Les cépages du vin

Welche Weinrebsorten Sie unbedingt kennen müssen

Das Erlebnis einer Weinprobe ermöglicht es Ihnen, Ihre Affinitäten zu erkennen und die Eigenschaften Ihrer Lieblingsweine zu definieren. Unter den verschiedenen Besonderheiten eines Weins ist die Rebsorte ein wertvoller Anhaltspunkt für die Auswahl einer guten Flasche. Aber wussten Sie, dass in Frankreich mehr als 200 Rebsorten für die Weinproduktion zugelassen sind? Werfen wir dann einen Blick auf die 14 Hauptrebsorten, je nach Farbe des Weins.

 

Rebsorten für die Vinifizierung von Rotweinen

Rotweine werden aus roten Rebsorten (oder schwarzen Rebsorten) hergestellt. Es sind ihre in der Schale der Trauben enthaltenen Pigmente, die diese schöne rote Farbe ermöglichen, aber auch die Tannine.

Spätburgunder

Die in Burgund am häufigsten angebaute rote Rebsorte Pinot Noir kommt auch in den Weinanbaugebieten Loire und Elsass vor und wird auch in der Champagnerkomposition verwendet. Für Winzer ist es schwierig, den Pinot Noir zu beherrschen, er bringt jedoch hervorragende Rotweine hervor, fein, kraftvoll und aromatisch. Er hat Noten von Kirsche, Himbeere, Pflaume, Unterholz und Wild und seine Tannine sind geschmeidig und fein.

Merlot

Merlot ist eine schwarze Rebsorte, die Bordeaux berühmt macht. Seine Robustheit ermöglicht ihm jedoch Reisen bis in den Südosten, insbesondere im Languedoc-Roussillon. Merlot wird oft mit Cabernet verschnitten und bietet duftende und strukturierte Rotweine mit fruchtigen Aromen von Erdbeere, Johannisbeere und Himbeere.

Malbec

Malbec stammt ursprünglich aus der südwestlichen Weinregion und produziert Rotweine mit wunderschöner aromatischer Kraft, in denen wir Aromen von Pflaumen, Lakritze und Tabak finden. Diese Rebsorten sind auch für die Herstellung tanninhaltiger und kräftiger Rotweine bekannt, die sich durch eine schöne Frische am Gaumen und eine prächtige bunte Farbe auszeichnen.

Cabernet Franc

Cabernet Franc ist zweifellos eine der stärksten Weinrebsorten, die der Reifung förderlich ist. Obwohl sie nur wenige Tannine enthält, ist sie aufgrund ihrer großen Finesse und würzigen Noten eine bevorzugte Rebsorte für viele Winzer in der Region Aquitanien und darüber hinaus. Cabernet Franc wird mittlerweile in ganz Frankreich und auf der ganzen Welt angebaut.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon, eine ursprünglich aus dem Médoc stammende Rebsorte, ist das Ergebnis einer unerwarteten Verbindung zwischen Sauvignon Blanc und Cabernet Franc. Diese rote Rebsorte verdankt ihren Ruf den hervorragenden Grands Crus von Bordeaux, denen sie ihre ganze Kraft verleiht. Die aus diesen symbolträchtigen Rebsorten hergestellten Weine sind dann körperreich, tanninhaltig und für die Reifung geeignet.

 

Rebsorten für die Vinifikation von Weißweinen

Weißweine werden aus weißen Rebsorten, im Verschnitt oder sortenrein erzeugt. Für die Weinbereitung von Weißwein gibt es 5 Hauptrebsorten.

Chardonnay

Diese weiße Rebsorte burgundischen Ursprungs ist wahrscheinlich die am häufigsten angebaute weiße Rebsorte der Welt. Tatsächlich verfügt es über eine große Anpassungsfähigkeit an alle Böden und Klimazonen und produziert je nach Weinbaugebiet sehr unterschiedliche Weißweine. In Frankreich ist Chardonnay als trockener Weißwein, süßer Weißwein und sogar als prickelnder Weißwein erhältlich. Seine fruchtigen Weine offenbaren Aromen von Trockenfrüchten, exotischen Früchten und gerösteten Mandeln, aber wir finden in diesen außergewöhnlichen Weißweinen auch florale Noten von Akazien und pflanzliche Noten von Linde und Farn.

