Guide des cépages : tout savoir sur le mourvèdre

Leitfaden zu Rebsorten: Alles, was Sie über Mourvèdre wissen müssen

Mourvèdre bietet Weinen Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen und erinnert manchmal an Cabernet Sauvignon. Diese charakterstarke schwarze Rebsorte zeichnet sich jedoch dadurch aus, dass sie Rotweine und Rosé-Gastronomieweine hervorbringt. Entdecken Sie alle Geheimnisse von Mourvedre.

 

Um mehr über Rebsorten zu erfahren, laden wir Sie ein, unseren Rebsortenführer zu lesen.

 

Die Ursprünge von Mourvèdre

Die Ursprünge von Mourvèdre sind nicht genau geklärt, aber alle Experten sind sich einig, dass es aus Spanien stammt. Während einige glauben, dass sie aus der kleinen Stadt Murviedro in der Provinz Valencia stammt, vermuten andere, dass sie mit einer anderen Rebsorte aus Katalonien, der Mataro, in Verbindung steht.

Dennoch gelangte diese schwarze Rebsorte im 16. Jahrhundert nach Frankreich, wahrscheinlich dank Pilgern nach Santiago de Compostela. Gegen Ende des 18. Jahrhunderts war Mourvèdre in vielen Weinbergen präsent, insbesondere in der Provence und rund um das Mittelmeer. Leider hat die Reblaus-Krise verheerende Auswirkungen auf diese Rebsorte gehabt und Mourvèdre wurde mehr als 40 Jahre lang nicht angebaut. Anschließend wurde sie durch resistentere Rebsorten verdrängt, bevor sie in den 1960er Jahren bei den Winzern wieder an Beliebtheit gewann.

Heute ist Mourvèdre eine dominierende Rebsorte in Spanien. In Frankreich ist sie auf knapp 10.000 Hektar Rebfläche vor allem im Rhonetal (dank der Wiedereingliederung der Rebsorte durch Jacques Perrin in den 1950er Jahren), im Languedoc-Roussillon und in der Provence vertreten. Weltweit kommt es auch in den USA, Australien, aber auch in Tunesien vor.

 

Die Besonderheiten von Mourvèdre

Manchmal auch „Negron“, „Monastrell“, „Morastrell“ oder sogar „Plan de Saint-Gilles“ genannt, ist Mourvèdre eine anspruchsvolle Rebsorte, aber wenn der Winzer sich um sie kümmert, wird sie zu einer Pflanze von besonders kräftigem Charakter, der perfekt für die Herstellung von Weinen zur Reifung geeignet ist.

In den Weinbergen erkennen wir Mourvèdre an seinen dreilappigen Blättern und seinen kegelförmigen, kompakten Trauben. Qualitätstrauben haben eine dicke Schale von schöner bläulich-schwarzer Farbe, die mit Blüten bedeckt ist. Im Mund ist das Fruchtfleisch von Mourvèdre saftig und zart, aber auch leicht bitter.

Diese eher fragile Rebsorte aus dem Süden gedeiht in heißen Klimazonen und ihre Reifung verläuft sehr langsam. Späte Ernten beginnen nie vor Ende September oder sogar Oktober. Und wenn es nicht sehr empfindlich gegenüber Graufäule ist, sind Milben, Wassermangel und Säurefäule für ihn oft katastrophal.

 

Weine aus Mourvèdre

Mourvèdre wird selten reinsortig verwendet und findet sich oft in Mischweinen mit Syrah oder Grenache. Dadurch ist es dann möglich, hervorragende Rotweine und Roséweine und insbesondere großartige Weine aus mehreren AOCs zu produzieren:

  • AOC Cassis;
  • AOC Côtes de Provence;
  • AOC Coteaux Varois in der Provence;
  • AOC Coteaux d’Aix-en-Provence;
  • AOC-Palette;
  • AOC Bandol;
  • AOC Châteauneuf-du-Pape;
  • AOC Côtes-du-Rhône;
  • AOC Les Baux-de-Provence.

Unter diesen Appellationen wird Mourvèdre dann mit Grenache, Syrah, Carignan oder sogar Cinsault verschnitten. Die dicke, hochpigmentierte Haut verleiht den Weinen eine intensive rote Farbe, während die Struktur des Mourvèdre eine große Komplexität und ein hervorragendes Alterungspotenzial bietet.

Bei der Verkostung offenbaren die Mourvedre-Rotweine Noten von Pfeffer, Röstung und Karamell, aber auch Aromen von schwarzen Früchten und pflanzliche Noten. Mit zunehmendem Alter nehmen sie komplexere Aromen und kräftigere Tannine an. Die Mourvedre-Roséweine zeichnen sich durch ihre hübsche Lachsfarbe und ihre aromatische Palette mit fruchtigen und blumigen, dezent würzigen Noten aus. Mourvèdre produziert im Allgemeinen ausgezeichnete gastronomische Roséweine.

 

Welche Essens- und Mourvèdre-Weinpaarungen?

Der Mourvèdre-Wein hat viel Charakter und sollte daher von großzügigen Gerichten mit intensiven Aromen begleitet werden. Die würzigen Noten wirken wunderbar zu rotem Fleisch (Rinderrippe, Eintopf...) oder sogar zu Wild (Wildschwein, Wildbret...).

Was die Roséweine von Mourvèdre angeht, empfiehlt es sich, sie mit einer Wurstplatte (Coppa, Wurst usw.) zu servieren, aber ihre große Frische ermöglicht es ihnen auch, geschmackvoll die scharfe Küche, wie Couscous oder Tajine. Die Rebsortenweine von Mourvèdre passen auch hervorragend zur provenzalischen Küche.

 

Unsere Weine aus Mourvèdre

Die Önologen unserer Weingüter in der Provence beherrschen den heiklen Anbau von Mourvèdre bis zur Perfektion und sorgen für die Produktion hochwertiger Rot- und Roséweine, gemischt mit anderen Sorten schwarzer Beeren.

  • Le Pigeonnier Rosé 2022 – AOP Côtes de Provence : Diese Mischung aus Mourvèdre, Syrah, Grenache, Cinsault und Rolle bietet einen Wein mit Aromen von weißen Früchten und Steinobst, perfekt für einen Aperitif oder als Begleitung zu einem edlen Fisch;
  • Château Saint-Roux Rosé 2022 – AOP Côtes de Provence : Dieser Bio-Wein mit einer ziemlich intensiven rosa Farbe ist frisch und strukturiert am Gaumen. Die Komplexität seiner Struktur und seine Aromen von reifen Früchten schmecken besonders gut zu Ziegenkäse, zur mediterranen Küche oder auch als Aperitif;
  • Le Pigeonnier rouge 2022 – AOP Côtes de Provence : Dieser ausgewogene und strukturierte Bio-Rotwein zeigt eine wunderschöne karminrote Farbe. Seine Aromen von roten Früchten, Pfeffer und Gewürzen passen hervorragend zu charaktervollem Käse oder gekochtem Fleisch.

 

Mourvedre ist in Frankreich und auf der ganzen Welt relativ wenig präsent, profitiert jedoch von einem einzigartigen Charakter, der Rot- und Roséweinen außergewöhnliche Qualitäten verleiht.


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