aromes du vin rose

Alles, was Sie über die Aromen von Roséweinen wissen müssen

Wenn ein Weinliebhaber einen Roséwein probiert, versucht er, die verschiedenen Aromen zu erkennen, die er in der Nase und im Mund wahrnimmt. Vom Côtes de Provence-Rosé bis zum Bordeaux-Rosé, einschließlich Burgunder-Rosé – entdecken wir die verschiedenen Aromen von Roséweinen.

 

Lernen Sie, die verschiedenen Aromen von Rosé zu erkennen

Um die Klassifizierung von Roséaromen vollständig zu verstehen, ist es wichtig, den Unterschied zwischen dem, was die Nase wahrnimmt, und dem, was der Mund fühlt, zu kennen.

Die Nase von Roséwein

Eine richtige Weinprobe beginnt immer mit der Beobachtung der Farbe des Weines. Als nächstes folgt die olfaktorische Analyse des Weins, bei der es darum geht, die Düfte und Aromen zu riechen, die er verströmt. Es ist dann die Nase des Weins, die das Bouquet liefert. Diese Analyse gliedert sich in zwei Phasen:

  • Die erste Nase, die die Hauptmerkmale des Weins und seine möglichen Mängel offenbart. Die Idee dabei ist, den Wein zu riechen, ohne ihn im Glas zu schwenken;
  • Die zweite Nase, die die spezifischeren Aromen des Weins offenbart und es ermöglicht, die Herkunft der Rebsorte, die Weinbereitungsmethode (Roséausblutung oder Rosépressung) und das Weinanbaugebiet zu definieren. .. Die zweite Nase wird nach dem Belüften des Weins im Glas durch eine subtile Kreisbewegung beobachtet.

Die Nase von Roséwein kann verschiedene Aromen offenbaren: fruchtig (rote Früchte, Banane, Aprikose...), pflanzlich (Lindenblüten, Heu...), blumig (Rose, Veilchen...) , chemisch (Piqué, abgestanden...), balsamisch (harzig, Vanille...), animalisch (getrüffelt, fuchsig...), würzig (Muskatnuss, Pfeffer...), holzig (karamellisiert, gekocht...) .

Der Geschmack von Roséwein

Nach der olfaktorischen Untersuchung des Weins folgt die Geschmacksanalyse, die es Ihnen ermöglicht, neue Aromen, aber auch Empfindungen wie Säure, Härte, Nachhaltigkeit im Mund, Bitterkeit, Süße usw. zu entdecken reicht dann aus, um den Wein im Mund zirkulieren zu lassen, um alle Geschmacksknospen zu bedecken und so die 4 im Wein wahrgenommenen Grundaromen (süß, salzig, sauer und bitter) aufzunehmen.

Die Aromen des Roséweins werden dann durch das Phänomen der Retroolfaktion im Mund verbreitet, während sich die Tannine mit dem Speichel vermischen und ein mehr oder weniger ausgeprägtes Gefühl von Adstringenz und Rauheit im Mund hervorrufen.

 

Was sind die Aromen von Roséweinen?

Abhängig von der Art des Roséweins ist es möglich, eine ganze Palette abwechslungsreicher Geschmacksrichtungen zu erleben, die auf verschiedene weinbauliche Elemente zurückzuführen sind: die Rebsorte, das Terroir und die Art der Weinbereitung. Ob in der Nase oder am Gaumen, Roséwein kann eine Vielzahl von Aromen präsentieren.

  • Aromen von exotischen Früchten und Zitrusfrüchten: Diese fruchtigen Noten finden sich vor allem in den Rosés der neuesten Generation aus der Provence;
  •  Aromen von weißen und gelben Früchten: Diese Empfindungen stammen im Wesentlichen von der Rebsorte und sind charakteristisch für lokale Weine und gepresste Roséweine;
  • Süßigkeitsnoten: Diese Aromen stammen direkt aus der malolaktischen Gärung, einer traditionellen Technik, die köstliche Roséweine hervorbringt;
  • Aromen roter Früchte: Diese fruchtigen Noten kommen auch von den Rebsorten, aber auch von Weinen, die durch Schalenmazeration hergestellt werden. Diese Art von Aroma ist bei Roséweinliebhabern immer weniger gefragt;
  • blumige Noten: Diese blumigen Aromen entstehen durch die Gärung und die Vielfalt der roten Trauben. Diese Noten werden oft durch direktes Pressen gewonnen und sind zart;
  • Aromen von Gewürzen und Aromen: Diese Aromen haben die Besonderheit, dass sie sich während der Weinbereitung und Reifung von Roséwein entwickeln. Sie sind daher eher in mazeriertem Roséwein enthalten, der über ein gutes Alterungspotential und einen starken Charakter verfügt.

 

Die Aromen unserer Roséweine

Die MDCV-Gruppe produziert jedes Jahr Roséweine, die das provenzalische Terroir widerspiegeln. Sie finden dann eine breite Palette typischer Aromen vor.

 

Der Roséwein passt perfekt zur provenzalischen Küche, zum Grillfest oder sogar zum Aperitif und überrascht mit seiner aromatischen Komplexität. Entdecken Sie die ganze Kraft und Typizität der Roséweine der Côtes de Provence während Sie unsere außergewöhnlichen Jahrgänge verkosten.


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