Sauvignon

Eine der wichtigsten weißen Rebsorten, Sauvignon Blanc, stammt aus dem Südwesten Frankreichs, kommt aber auch in der Loire vor. Dadurch ist es möglich, sehr vielfältige Weißweine zu erhalten, denen eine schöne aromatische Kraft gemeinsam ist. Vom trockenen Weißwein bis zum süßen Weißwein präsentiert Sauvignon Blanc blumige Aromen von Jasmin und Narzisse oder sogar fruchtige Zitrusnoten.

Weiße Grenache

Grenache wurde im Mittelalter nach Frankreich importiert und ist eine weiße Rebsorte, die sich durch ihre Aromen von Dill, Fenchel, Melone oder sogar weißer Nektarine auszeichnet. Grenache blanc ist eine der jung getrunkenen Keltertraubensorten und verfügt dennoch über ein großes Zuckerpotenzial. Man findet ihn daher in Flaschen mit trockenem Weißwein und natürlichem Süßwein, und obwohl er vollmundig und warm ist, muss man zugeben, dass ihm manchmal die Säure fehlt.

Chenin Blanc

Chenin Blanc ist eine der besten weißen Rebsorten für die Herstellung trockener Weißweine. Ursprünglich an der Loire heimisch, bietet er eine schöne Mineralität und eine schöne Süße, unterstützt durch die zarten Aromen von Quitte, Birne und Akazienhonig. Chenin lässt sich relativ einfach vinifizieren und ist eine ausgezeichnete Basis für Schaumweine, trockene Weißweine und süße Weißweine.

 

Rebsorten für die Vinifikation von Roséweinen aus der Provence

Im Gegensatz zu Rotweinen und Weißweinen können Roséweine sowohl aus roten als auch aus weißen Rebsorten vinifiziert werden. Die Intensität ihrer Farbe hängt dann von der Mazerationszeit ab. Anschließend unterscheiden wir 5Hauptrebsorten des Roséweins.

Mourvèdre

Mourvedre ist eine der schwarzen Rebsorten, aus denen Roséwein hergestellt wird. Ursprünglich aus Spanien stammend, gedeiht sie heute vor allem in der Provence und im Languedoc, wo sie Roséweine mit Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen hervorbringt.

Syrah

Syrah, eine weitere schwarze Rebsorte provenzalischen Ursprungs, zeichnet sich durch feine Tannine und Aromen von Himbeere, Lakritze, Pfeffer und Veilchen aus. Syrah wird auch im Rhonetal zur Herstellung von Rotweinen angebaut und ist eine der schwarzen Rebsorten, die in französischen Weinbergen ein großes Wachstum verzeichnet.

Carignan

Mit ihrem sehr guten Ertrag ist Carignan eine schwarze Rebsorte, die in der Provence, im Südwesten, im Languedoc sowie im Rhône-Tal angebaut wird. Diese Rebsorte, die warmes Klima liebt, bringt Weine hervor, die Aromen von schwarzen Früchten und Kakao, aber auch Noten von Toast, Pflaumen und Leder aufweisen.

Der Cinsault

Cinsault ist eine rote Rebsorte, die eine hervorragende Grundlage für die Weinbereitung von Roséweinen darstellt und mit einer weißen Rebsorte gemischt werden kann, um ihre Aromen von roten Früchten, Haselnüssen und Mandeln hervorzuheben. Cinsault ist eine der Rebsorten, die zweifellos untrennbar mit den Roséweinen der Provence verbunden sind, wird aber auch im Rhonetal für die Herstellung heller Rotweine verwendet.

Grenache Noir

Grenache Noir ist eine der am häufigsten angebauten großen Rebsorten in Frankreich und insbesondere in der Provence, wo sie vom mediterranen Klima profitiert und ihre ganze aromatische Kraft entfaltet. Anschließend entdecken wir Roséweine mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, schwarzen Früchten, Pflaumen und Kirschen. Im Allgemeinen wird er mit Mourvèdre und Cinsault verschnitten.

 

In Frankreich gibt es so viele Rebsorten, dass es schwierig ist, sie bei einer Weinprobe zu identifizieren. Bestimmte Hauptrebsorten bleiben jedoch in der Mehrheit und sind mit Erfahrung bei der organoleptischen Analyse des Weins leicht zu erkennen.


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