Côtes de Provence Wiederherstellung Provence Wein

Alles, was Sie über die Aromen von Weißweinen wissen müssen

Was Weißweine von Rotweinen oder Roséweinen unterscheidet, sind die wesentlichen Aromen und Empfindungen, die man im Mund wahrnimmt. Der Weißwein erweist sich dann als frisch, leicht und subtil und präsentiert Aromen, die von den feinsten Gaumen sehr geschätzt werden. Konzentrieren Sie sich auf die Aromen von Weißwein .

Die Farbe von Weißweinen

Bevor wir uns auf die Aromen von Weißwein konzentrieren, analysieren wir zunächst die Farbe von Weißweinen . Die Farbe bietet hübsche Gelbtöne, vom blassesten bis zum dunkelsten, und spiegelt sich auch in ihrer Klarheit, ihrer Brillanz und sogar ihrer Viskosität wider.

Und wenn dieser Weintyp eine Farbpalette von hellgelb bis strohgelb aufweist, ist das der weißen Rebsorte zu verdanken, die für die Weinbereitung verwendet wird, also den weißen Fruchtsorten. Tatsächlich erhalten Weißweine ebenso wie Rotweine ihre schöne Farbe durch die in der Traubenschale enthaltenen Farbpigmente (Anthocyane). Und da Weißwein aus weißen Trauben hergestellt wird, nimmt der Wein eine hübsche gelbe Farbe an.

Wie erkennt man die Aromen von Weißweinen?

Während der Verkostung entfaltet der Wein unterschiedliche Aromen, die jeweils auf das Terroir, die Rebsorte, die Weinherstellungstechnik oder sogar auf den Alterungsprozess des Weins zurückzuführen sind. Diese Aromen kommen in verschiedenen Phasen der Verkostung zum Vorschein.

Geruchsanalyse von Weißwein

Die olfaktorische Untersuchung ermöglicht dank des Phänomens der Retroolfaktion die Identifizierung der Nase des Weißweins . Schon bevor wir den Wein in den Mund nehmen, kann uns der Geruchssinn leiten und uns das Bouquet des Weins in zwei Phasen vermitteln:

Die erste Nase: Dieser erste Schritt besteht darin, den Wein im Glas zu riechen, bevor er überhaupt geschüttelt wird. Es ermöglicht Ihnen, mögliche Mängel im Wein zu entdecken, wie z. B. einen Korkgeschmack oder einen Essiggeruch;
Die zweite Nase: Dieser zweite Schritt besteht darin, den Wein im Glas zu schütteln, um ihn zu belüften und die Aromen freizusetzen. Schon bei der zweiten Nase lässt sich durch die olfaktorische Analyse auf die Herkunft des Weines aufmerksam werden (Rebsorte, Weinanbaugebiet, Weinbereitungsmethode etc.).

Was die Nase von Weißwein verrät

Erstens kann die olfaktorische Analyse eines Weißweins Aufschluss darüber geben, ob der Wein geschlossen oder offen ist. Von einem geschlossenen Wein sprechen wir, wenn wir bei der ersten Nase kein auffälliges Aroma entdecken. Der Wein wirkt langweilig und eintönig, sehr wenig ausdrucksstark. Daraus lässt sich dann schließen, dass sich der Weißwein in einer sogenannten Übergangsphase seiner Entwicklung befindet. Am besten unterstützen Sie ihn dann bei der Entwicklung, indem Sie ihn in einer Karaffe belüften.

Geschmacksanalyse von Weißwein

Nachdem Sie die olfaktorische Prüfung des Weins durchgeführt haben, können Sie mit der Geschmacksprüfung fortfahren, um den Geschmack des Weißweins zu entdecken. Schon beim ersten Schluck nehmen die Geschmacksknospen die unterschiedlichen Empfindungen wahr: zuerst die Süße, dann die Säure und schließlich die Bitterkeit.

Anschließend ist es wichtig, den Wein im Mund zu schwenken, um alle Geschmacksknospen zu erreichen und so alle taktilen Empfindungen, wie etwa die Konsistenz oder die Temperatur des Weins, wahrzunehmen.

Die unterschiedlichen Aromen von Weißweinen

Weißwein kann drei Aromafamilien offenbaren, die zu unterschiedlichen Zeitpunkten während der Verkostung wahrnehmbar sind: Primäraromen, Sekundäraromen und Tertiäraromen.

Die primären Aromen von Weißwein

Die Primäraromen oder Sortenaromen von Weißwein sind Rebsortenaromen, die aus der Sorte weißer Weinbeeren stammen:

Blumenaromen (Weißdorn, Akazie, Jasmin usw.);
Pflanzenaromen (Farn, Efeu, Fenchel, Minze, Katzenpisse, aromatische Kräuter usw.);
Fruchtige Aromen (Apfel, Aprikose, exotische Früchte, Banane, gelbe Früchte, rote Früchte, schwarze Früchte usw.).

Sekundäraromen von Weißwein

Bedingt durch die Art der Weinbereitung sind auch die Nebenaromen des Weißweins sehr vielfältig:

Fermentative Aromen (Semmelbrösel, Hefe, Brioche usw.);
Milcharomen (frische Butter, Milch, Joghurt usw.);
Amylische Aromen (Nagellack, Banane, englische Süßigkeiten usw.).

Tertiäre Aromen von Weißwein

Die tertiären Aromen des Weißweins entstehen während der Reifung des Weins und sind in drei Geschmackskategorien erhältlich:

Blumige Noten und fruchtige Noten (Trockenblumen, Trockenfrüchte, weiße Blumen usw.):
Süße Süßwarennoten (Praline, Honig, Mandelpaste usw.);
Holzige Noten und balsamische Aromen (Eiche, Zeder, Kiefer, Vanille...).

Die Aromen unserer Weißweine

Wenn Sie die Frische und typischen Aromen von Weißweinen mögen, entdecken Sie mit unseren verschiedenen hochwertigen Jahrgängen die aromatische Palette der Weißweine aus den Weinanbaugebieten der Provence.