Château de Berne
Alle Provençaalse wijnen.
De Provençaalse wijngaard, tussen de Middellandse Zee en de Alpen, strekt zich ruim tweehonderd kilometer uit over de departementen Var, Bouches-du-Rhône en een deel van de Alpes-Maritimes. Onder de zuidelijke zon is het landschap weelderig, zijn de klimatologische omstandigheden geschikt en is het terroir ideaal voor het produceren van een Provence-wijn die nu wereldberoemd is.
Lees meer over onze Provence-wijnen.
Hoe kies je een rode wijn uit de Provence?
Kenmerken van de rode appellatie Côtes de Provence:
Rode Provence-wijn biedt een scala aan kleuren en gevarieerde aroma's. Met een diepe granaatrode kleur met mauve accenten is de neus elegant, onderscheidend, fijn en complex, en onthult vervolgens vaak dierlijke tonen, hertenvlees, maar ook leer. In de mond kan rode Provence-wijn zowel over lichtheid als over kracht gaan.
Wat maakt een rode wijn geweldig?
Er spelen verschillende criteria een rol, van het fermentatieproces waarbij de druivenschillen in contact komen met het sap, tot de rijpheid van de wijn, of deze nu in vaten, vaten of flessen zit. Het is deze combinatie, evenals de kwaliteit van de druiven aan het begin, die de rode Provence-wijn tot zijn hoogtepunt brengt.
Roséwijn uit de Provence?
Kenmerken van de rosé-appellatie Côtes de Provence
Roséwijnen uit de Provence bieden een scala aan gevarieerde tinten, variërend van rozenblaadjes tot diepe zalm. De neus biedt tonen van rood fruit, rode bessen, frambozen, maar ook zwart fruit, zwarte bessen en bramen. Ze bieden een verscheidenheid aan kruidige aroma's, tijm en garrigue, plantaardige tonen van anijs en venkel en minerale tonen.
Hoe kies je een Côtes de Provence-rosé?
Kies als aperitief voor fruitige roséwijnen met een laag tanninegehalte. Om de maaltijd te begeleiden, selecteert u krachtigere roséwijnen die bij het vlees en de gerechten passen. Kies als dessert voor lichtzoete roséwijnen uit de Côtes de Provence .
Witte wijn uit de Provence?
Kenmerken van de witte appellatie Côtes de Provence
Witte Provence-wijnen zijn subtiel en fijn. Ze hebben een prachtige lichtgele kleur met groenachtige reflecties en hun kleuren zijn helder en briljant. De neus is verfrissend en verkwikkend en biedt citrustonen zoals grapefruit en citroen, tonen van pijnboomschors, tijm en kleine kruidige accenten.
Hoe kies je een witte Côtes de Provence?
Kies bij heldere, lichte witte gerechten vetarme gerechten. Ze combineren met gejodeerde smaken zoals schaaldieren, schaaldieren, gegrilde, rauwe of gerookte vis.
Droge en intense witte wijnen, houtachtig of niet, passen uitstekend bij gerechten van dezelfde intensiteit: wit vlees in roomsaus, fijne of vette vis, hoogwaardige zeevruchten of zelfs krachtige kazen.
Hoe proef je een wijn uit de Provence?
De kunst van het proeven van Provençaalse wijnen.
Proeven is een genot. Waardeer kleur, helderheid en glans. Ruik de primaire aroma's, die afkomstig zijn van de druif zelf, en de secundaire aroma's die ontstaan door de fermentatie en de vinificatiemethode. Ruik eerst de wijn in rust om de meer discrete aroma's te ontdekken, en schud vervolgens het glas in cirkelvormige bewegingen om de sterkere aroma's vrij te geven. Draai het vervolgens rond in de mond om eerst de zoetheid te laten verschijnen, die in principe vrij snel verdwijnt, daarna komt het zoute (zeldzaam bij wijnen), het zure en het bittere, die persistenter zijn.
Wanneer Provençaalse wijn drinken?
In wijnen zijn er vier soorten uitdrukkingen voor oenologen: lichaam, geest, ziel en hart, en dit geldt misschien nog meer voor de wijn uit de Provence. Als het vol is, praten we liever over een wijn die overeenkomt met een weekend rond een gezellige tafel met vrienden, we zoeken naar intensiteit. Kies voor een aperitief of een feest een wijn met pit, lichtheid en levendigheid. Bij een familie- of romantische maaltijd gaat de keuze uit een stevige, warme en royale wijn. Ten slotte kiezen we voor een verfijnd moment, een zeldzame gelegenheid, een gevoelvolle wijn, rijk, complex en volwassen.
