Wenn Sie in ein großes Restaurant gehen, können Sie manchmal überrascht sein, wie viele Weingläser vor jedem Gast stehen. Jeder von ihnen hat jedoch seine eigene Funktion und trägt dazu bei, das volle Potenzial einer bestimmten Weinsorte zu entfalten. Lassen Sie uns herausfinden, wie die Art des Weinglases die Weinverkostung beeinflusst.
Weingläser: Materialien und Farben
Bevor Sie sich auf die Form oder Größe des Weinglases konzentrieren, ist es wichtig, die Grundlagen der Weinprobe zu kennen , um ungeeignete Weine zu vermeiden.
Erstens muss ein Weinglas aus feinem Glas oder Kristall bestehen. Dann vergessen wir Plastikglas, auch wenn es beim Picknick helfen kann, dickes Glas oder sogar Metallglas. Schöne Gläser bestehen in der Regel aus Kristall, denn es ist das ideale Material, um alle Qualitäten eines Weins zum Vorschein zu bringen.
Zweitens muss das Weinglas farblos sein. Die Transparenz ermöglicht dann eine visuelle Prüfung des Weines, also die Bewunderung und Analyse der Farbe des Weines.
Schließlich ist es für die Weinverkostung immer ratsam, Stielgläser zu wählen. Dadurch können Sie das Glas halten, ohne den Teil mit dem Wein berühren zu müssen. Dadurch erhitzt sich der Wein beim Kontakt mit den Fingern nicht.
Welches Weinglas zum Servieren von Rotwein?
Ein Rotwein muss atmen können, um bei Kontakt mit Sauerstoff seine Aromen freizusetzen. Daher ist die Wahl des Glases entscheidend. Gläser mit breitem Rand werden daher zum Trinken von Rotwein bevorzugt, da sie eine gute Kontaktfläche zwischen der Luft und dem Wein ermöglichen und so den Rotwein mit Sauerstoff versorgen. Aus diesem Grund werden diese Weinsorten auch in hohen Gläsern serviert.
Wir unterscheiden dann mehrere Arten von Rotweingläsern:
- Die Bordeaux-Rotweingläser sind groß, haben einen Kelch und einen breiten Rand, der die Belüftung des Weins erleichtert. Diese Art von Glas, auch Tulpenglas genannt, wird am häufigsten für Rotweine verwendet und sorgt dafür, dass Tanninweine perfekt atmen können.
- Burgunder-Rotweingläser, auch Ballons genannt, haben die gleiche Morphologie wie Bordeaux-Gläser, sind jedoch runder geformt, um die Luftzirkulation einzuschränken und die Konzentration der Aromen zu erhöhen. Dies entspricht insbesondere den Bedürfnissen des Pinot Noir, einer oxidationsempfindlichen burgundischen Rebsorte.
Welche Arten von Weingläsern gibt es, um Weißwein zu trinken?
Im Allgemeinen haben Weißweingläser eine gerade Kantenform, ähnlich einem „U“, und der Kelch ist viel kleiner als bei Rotweinen. Der Kontakt mit der Luft ist daher weniger wichtig, da eine Belüftung von Weißweinen nicht unbedingt erforderlich ist. Andererseits bleibt durch diese Form die Frische des Weines länger erhalten.
Denken Sie daran, dass Weißwein gekühlt genossen wird und dass er seine Frische umso besser behält, je weniger er sich im Wein ausbreitet.
In welchem Glas Roséwein servieren?
Ebenso wie Weißwein benötigt Roséwein keine besondere Sauerstoffanreicherung. Ein mittelgroßes Glas reicht daher aus. Deshalb finden wir Roséweingläser kleiner als Rotweingläser und oft ähnlich wie Weißweingläser. Tatsächlich wird Roséwein auch sehr gekühlt getrunken, und die Argumente des kleinen Kelchs und der geraden Kanten gelten auch für ihn.
Darüber hinaus ermöglicht die kleinere Öffnung, dass die Aromen des Roséweins direkt in den Mund des Verkosters gelangen.
Sekt: Flöte oder Coupé?
Einige behaupten, dass das Sektglas auf der Brust von Marie-Antoinette geformt wurde, andere meinen, es handele sich um die Brust der Marquise de Pompadour. Doch unabhängig von der Herkunft eignet sich diese Glasform nicht wirklich für die Verkostung von Sekt. Der zu weite Kelch und die Öffnung lassen die Bläschen und Aromen viel zu schnell entweichen.
Was ist also mit der Flöte? Wenn es sich um den traditionellen Behälter zum Trinken von Champagner oder Cava handelt, ist er auch nicht ideal. Anders als der Kelch lässt die Flöte dem Wein nicht genügend Raum, sich zu entfalten.
Schließlich ist dasklassische Weinglas wie das Tulpenglas nach wie vor ideal, um die Qualitäten von Schaumweinen voll und ganz zu genießen.
Um einen guten Wein zu probieren, muss man ihm alle Voraussetzungen bieten können, um sich intensiv entfalten zu können. Die Wahl des Weinglases ist dann eines der wichtigen Kriterien. Jetzt können Sie je nach Weinsorte das richtige Glas auswählen.
