Cómo disfruta de un rosado de Côtes de Provence ?
El vino rosado se puede disfrutar en muchas ocasiones: como aperitivo, durante una comida, para acompañar el postre, en la cocina... Côtes de Provence es un vino rosado con denominación de origen, Denominación de Origen Controlada, IGP o AOP, delicado, lleno de frescura. y finura que se evidencia gracias a sus aromas frutales. Se elabora a partir de variedades de uva como Cabernet-Sauvignon, Cariñena, Garnacha, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, etc., y se produce principalmente en los viñedos y terroirs de Var y Bouches-du-Rhône. Como todo gran vino, la degustación de un rosado de Côtes de Provence debe respetar ciertas indicaciones relativas a su conservación, a la temperatura de servicio e incluso a la copa de degustación. El castillo de Berna le cuenta más.
Conservación del rosado Côtes de Provence
El vino rosado de Côtes de Provence se bebe principalmente joven. Con el envejecimiento, este vino local afrutado pierde su bonito color, se vuelve más pálido y sus aromas se desvanecen. Obtenido a menudo mediante el método de prensado, no tiene la misma estructura que un vino rosado para crianza, no contiene los taninos necesarios para una conservación prolongada y no tiene una acidez suficientemente alta.
Sin embargo, desde hace varios años, el rosado Côtes de Provence también procede de una vinificación sangrante, lo que le confiere un color más o menos oscuro, desde la pulpa hasta el frambuesa. (¿Enlace de Bertrand?) Puedes consumir este vino dentro de los 2 o 3 años siguientes a su cosecha. A través de estos rosados de guarda, la paleta aromática se amplía aún más, ofreciendo una diversificación de placeres.
Al igual que el vino blanco o el vino tinto, el envejecimiento del vino rosado de Provenza se realiza en bodega, a una temperatura de entre 10 y 14°C. Recomendamos una habitación sin luz, ventilada, sin vibraciones y ligeramente húmeda. Una vez abiertos, los vinos rosados deben consumirse en un plazo de 4 a 5 días, de lo contrario los matices aromáticos tienden a evaporarse y sus notas frutales disminuyen.
Un rosado de Côtes de Provence se debe consumir a una temperatura bastante fresca: entre 8 y 10°C, o incluso 14°C como máximo. Recomendamos abrir la botella justo antes de servir para obtener más sabor. Antes de servirlo meterlo en el frigorífico, de lo contrario bastará con una cubitera de hielo para conservarlo muy frío o cuando esté muy caliente. También es posible meterlo en el congelador, ¡pero no por mucho tiempo para que no se congele! También se dice que el vino rosado se bebe “piscine”, es decir con unos cubitos de hielo en la copa. Para ese pequeño extra: añade uvas ligeramente congeladas para enfriar el vino servido, en lugar de cubitos de hielo. ¡Efecto garantizado!
¿En qué copa disfrutar de un rosado de Côtes de Provence?
Para degustar un rosado de Côtes de Provence, recomendamos sobre todo una copa de vino transparente. La copa dará más brillo al vino y permitirá admirar su bonito color y colores. La copa de vino aporta más sabor y una experiencia gustativa mucho más intensa, su sabor será aún más estimulante.
Recomendamos una copa con pie, como una copa globo o una copa cáliz. Esta forma de copa permite que el vino no se caliente al sostenerla en la mano.
Abrir la copa también es importante para reavivar las papilas gustativas y realzar los aromas. Se recomienda degustar la copa de vino INAO (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen). Es alto, estrecho y acoge mucho mejor los aromas del vino, reteniendo con mayor facilidad los aromas y sabores volátiles. Su bonita forma de tulipán aporta más oxígeno al vino y permite la aireación de la bebida.
Al igual que los vinos tintos y blancos, la degustación de un rosado de Côtes de Provence debe respetar algunas reglas relacionadas con la temperatura de almacenamiento y servicio. Procedente de un viñedo rico en variedades de uva, las Côtes de Provence del Castillo de Berna le ofrecen un momento aromático extraordinario.
