado es acertada para acompañar carnes o pescados a la parrilla, mariscos, así como preparaciones frías o calientes (pisto, bullabesa, ensaladas, tartas, etc.).
- Vino rosado con queso: para revelar los aromas del vino, el queso de cabra u oveja es el aliado del rosado. También combina perfectamente con quesos tiernos.
- Vino rosado de postre: el rosado también se puede disfrutar al final de una comida, con postres afrutados, ya sea sorbete, tarta o solo.
Servir un vino rosado requiere respetar algunas condiciones para revelar sutilmente todos sus aromas. Château de Berne le invita a descubrir sus rosados Côtes de Provence para acompañar sus comidas en familia o con amigos.
